我是個79年的羊，今年46歲，單親媽媽一枚，獨自拉扯著剛上大一的孩子。為了湊齊孩子的學(xué)費和家里的開支，這些年我在餐飲行業(yè)摸爬滾打了十幾年，空閑時還會寫點小作文貼補家用。
很多人都瞧不上餐飲行業(yè)，尤其是年輕姑娘，寧愿去做美容美甲、當(dāng)銷售，也不愿來飯店干活。畢竟那些工作看著更干凈，不用端茶倒水“伺候人”，也不用應(yīng)付酒桌上難纏的顧客。倒是有不少小伙子愿意來飯店，踏實肯干，撐起了后廚和前廳的半邊天。

干這行十幾年，我見過各種各樣的飯局：普通家庭的日常聚餐、同學(xué)朋友的熱鬧聚會、同事間的團建吃飯，最“大陣仗”的還得是商務(wù)宴請。說起商務(wù)宴請，用“豪氣”兩個字形容最貼切不過——顧客通常會讓店里把好菜都上齊，再搭配幾道清淡小菜，飲料也專挑貴的點，從頭到尾都透著“不差錢”的底氣。
不過同樣是商務(wù)宴請，不同情況剩菜量差別很大。如果是自家單位的人聚餐，大家放得開，菜吃得不少，酒也喝得多，最后桌上基本剩不下多少，零星的盤底剩菜只能倒進垃圾桶，等著環(huán)衛(wèi)收餐車?yán)摺?/p>

但要是更高級的商務(wù)宴請，比如兩邊不熟悉、純?yōu)檎勆獾膱龊希闆r就不一樣了。這種飯局的標(biāo)準(zhǔn)更高，菜品精致、酒水昂貴，可整場下來，你會發(fā)現(xiàn)沒人怎么動筷子——桌上的菜端上來時是什么造型，結(jié)束后基本還是什么造型，而且顧客大多不會打包。
看著一桌子幾乎沒動過的好菜要被倒掉，說實話我心里挺可惜的。這種時候，店里的工作人員常會把能吃的菜留下來當(dāng)伙食飯，大家各自挑自己愛吃的。當(dāng)然也有少數(shù)人會嫌棄，但大多數(shù)人都不介意，畢竟扔了太浪費。

可能有人會覺得：吃顧客的剩菜多不衛(wèi)生、多不體面??？但在餐飲圈里，這其實是個半公開的事實。早幾年行業(yè)管得嚴(yán)，明文規(guī)定不能吃客剩的菜，發(fā)現(xiàn)了還要罰款，可就算這樣，還是有人忍不住“犯戒”——畢竟面對幾乎沒動過的美食，實在難抵誘惑，不少人都為此交過“罰款學(xué)費”，卻還是屢教不改。
我自己算是比較挑剔的，一般只留那些沒動過、或者只動了一兩口的菜，還有沒被碰過的單個主食。即便這樣，我真正留下來吃的也很少，實在接受不了被人動過太多的剩菜。
現(xiàn)在大城市對剩菜剩飯的處理越來越規(guī)范，要求干濕分離，濕垃圾專門回收，干垃圾不能混進去，違規(guī)還會被處罰。但在我們小城市，這方面做得還不夠好：大飯店能勉強做到干濕分離，小飯店基本還是“一鍋亂燉”，怎么方便怎么來。

沒接觸過餐飲的人，總覺得我們吃顧客剩菜很不體面。可在我們看來，顧客不打包的剩菜，既然由我們來處理，那選擇吃掉還是倒掉，都是我們的選擇。挑能吃的、自己想吃的菜留下來，也算是一種變相的節(jié)約，總比眼睜睜看著好東西被浪費強。
我不知道圈外人怎么看這件事，是覺得不衛(wèi)生，還是能理解這份“不浪費”？歡迎大家說說自己的想法。