這是小漁的行旅日記，走走停停，和我一起看西安。

西安這個(gè)地方，面積最大、海拔最高、距離西安城區(qū)最遠(yuǎn)。這里好山好水、美景眾多；歷史深厚、古跡遍地，你猜到是哪兒了嗎？

沒錯(cuò)，這里就是——周至縣。

周至縣位于西安市的最西邊，擁有很多“最”。

這里距離西安主城區(qū)最遠(yuǎn)，是所有區(qū)縣中面積最大（2974平方公里）的，也是西安海拔最高的地方——具體地點(diǎn)在周至縣厚畛子鎮(zhèn)釣魚臺村，海拔 3740 米。

周至的好山好水，從它的名字里就體現(xiàn)出來了?！爸苤痢笔呛喕郑思易钤绲拿纸校?strong>盩厔（還是讀作周至）。

唐李吉甫在《元和郡縣志》里解釋了它的意思：“山曲曰盩，水曲曰厔，因以縣名”。盩厔，也就是山水曲折之意——這大概也是周至千山回環(huán)、萬水分流的最佳概括了。

PS.前幾年戶縣改名“鄠邑”之后，有傳聞?wù)f周至也想把縣名改回“盩厔”，不過好像沒成功。

周至的山水資源很豐富，本身縣域面積就大，一半以上的空間還屬于秦嶺，再加上擁有2000多年的歷史，能玩能逛的地方很多。

比如說關(guān)中環(huán)山沿線全是景點(diǎn)（古樓觀、樓觀臺森林公園、財(cái)神廟、秦嶺國家植物園、秦嶺四寶科學(xué)公園、周至水街），比如最近的網(wǎng)紅環(huán)山路周塬路（秦嶺竹海、駱峪水庫），比如108省道沿線（仙游寺、黑河國家森林公園、老縣城）等等。

咱是就問@ 西安人：誰一年不來周至浪個(gè)三五七八回的！

不知道有沒有人和我一樣：雖然來過周至很多次，但還真沒有到過周至縣城！

這不，頭一次來周至縣城，我就發(fā)現(xiàn)了一個(gè)我之前從來沒有聽過的特色美食——周至粉蒸肉。

西安也有粉蒸肉夾饃，不過和周至粉蒸肉是完全不同的。

首先，周至粉蒸肉的饃不是荷葉餅，而是有點(diǎn)類似于蒸饃的小面包。這種饃制作工藝比較復(fù)雜，它先烙再蒸，兩面金黃。表面油乎乎的，吃起來外層勁道、內(nèi)層松軟。

周至粉蒸肉的肉也和西安的不一樣，它既不是西安那種小蒸籠裝的粉蒸肉，也不同于回民街粉蒸肉，而且攤在一個(gè)大甕里，既可以按夾饃賣，也可以按份兒賣。

肉旁邊還有個(gè)專門的特制的辣子罐子，這是周至粉蒸肉的“靈魂”，加完肉后再加一勺辣子，味道一個(gè)字：絕！

我們到周至已經(jīng)是傍晚了，在縣城逛了一圈，發(fā)現(xiàn)到底是周至特色：大街小巷超多粉蒸肉店，店名就叫“XX粉蒸肉”。

朋友是個(gè)周至通，說了幾家周至本地名氣高的粉蒸肉店，最后我們來了他推薦的仁義巷粉蒸肉。

據(jù)說最早粉蒸肉是周至傳統(tǒng)“八大碗”筵席中的一道主菜，紅白喜事才能吃到。清末民初的時(shí)候，漸漸有人挑擔(dān)叫賣，“早起一籠肉、配稀飯，扛餓又解饞”，后來就成了一道習(xí)俗?，F(xiàn)在，周至粉蒸肉的制作技藝也被列出了西安非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

蒸肉最早是早餐，不過現(xiàn)在已經(jīng)全天售賣了。我們是下午四五點(diǎn)鐘來的，店里人不多。朋友說周至粉蒸肉可以夾饃，也可以就著米飯吃。我們?yōu)榱硕紘L嘗，單獨(dú)買了幾份粉蒸肉，另外點(diǎn)了些別的小菜、米飯、稀飯、豆腐腦，美美的咥了一頓。

肉的分量挺足的，一份肉可以夾兩三個(gè)饃。

我們一群朋友對周至粉蒸肉的評價(jià)都不錯(cuò)，但百人百味，究竟好不好吃，有機(jī)會(huì)你來嘗嘗吧！

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