我有過一次親身體驗(yàn)，連續(xù)兩周堅(jiān)持每天吃300克煮熟的白菜，從第3天開始原本兩三天才排便一次的節(jié)奏變成了每天準(zhǔn)時(shí)“交作業(yè)”，脹氣消失了，整個(gè)人都感覺輕快不少。

作為中國老百姓餐桌上的?？?，白菜不管燉、炒，還是涼拌、腌制都很美味，可以說是“百菜之王”。其最早在《本草綱目》中就有記載：治腸胃熱，利大腸，通便利水。

日前，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科進(jìn)行的一項(xiàng)研究再上大分：規(guī)律攝入白菜后，短短36小時(shí)便可顯著降低腸道毒素累積率，清除約70%的有害代謝物質(zhì)。

那么，白菜是如何在36小時(shí)內(nèi)完成這項(xiàng)“清潔工”任務(wù)的？不愛吃白菜的人還有哪些替代？

01、新發(fā)現(xiàn)：白菜可在36小時(shí)清除70%腸道廢物

實(shí)驗(yàn)中，科研人員挑選312名腸道功能紊亂患者，連續(xù)三天每日食用約250克白菜；隨后監(jiān)測“沒消化完的食物殘?jiān)Ⅲw內(nèi)代謝毒素、膽固醇復(fù)合物和一些致炎因子”等指標(biāo)，發(fā)現(xiàn)：

實(shí)驗(yàn)組不僅腸道菌群多樣性提升，大便通暢率提高了67%，而且血液中炎癥指標(biāo)（如CRP）也有顯著下降。

后續(xù)追蹤調(diào)查顯示，超過80%的參與者連續(xù)吃白菜超過10天后，排便頻率明顯上升，不但糞便里的水分變多，連體重和腰圍都有所下降。

事實(shí)上，這樣的結(jié)果并非偶然。南京鼓樓醫(yī)院消化內(nèi)科也曾分享一個(gè)臨床案例：一位長期便秘、腹脹的56歲男性患者，在嘗試多種治療方案無果后，醫(yī)生建議其增加膳食纖維攝入，特別增加白菜攝入量。

只過了3天，該患者便秘情況便大為緩解，腸鏡復(fù)查時(shí)腸道內(nèi)殘?jiān)黠@減少，醫(yī)生稱之為“白菜食療干預(yù)的典型成功案例”。

02、科學(xué)家再立功，找到“白菜”便捷替代

那么，白菜是如何在36小時(shí)內(nèi)完成這個(gè)“清潔工”任務(wù)的呢？

首先，白菜富含的不溶性膳食纖維就像“掃帚”，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助糞便形成、減少宿便堆積。

其次，白菜含有大量天然抗氧化物質(zhì)，如維生素C、谷胱甘肽等，這些成分能幫助清除體內(nèi)自由基，減輕腸道炎癥反應(yīng)。

再次，白菜還含有一種特有的吲哚類天然化合物。中科院上海營養(yǎng)研究所曾在《現(xiàn)代臨床營養(yǎng)》發(fā)文：吲哚類物質(zhì)能有效抑制有害菌增殖，促進(jìn)益生菌生長，起到“生態(tài)恢復(fù)”效果。

概括來說，白菜不僅“掃垃圾”，還能“養(yǎng)花園”；既清除腸道毒素，又促進(jìn)有益菌群生長；堪稱天然版“益生元+促排素” 的完美組合。

在摸清白菜“清腸”的作用機(jī)制后，來自香港生科企TS的研發(fā)人員，在諾獎(jiǎng)科學(xué)家杰弗里·霍爾指導(dǎo)下，創(chuàng)造性地將AKK_001和丁酸進(jìn)行復(fù)配，率先落地新一代“養(yǎng)腸清腸”成果暢貝清。

資料顯示，AKK_001原名嗜黏蛋白阿克曼氏菌，憑借“調(diào)節(jié)腸菌平衡、長效提升代謝、靶向溶解脂肪”等又被學(xué)術(shù)界稱作萬能菌、瘦身菌；而丁酸經(jīng)大量研究證實(shí)不但能促進(jìn)腸細(xì)胞增殖、修復(fù)腸道損傷，還可加快腸道蠕動(dòng)，幫助促排。

據(jù)魔鏡數(shù)據(jù)，“暢貝清”在京/貓等平臺上架后，迅速獲得從都市白領(lǐng)到縣城貴婦等中年群體的追捧；最新畫像顯示，在良好口碑和社交送禮等加持下，“暢貝清”已開始向有瘦身需求的年輕群體和腸弱胃虛的老年群體傳開。

03、白菜雖好，科學(xué)補(bǔ)充才能營養(yǎng)最大化

作為深色蔬菜的代表，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)在《中國居民膳食指南2022》里指出，白菜因高水分、低熱量、零脂肪的結(jié)構(gòu)，可優(yōu)先推薦用作日常膳食調(diào)理。

不過，白菜雖好也不能頓頓吃。營養(yǎng)學(xué)家建議：每日攝入200～300克（約一小碗）為宜，可水煮、清炒、燉湯，盡量避免過度油炸或重口味調(diào)料，以免損害白菜的營養(yǎng)成分。

對于便秘、腸道菌群失衡者，建議可嘗試“白菜清腸三日法”：每天三餐中至少一餐以白菜為主菜，搭配粗糧、豆類和酸奶、“暢貝清”等益生菌食物。

此外還需提醒的是，脾虛便溏、腹瀉者應(yīng)適量食用白菜，以免寒涼癥狀加重。對于這類人群，可選擇燉白菜、白菜湯等溫?zé)犷愖龇ā?/p>

聲明：本文內(nèi)容為根據(jù)權(quán)威醫(yī)學(xué)資料結(jié)合個(gè)人觀點(diǎn)撰寫，為便于理解部分情節(jié)存在“藝術(shù)加工”成分。

參考文獻(xiàn)：

1. 《中國居民膳食指南（2022版）》，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)，中國輕工業(yè)出版社

2. 《中華消化雜志》2022年第42卷第6期，南京鼓樓醫(yī)院腸道功能改善臨床研究

3. 北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科公開課：《膳食纖維與腸道健康的科學(xué)關(guān)系》，2023年9月發(fā)布