啥？沒(méi)吃過(guò)油茶？不會(huì)吧……

中國(guó)小吃文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古便有“民以食為天”的哲思。

追溯至商周，甲骨文中已有“羹”“餅”字樣，可見(jiàn)雛形初現(xiàn)。

宋代《東京夢(mèng)華錄》詳載汴京“夜市直至三更盡”，煎茶、糖煎餅、馓子等小吃盈街，

勾勒出“暖鍋溫酒，笑語(yǔ)喧闐”的市井盛景，這是小吃融入日常的最早見(jiàn)證。

小吃從來(lái)與民風(fēng)民俗共生。

端午裹粽祭屈原，中秋賞月品月餅，冬至餛飩夏至面，皆含時(shí)序之禮。

京都豆汁兒配焦圈的粗糲，蘇杭定勝糕的軟糯，川渝酸辣粉的鮮辣，各呈地域性情。

時(shí)代變遷中，小吃守正創(chuàng)新。老字號(hào)恪守古法，如六必居醬菜循“黍稻必齊，曲蘗必時(shí)”之訓(xùn)；

新派小吃則融現(xiàn)代風(fēng)味，卻不失文化根脈。

一碗熱湯，一口酥點(diǎn)，承載的不僅是滋味，

更是中國(guó)人“煙火人間，生生不息”的生活哲學(xué)。

今天，小編跟諸位聊聊，中國(guó)最好喝的10種油茶……

五仁油茶

是安徽、陜西等地的傳統(tǒng)特色小吃，尤以西安回民街的咸香版最為知名。

其歷史可追溯至西漢末年，相傳劉秀落難時(shí)農(nóng)夫以油茶充饑，

后成宮廷珍品，清代雍正帝贊其“潤(rùn)如酥”，如今已是非遺美食。

制作講究“三炒三磨”：

面粉小火炒至金黃，堅(jiān)果（核桃、杏仁、花生、瓜子、芝麻）烘烤后碾碎，

與牛骨髓油、芝麻油翻炒融合，最后撒入姜末提香。

沖泡時(shí)用沸水調(diào)成糊狀，咸甜皆宜，

甜版加紅糖，咸版配鹽與五香粉，入口細(xì)膩厚實(shí)，堅(jiān)果香與麥香交織，層次分明。

冬季清晨，一碗熱乎的油茶配麻花，是西安人的經(jīng)典早餐。

香格里拉酥油茶

是藏族千年飲食文化的活態(tài)傳承，其誕生與茶馬古道共生共榮。

選用云南大葉種茶與牦牛酥油為基底，

經(jīng)銅鍋熬煮、木桶攪打，讓茶堿與乳脂在300次抽動(dòng)中完美融合，形成琥珀色濃漿。

當(dāng)?shù)厝嗣咳毡仫嬋耄?strong>咸香中帶著松脂回甘，熱流從喉頭直抵胃袋，高原反應(yīng)瞬間消解。

現(xiàn)代做法簡(jiǎn)化工序，破壁機(jī)三分鐘可復(fù)刻傳統(tǒng)風(fēng)味，

但老茶客仍堅(jiān)持用"雪董"木桶手打，說(shuō)這樣攪出的茶沫能掛住陽(yáng)光。

這杯暖飲里，藏著游牧民族對(duì)抗寒冷的生存智慧，

也流淌著文成公主進(jìn)藏時(shí)播下的茶種基因。

侗家油茶

廣西三江侗族自治縣與貴州黔東南等侗族聚居區(qū)的特色小吃，

2014年列入廣西非遺名錄，其歷史可追溯至唐代。

傳說(shuō)侗族祖母意外發(fā)現(xiàn)野生茶葉煮水有提神功效，逐漸演變?yōu)槿粘ｏ嬍场?/p>

制作時(shí)需將糯米蒸熟曬干制成陰米，再用茶油炒至金黃成米花；

茶葉與黏米同炒后加水熬煮，茶湯呈棕黃色，最后加入米花、酥黃豆、豬肝等配料，撒蔥花即成。

油茶口感層次豐富：

茶湯清香略苦，米花焦脆，陰米軟糯，豬肝鮮嫩，整體咸香回甘。

當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為其有驅(qū)寒暖胃、提神醒腦之效，常作為早餐或待客正餐。

