“把豆子烘熟不是一個(gè)很簡(jiǎn)單的事情嗎？我們覺(jué)得沒(méi)那么簡(jiǎn)單！”8月31日，2025年度可持續(xù)咖啡烘豆大賽預(yù)選賽在上海碳秘館舉行。賽事以“可持續(xù)烘豆”為核心，不僅聚焦咖啡烘焙的專(zhuān)業(yè)品質(zhì)，更將低碳理念貫穿全程。

自2020年創(chuàng)辦以來(lái)，大賽一直專(zhuān)注于使用云南咖啡豆，打造國(guó)內(nèi)首個(gè)以咖啡碳中和與可持續(xù)為賽制的IP級(jí)賽事活動(dòng)。賽事將烘焙機(jī)器的碳排放記錄納入比賽體系，還專(zhuān)門(mén)設(shè)置了“最低碳咖啡烘焙獎(jiǎng)”。

本次預(yù)選賽采用“線上烘焙+線下測(cè)評(píng)”的方式進(jìn)行?，F(xiàn)場(chǎng)，60位參賽者被分為10組，每組設(shè)置3位專(zhuān)業(yè)評(píng)委和10位消費(fèi)者評(píng)委。前者從風(fēng)味、醇厚度、酸度等維度，對(duì)參賽者的熟豆樣品進(jìn)行技術(shù)評(píng)分，后者則基于體驗(yàn)感、消費(fèi)意愿等市場(chǎng)偏好維度打分。

“我們要尋找的是專(zhuān)業(yè)和市場(chǎng)都認(rèn)可的好味道?！弊鳛橘愂碌闹鲗?dǎo)發(fā)起人，新參者品牌創(chuàng)始人小A認(rèn)為，選擇什么樣的咖啡生豆，采用怎樣的烘焙曲線，決定著咖啡的味道，“我們的咖啡不僅要更好喝，還要更低碳。”

值得一提的是，賽事在細(xì)節(jié)處也貫徹了可持續(xù)和“無(wú)廢”理念：評(píng)委使用的咖啡杯由咖啡渣制成，筆和紙均為上屆賽事延用，紙張正反面打印。

為什么選擇云南咖啡豆？公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，云南是中國(guó)最大咖啡產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國(guó)的八成以上。而小A本身就是云南人，提起家鄉(xiāng)的咖啡，她介紹道：“我們?cè)谠颇媳Ｉ阶越丝沙掷m(xù)咖啡農(nóng)場(chǎng)，全程采用有機(jī)化肥替代傳統(tǒng)高碳排化肥，同時(shí)引入本地瓢蟲(chóng)進(jìn)行生物防治取代化學(xué)殺蟲(chóng)劑，實(shí)現(xiàn)顯著的減碳效果。”

此次預(yù)選賽選址上海碳秘館亦非偶然。館內(nèi)設(shè)置的“低碳咖啡實(shí)驗(yàn)室”便是新參者品牌的創(chuàng)意項(xiàng)目：體驗(yàn)者通過(guò)騎行發(fā)電，完成咖啡豆研磨，實(shí)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)減碳與咖啡制作的雙重價(jià)值。

（歷史圖片）

根據(jù)計(jì)劃，2025年10月初和11月底還將舉行外卡賽和總決賽?？倹Q賽當(dāng)天，除了線下烘焙競(jìng)賽，還將邀請(qǐng)環(huán)保品牌舉行咖啡可持續(xù)市集、綠色消費(fèi)體驗(yàn)區(qū)和低碳工作坊，同時(shí)，集結(jié)低碳生活新時(shí)尚聯(lián)盟，聯(lián)動(dòng)新參者咖啡、樣樣好零碳咖啡、云南高黎貢自然友好咖啡田等可持續(xù)咖啡項(xiàng)目，傳播低碳種植、低碳烘焙知識(shí)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同減排。

近年來(lái)，虹口區(qū)圍繞“城市綠色化、經(jīng)濟(jì)綠色化、生活綠色化”，積極支持各類(lèi)有顯示度的綠色低碳項(xiàng)目落地。目前，已集聚綠色低碳相關(guān)企業(yè)約800家，相關(guān)產(chǎn)業(yè)規(guī)模超750億元，貢獻(xiàn)全市2/3“雙碳”立項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，形成規(guī)模效應(yīng)初現(xiàn)的綠色產(chǎn)業(yè)生態(tài)。本次大賽通過(guò)倡導(dǎo)低碳烘焙工藝、綠色供應(yīng)鏈與公平貿(mào)易，推動(dòng)咖啡產(chǎn)業(yè)向綠色低碳轉(zhuǎn)型，為區(qū)域綠色消費(fèi)引領(lǐng)和低碳生活推廣注入全新活力。

記者：陳怡

圖片：陳怡、主辦方

編輯：陳怡