作為“水果之王”，《本草綱目》中曾記載：“蘋果味甘性涼，入肺、脾經(jīng)，有生津止渴、開胃醒脾之功�！�

進(jìn)入現(xiàn)代，蘋果的價(jià)值進(jìn)一步被挖掘。日前，農(nóng)業(yè)大學(xué)與國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心聯(lián)合研究發(fā)現(xiàn)：連吃2天蘋果（每次約200克），就能讓腸道內(nèi)部分殘留物減少約50%，整個(gè)過程最快只需36小時(shí)。

不過，網(wǎng)絡(luò)上也不乏質(zhì)疑聲，有人稱“吃了一個(gè)月毫無反應(yīng)”、也有人表示“不但沒改善，便秘反而更嚴(yán)重了”……對(duì)此，營養(yǎng)學(xué)家解釋稱，“首先不能拿蘋果當(dāng)主食，其次里面的營養(yǎng)成分要吃對(duì)才有用”。

那么，到底怎樣才是享用蘋果的正確方式呢？今天就一文嘮個(gè)明白。

01、蘋果能“清腸”，前提是要“吃得對(duì)”

眾所周知，腸道不是“下水道”，其在人體腹部可謂“九曲十八彎”，內(nèi)壁褶皺展開總面積更高達(dá)200-400㎡，相當(dāng)于一個(gè)網(wǎng)球場(chǎng)大小。

那些宿便、壞死、毒素、未消化的食物殘?jiān)陀泻ξ⑸锏取澳c道垃圾”，一旦定居就不會(huì)輕易挪位置，甚至灌腸、開塞露都對(duì)它們無計(jì)可施。

蘋果的厲害之處就在于：其特有的一種果膠（pectin）成分，遇水形成膠狀物質(zhì)，能“粘上”這些頑固的東西，把它們順利排出體外。

不過，果膠就像“拖地布”，需要水和時(shí)間的配合。光吃蘋果不喝水，相當(dāng)于干擦，效果大打折扣；另外一次吃再多，也只能“抹掉”最表面的一層，每日?qǐng)?jiān)持吃才能實(shí)現(xiàn)深層清潔。

此外，蘋果富含的水溶性膳食纖維還能幫助增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快廢物排出速度。海外一項(xiàng)研究表明，膳食纖維攝入量增加30%，可將排便時(shí)間縮短至36小時(shí)內(nèi)。

據(jù)《居民膳食指南（2022）》，成人每天應(yīng)補(bǔ)充25~30克膳食纖維，但數(shù)據(jù)顯示國人平均每天只吃不到15克，差距頗大，其中原因之一就是很多人吃蘋果等蔬果喜歡“去皮”。

事實(shí)上，果皮中的膳食纖維才更豐富，“去皮”相當(dāng)于只喝湯不吃肉。另外營養(yǎng)學(xué)家建議，適量搭配其他富含膳食纖維的食物，如燕麥、紅薯等，可以起到1+1>2的效果。

02、不是“神果”，科學(xué)家研發(fā)出“平替”

話說回來，蘋果雖好但不是“神果”，其好處因人而異，不能“別人吃了好，我也跟著吃”。

傳統(tǒng)上講究“劑量”和“順應(yīng)性”。蘋果中含有的果酸和山梨醇會(huì)刺激胃黏膜，如果本身腸胃敏感，空腹或過量攝入還可能引發(fā)腹脹、胃部不適；另外一個(gè)中等大小的蘋果大概含糖量在10克左右，雖然比奶茶好，但糖控制不好的人群尤其糖尿，也不能毫無節(jié)制地吃。

最為關(guān)鍵的是，盡管蘋果擁有眾多科學(xué)驗(yàn)證的營養(yǎng)成分，但“農(nóng)藥殘留”“催熟劑”“打蠟”等數(shù)之不盡的食品安全問題，也將不少躍躍欲試的民眾“勸退”。

據(jù)公開資料，“果膠”作為腸道有益菌的“口糧”，連續(xù)食用蘋果三個(gè)月，可使腸道菌群結(jié)構(gòu)發(fā)生高達(dá)90%的積極重塑；此外“膳食纖維”進(jìn)入腸道后，被益生菌分解產(chǎn)生的丁酸等短鏈脂肪酸，既能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，還可抑制有害菌生長。

03、專家提醒：勿盲信論文，生活方式更重要

北京大學(xué)部營養(yǎng)系教授馬冠生表示：“當(dāng)前正處于由‘治’向‘治未’轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵階段，蘋果等天然食品的價(jià)值將愈加凸顯。”

對(duì)于科研論文提到的“蘋果36小時(shí)可清除50%腸道殘?jiān)?/strong>”，多位專家提醒：

1、不要迷信“36小時(shí)”這個(gè)數(shù)字，它是實(shí)驗(yàn)室控制下的結(jié)果，不是生活里的標(biāo)準(zhǔn)答案。

2、“清除50%”也只是相對(duì)數(shù)據(jù)，前提是飲食結(jié)構(gòu)本身不合理、膳食纖維攝入不足。如果本來就吃得清淡、蔬果豐富，那蘋果的“清潔作用”就沒有那么驚艷，更多是錦上添花。

想靠蘋果清腸，前提是別天天燒烤火鍋夜宵。另外記得每次食用時(shí)洗凈“不去皮”，同時(shí)喝下一杯300ml左右的溫開水。

最后，健-康從來不能單靠一個(gè)蘋果，就像種地一樣，土壤、氣候、水分、肥料都得調(diào)配得當(dāng)，才有好收成。人體的“土壤”——腸道，靠的是日復(fù)一日的“微調(diào)”。