現(xiàn)代游客評(píng)價(jià)其“苦澀與柔滑交融，像奶油湯卻更清爽”，配烤肉或糍粑更顯風(fēng)味。

淮北油茶

皖北濉溪的百年特色小吃，起源于清雍正年間，曾作宮廷貢品獲"爽神湯"美譽(yù)。

其以過(guò)油豆皮、花生米、豬骨髓油為主料，

配黑白芝麻與二十余種香料熬制，湯底呈乳白糊狀，

滑膩油潤(rùn)間透著酸辣鮮香，冬季飲之暖胃，晨間配蛋餅或煎包更顯風(fēng)味。

制作講究：老母雞豬骨熬湯，入豆皮面筋，勾芡至濃稠，撒現(xiàn)磨胡椒與芝麻增香。

2022年入選安徽"特色美食200道"，

2025年武陟油茶技藝列非遺，傳承人改良配方，降油脂推便攜粉，既守傳統(tǒng)又適現(xiàn)代。

濉溪石板街王憨子油茶最負(fù)盛名，

晨霧中挑擔(dān)叫賣，棉布裹壺保溫，醋麻油調(diào)味間，一碗下肚，疲憊盡消，唇齒留酥香，盡是古城煙火氣。

城步油茶

是湖南城步苗族自治縣的千年非遺美食。

相傳三國(guó)時(shí)孟獲夫人流落山林，靠油茶續(xù)命，后演變?yōu)槊缂掖椭炼Y。

其精髓在于以本地峒茶為基底，經(jīng)蒸曬、炒制、擂搗等五道工序，

將陰米、花生、糍粑等食材與茶湯交融，

形成"香咸苦辣甘"五味交織的獨(dú)特口感，既有提神驅(qū)寒之效，又承載著"吃茶成雙"的吉祥寓意。

制作時(shí)，先將糯米蒸熟舂扁成陰米，

與峒茶葉共炒后熬煮茶湯，再配以油炸的黃豆、玉米等主料，撒上蔥花、胡椒調(diào)味。

現(xiàn)代簡(jiǎn)化版可用剩飯?zhí)娲幟?，但核心仍保?strong>"三茶兩飯"的古法，

茶湯需反復(fù)熬煮三次，確保茶香濃郁而不苦澀。

西藏酥油茶

其歷史可追溯至吐蕃王朝時(shí)期。

傳說(shuō)文成公主進(jìn)藏時(shí)，將中原茶文化與高原酥油結(jié)合，創(chuàng)制出這款御寒飲品。

另一則凄美傳說(shuō)講述，兩個(gè)部落的戀人殉情后化身為茶與鹽，

每次攪拌酥油茶，都是跨越生死的重逢。

這款飲品以牦牛酥油、磚茶和鹽為核心原料。

磚茶經(jīng)熬煮成濃釅茶湯，與金黃的酥油在木桶中反復(fù)抽打乳化，

最終形成乳狀濃稠的液體，表面泛起細(xì)密的油花，顏色如深秋的楓糖漿。

入口時(shí)咸鮮打頭陣，茶香裹著奶香在舌尖漫開(kāi)，

酥油的細(xì)膩質(zhì)地如絲緞纏繞味蕾，形成“咸中透甘，醇而不膩”的獨(dú)特層次。

在海拔4000米的高原，一碗酥油茶能瞬間驅(qū)散寒意，

其高熱量還能緩解肉食的油膩感。

鳳岡養(yǎng)生油茶

是貴州鳳岡縣的特色小吃，源于唐宋煮茶遺風(fēng)，

清乾隆《貴州通志》便記載當(dāng)?shù)厝氩栉都?，清代更有施舍油茶湯的?xí)俗。

這道土家傳統(tǒng)飲品以花生米、核桃仁、黃豆、芝麻、油渣、茶葉及有機(jī)菜籽油為主料，

經(jīng)炒制、打茶糕、熬制三道工序制成。

茶糕需將茶葉微火炸至焦黃，與配料混合按壓成糊，再加入鹽、花椒粉調(diào)味，最終呈現(xiàn)香濃細(xì)膩的糊狀。

其口感清香爽心，搭配酥脆的米花、黃餃等茶點(diǎn)，既能果腹又可舒心提神，被土家人親切稱為“干勁湯”。

