本期節(jié)目《對話品牌》欄目組邀請到了江蘇老拾餐飲管理有限公司董事長、老拾燒烤創(chuàng)始人王克方參加欄目錄制，分享其企業(yè)故事，樹立品牌形象，提升品牌價值！

節(jié)目嘉賓：王克方

節(jié)目主持人：韓非

播出平臺：中央新影發(fā)現(xiàn)之旅頻道

2014年8月開播的《對話品牌》欄目，節(jié)目以演播室訪談結(jié)合外景 VCR宣傳片的方式呈現(xiàn)，以獨特的視角和人物品牌對話交流，聆聽品牌騰飛夢想，見證品牌成長傳奇。借助平臺強大的影響力來提升品牌和企業(yè)的知名度與美譽度，更進一步提升品牌影響力，感受品牌的力量，分享品牌的光芒，為中國品牌發(fā)展插上騰飛的翅膀。

在每座城市的文化脈絡(luò)中，總有一縷煙火能喚醒人們最深層的味覺記憶。30年前徐州北區(qū)慶云橋畔的一爐炭火在暮色中裊裊升騰，一縷青煙扣開市井的煙火序章。30年后，這簇星火已化作燎原之勢，成為徐州家喻戶曉的美食符號。今天我們邀請到了江蘇老拾餐飲管理有限公司董事長、老拾燒烤創(chuàng)始人王克方，聽聽他的創(chuàng)業(yè)故事，歡迎您。

【精彩訪談內(nèi)容】

主持人：老拾燒烤，您覺得能夠取得現(xiàn)在這樣的成就，這么多年您覺得您依靠的是什么？

王克方：食材新鮮，堅定地自己去采購，蕭縣的小山羊。我就現(xiàn)在每天都還是堅持著在早晨3點40左右的時候，就開始出去采購鮮羊肉了。

主持人：按理說您現(xiàn)在已經(jīng)把品牌做這么大了，不需要您親自去采購，您為什么還要堅持親自去呢？

王克方：因為有些事情別人代替不了的。你別看小小的羊肉串，從始到終，每一關(guān)我都親自把關(guān)，不管你是從采購上面、食材方面，還是切割、穿串方面，都要切得薄薄的，45度斜角切。

主持人：您說這可能普通觀眾不明白刀工的重要性。我們老說橫切牛羊豎切豬。因為羊肉那個紋理，如果你切不好的話，烤熟了之后特別得塞牙。

王克方：對，我們徐州話說的就是嗆著絲切。就是不是順絲切，順絲切它是塞牙的。所以應(yīng)該是嗆著絲切，烤出來它外焦里嫩，速度也是相當很快的。

主持人：這些標準化，您覺得最大的意義是什么？

王克方：老拾一定要堅持自己的品牌，一定要堅持最主要的核心。我所有的加盟店，我對他們的要求就是，如果你不從我總店統(tǒng)一發(fā)貨的情況下，那我就沒有辦法讓你經(jīng)營我的老拾。因為我們食材一定要新鮮。

主持人：咱們店門口招牌上寫著這么一句話，傳承地道徐州味，我們堅持不創(chuàng)新。在現(xiàn)在都要創(chuàng)新的這么大環(huán)境之下，您為什么一直堅守著您的“不創(chuàng)新”的守舊哲學(xué)呢？

王克方：店里面還是一直保留著起初的味道，食材、程序方面、配料方面都沒有改變。但是新的菜品是一直在增加當中，烤鴿子，生蠔，還有這些掌中寶、炭鍋魚，徐州的有些地鍋雞、蒜爆魚、香菜調(diào)散子，這些都是后來配上去的。

主持人：好的，我明白，還是原來那個老味道，幾十年不變，那么對未來有什么樣的期許呢？

王克方：未來的期許就是我希望把我們老拾這個金字招牌，越做越紅火。

其實成功是沒有捷徑的，所有成功的背后都是一點一滴細節(jié)上的積累以及年復(fù)一年日復(fù)一日的堅持。而且我非常堅信您的這個守舊哲學(xué)，我相信在餐飲這個老味道能夠讓我們喚醒童年記憶的環(huán)境之下，我相信這種守舊哲學(xué)，一定是最好的、最棒的！