（來源：中國旅游報(bào)）

轉(zhuǎn)自：中國旅游報(bào)

　　本版插畫 芝芝

　　□ 向 曉

　　臨沂人愛喝湯。糝湯香辣可口，渣豆腐濃郁細(xì)膩，就連一碗炸醬面都帶湯，名曰“喝面條子”。秋雨紛來，細(xì)細(xì)密密的涼氣裹在身上，雖未生寒，卻也想要在熱湯里尋慰藉：“下霧露毛（臨沂方言，指小雨）咧，出去喝個熟梨湯啵？”

　　喝熟梨湯，是臨沂人走進(jìn)秋天既重要又幸福的事。巷深處，口音濃重的《熟梨歌》隨著甘甜氣味飄來：“熟梨好，熟梨好，熟梨全身都是寶。孩子吃了能化痰，老人吃了止咳嗽……”露重雨濃時節(jié)，喉嚨里總似含了一團(tuán)涼霧，咽不進(jìn)呼不出，極不爽利，看見這鍋熟梨湯時，騰騰熱氣仿佛瞬間氤氳入心窩，暖得人咧開嘴：“給俺盛一碗！”去了核和皮的大黃梨被熬得酥軟無比，像晶白的水中月，在拉絲的綿湯里漾啊晃啊，漾起許多星星一樣的小紅豆，晃得小孩子直溢涎水，趕緊“啊嗚”一口，先是直觀的甘美，再是層次感豐富的爽口，有秋梨原本的鮮美多汁，還有小紅豆熬爛后的馥郁、大紅棗的濃香、金銀花的清涼……咽下梨肉后，再來口梨汁，忍不住仰頭喟嘆，“霧”散了。

　　秋雨不似春雨般滋養(yǎng)，凄凄涼涼又蕭瑟，給人一種乏、頹、躁的情緒，最易在心肺處生病，所以要吃些潤肺止咳的東西補(bǔ)上這個缺口。梨果有生津潤燥，清熱化痰，治熱病等功效，臨沂熟梨身上的“寶”，就在于此。臨沂的熟梨湯是整顆來熬，滋味更濃，樣子也好看，一顆顆梨果在鍋里白澄澄地晃悠，只瞧著就口生津甜。

　　臨沂熟梨湯，全名為王氏熟梨，創(chuàng)立于清末年間，如今已成為山東省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。老實(shí)講，全國各地都有梨湯的吃法，為何王氏熟梨能有獨(dú)一份的盛名？首先，選用的梨果好，是產(chǎn)自臨沂平邑天寶山的黃梨，個大皮薄，汁多味甜，直接生吃都很爽口，更別提加上山東曲阜大棗、紅豆、金銀花、冰糖等一起熬成湯，入口香甜，余味悠長。其次，熟梨背后是滿滿的紅色文化。王氏熟梨第六代傳人王玉成回憶，祖父曾借著賣熟梨的旗號給八路軍捎過信，父親給戰(zhàn)士們送過做好的熟梨湯，戰(zhàn)士們都很喜歡王家的熟梨……臨沂本身就是紅色革命老區(qū)，老百姓齊心協(xié)力，王家人跟著一起托舉起這鍋帶著家國紅的熟梨湯。

　　《熟梨歌》唱出了臨沂梨的風(fēng)采，也唱出家家戶戶期盼幸福安寧的愿望。王氏熟梨是小家式制作，人們吃的就是這口“家”味兒，街頭巷尾一口鍋，梨香滿道人人逐。清早的老樹下，吆喝聲、歌聲淳樸悠長，熱氣香味綿延不絕，碗里的一顆梨果晶瑩可愛，鐵鍋中的許多顆梨擁擠著歡騰著……這場景太美好，梨果將香甜饋贈，人們也將溫暖永留心底。

　　霧露毛又下起來，一場秋雨一場涼，熟梨湯卻叫人更甜蜜更幸福。