香菜：新鮮香菜 50 克，擇洗干凈后切段；

蘑菇燉豆腐

一、食材用料（2-3 人份）

· 蘑菇：選用新鮮香菇或平菇 200 克，避免選菌蓋發(fā)黏、有異味的；

· 豆腐：北豆腐 1 塊（約 300 克），質(zhì)地緊實(shí)耐燉，不易碎；

· 花生油：2 湯匙（約 30 毫升）；

· 鹽：1 茶匙（約 5 克）；

· 生抽：1 湯匙（約 15 毫升），提鮮不搶味；

· 雞精：半茶匙（約 2 克，可選）；

· 蔥：1 根，切蔥花；姜：1 小塊（約 10 克），切末；

· 大蒜：2 瓣，切片。

二、做法步驟

1. 蘑菇處理：蘑菇剪去根部，用流水輕輕沖洗，避免搓揉破壞菌肉，放入沸水中焯煮 3 分鐘，撈出后用廚房紙巾吸干表面水分，順著菌褶撕成 1 厘米寬的條狀，方便入味。

0. 豆腐處理：豆腐切成 2 厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中焯 1 分鐘，撈出瀝干，可去除豆腥味并讓豆腐更緊實(shí)。

0. 炒制調(diào)味：熱鍋倒入花生油，油熱后放入蔥姜碎炒出香味，加入蘑菇條翻炒 2 分鐘至蘑菇變軟，淋入生抽翻炒均勻，讓蘑菇充分吸收醬汁。

0. 燉煮收汁：向鍋中加入沒過蘑菇的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燉 8 分鐘，待湯汁濃稠至原來的一半時(shí)，放入豆腐塊輕輕翻拌，加入鹽和雞精調(diào)味，繼續(xù)燉 2 分鐘。

0. 出鍋裝盤：最后放入蒜片翻拌均勻，撒上香菜段，關(guān)火即可盛出，香菜的清香能提升整道菜的口感。

三、健康功效

· 蘑菇：富含多種氨基酸和多糖，有助于增強(qiáng)免疫力，為身體提供能量；

· 豆腐：含有豐富的植物蛋白和鈣，且具有解毒作用，能幫助排出體內(nèi)有害物質(zhì)；

· 香菜：含有維生素 C 和膳食纖維，不僅能提味，還具有透疹的功效，對(duì)身體有益。