做法簡(jiǎn)單：原料炒香后打成茶糕，加水煮沸調(diào)味即可。

2023年，這道非遺美食在貴州非遺季展出，成為黔北茶文化的鮮活符號(hào)。

陜西關(guān)中油茶

關(guān)中油茶，這碗誕生于西周“酏食”的古老吃食，如今仍是三秦大地最溫暖的晨間問(wèn)候。

其雛形可追溯至秦漢軍糧，士兵將炒面混入油脂煮成熱湯，既解饞又扛餓。

唐代演變?yōu)椤梆h粥”，明清稱“面茶”，清軍入關(guān)后更融入八寶元素，終成今日模樣。

制作看似簡(jiǎn)單卻暗藏玄機(jī)：

面粉需用終南山松木小火慢炒至焦香，再與牛羊油、杏仁、芝麻等十余種配料共舞。

金黃的糊狀物入口綿密，油香裹著堅(jiān)果脆感，

咸甜交織間透出淡淡椒香，冬日喝上一碗，從舌尖暖到腳尖。

傳統(tǒng)吃法講究“一沖二攪三配”：

先用涼水化開(kāi)油茶粉避免結(jié)塊，沸水沖調(diào)時(shí)順時(shí)針攪動(dòng)成綢緞狀，最后撒把炒米或泡根麻花。

廣西灌陽(yáng)油茶

這道穿越千年的“爽神湯”，是瑤漢人民用火塘熬煮出的生活詩(shī)篇。

唐代古墓中出土的“梟首銅鐎斗”印證其歷史，乾隆南巡時(shí)的一句贊譽(yù)更讓它聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。

當(dāng)?shù)厝艘岳喜铇?shù)鮮葉為魂，配生姜、蒜米入鐵鍋，

用木槌捶打出濃郁茶香，再添一勺豬油，

沸水沖開(kāi)米花、花生與酸辣椒，成就一碗咸香微苦、回甘綿長(zhǎng)的“液體鄉(xiāng)愁”。

這碗茶的妙處，在于“三杯定律”，

首杯糖茶開(kāi)胃，二杯主茶醒神，三杯加肉暖胃。

米花的脆、茶湯的醇、姜辣的暖在舌尖交織，像灌陽(yáng)的四季：

春日山霧的濕潤(rùn)、夏日稻浪的熱烈、秋日曬場(chǎng)的豐饒、冬日火塘的溫存。

當(dāng)?shù)厝顺科鸨仫?，待客必備，連新生兒的三朝禮、新婦的敬茶禮都融入這碗茶香中。

廣西恭城油茶

被譽(yù)為“中國(guó)咖啡”，是瑤族千年智慧結(jié)晶。

其歷史可追溯至唐代，瑤民為抵御潮濕瘴氣，以茶葉、生姜、花生捶打熬煮而成，

兼具驅(qū)寒祛濕、提神健胃之效。

北宋御史周渭曾用其救治瘴氣患者，更添傳奇色彩。

油茶以老葉紅茶為主料，經(jīng)油炒至微焦后，加姜蒜捶打，

再與沸水熬煮，色澤金黃，香氣濃郁。

初嘗微苦帶澀，隨后甘醇鮮香，回味悠長(zhǎng)，搭配米花、脆果等配料，口感層次豐富。

當(dāng)?shù)赜?strong>“三杯四杯好油茶”之說(shuō)，越喝越有味。

制作時(shí)，需選清明谷雨時(shí)節(jié)的茶葉，

經(jīng)浸泡、捶打、熬煮等工序，最后撒上蔥花、香菜，配以米花等食用。

如今，恭城油茶已列入聯(lián)合國(guó)非遺。

這十碗熱騰騰的油茶，熬的是山河風(fēng)味，暖的是人間百態(tài)。

你最愛(ài)哪一味？

來(lái)，在評(píng)論區(qū)曬出你家鄉(xiāng)的那一碗煙火，我們一起隔著屏幕，干杯暖意！