江蘇
四川連鎖火鍋品牌蜀大俠
在無錫的第一家門店
于近日正式關(guān)閉
記者在位于八方匯54棟二樓的
門店原址看到
這里已經(jīng)看不到蜀大俠的任何品牌信息
圍擋上貼著“旺鋪招租”的告示
這家店于2018年6月開業(yè)
開業(yè)時(shí)一度大排長(zhǎng)龍
點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站顯示
目前無錫仍在營(yíng)業(yè)的門店有三家
而就在不久前
同為四川頭部火鍋品牌的
小龍坎火鍋（南長(zhǎng)街店）
也歇業(yè)關(guān)閉了
小龍坎和蜀大俠均成立于成都
2023年開年
小龍坎全資持股了蜀大俠
作為標(biāo)準(zhǔn)化程度較高的品牌，火鍋向來頗受創(chuàng)業(yè)者和投資者青睞。但因?yàn)槿刖终弑姸?、產(chǎn)品同質(zhì)化程度高，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和洗牌同樣殘酷。隨著貴州酸湯、云南火鍋、鮮牛肉火鍋等品類興起，傳統(tǒng)川渝火鍋的市場(chǎng)生存空間進(jìn)一步受到擠壓。
自從酸湯的風(fēng)吹進(jìn)火鍋行業(yè)后，云貴山野的氣息也接踵而至，有些酸湯火鍋店開始以山野元素裝點(diǎn)場(chǎng)景。在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站搜索“山野”“云南”“云貴川”等關(guān)鍵詞，顯示無錫這類火鍋門店有十?dāng)?shù)家。
此外，大眾對(duì)健康的關(guān)注程度，讓鮮牛肉火鍋、雞煲火鍋、粥底火鍋等一大批聚焦“鮮物與養(yǎng)生”的火鍋品類在無錫市場(chǎng)占據(jù)一席之地。
重新殺回來的“旋轉(zhuǎn)小火鍋”也卷起來了。據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2025年1月至5月，全國(guó)新增旋轉(zhuǎn)小火鍋相關(guān)企業(yè)超400家，平均每天新開3家。價(jià)相較于傳統(tǒng)火鍋人均80-120元的消費(fèi)，旋轉(zhuǎn)小火鍋以人均30-50元的定價(jià)，精準(zhǔn)切入大眾市場(chǎng)?！扒鄻贰钡绕放聘瞥觥?元區(qū)、4元區(qū)、6元區(qū)”分級(jí)菜品，搭配免費(fèi)米飯小料。
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來評(píng)論區(qū)說說
記者：蔚來
校對(duì)：小阮
責(zé)編：金鐘
編審：丁晴
來源：江南晚報(bào)
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