全紅嬋哥哥全進(jìn)華，參加了一檔帶有娛樂性質(zhì)的廚綜節(jié)目，評(píng)論區(qū)一邊倒，官媒都不得不做出反應(yīng)，要降低他們受到的負(fù)面影響。

現(xiàn)場(chǎng)到底發(fā)生了什么？全進(jìn)華的做法是怎樣的呢？

全紅嬋的哥哥全進(jìn)華，參加《炙熱游戲：百?gòu)N大戰(zhàn)》時(shí)，精心選用湛江自家養(yǎng)的180天走地雞制作白切雞。

他在節(jié)目上就強(qiáng)調(diào)追求肉質(zhì)緊實(shí)、雞味濃郁是廣東的傳統(tǒng)做法。

評(píng)委卻認(rèn)為他做的白切雞肉質(zhì)偏老，不夠嫩滑，甚至因?yàn)檫@個(gè)理由把他淘汰。

全進(jìn)華不得不當(dāng)場(chǎng)作出回應(yīng)，表示在廣東，30-60天的嫩雞做白切雞的話，會(huì)被投訴不正宗，老雞味道才正宗。

這個(gè)消息一出，位于湛江等粵西地區(qū)的知情人，紛紛支持全進(jìn)華，認(rèn)為180天的雞皮脆香、有嚼勁才叫“雞味”。

但珠三角地區(qū)的個(gè)別網(wǎng)友提出，他們喜歡吃口感嫩一些的雞，因?yàn)槔想u咀嚼起來比較難。

這次節(jié)目上的評(píng)委，和這些網(wǎng)友的偏好比較相似，因?yàn)樗麄儽狈饺司佣?，就用北方人的口味?biāo)準(zhǔn)，評(píng)判全進(jìn)華的白切雞口味，被廣東網(wǎng)友批評(píng)“不懂粵菜精髓”。

還有人調(diào)侃北方人吃慣飼料雞，嘗不出土雞的風(fēng)味，支持采用傳統(tǒng)廚藝做雞的全進(jìn)華。

全進(jìn)華這次做白切雞的選材就不一般，他用的是散養(yǎng)走地雞，雞從小到大吃的都是五谷雜糧。

他參加節(jié)目也不是為了借全紅嬋的名義炒作，而是實(shí)打?qū)嵉匾茝V湛江美食，可這個(gè)樸實(shí)的愿望卻沒能實(shí)現(xiàn)。

他用的180天走地雞，因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量大，肌肉纖維緊密，肉香濃郁，這種雞不能符合評(píng)委的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，主要是因?yàn)樗娜赓|(zhì)比較硬。

全進(jìn)華沒有用的嫩雞，水分比較多，容易被做熟，更符合評(píng)委的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，可在廣東人的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)中，這種雞腥味比較重，做不出白切雞的“靈魂”。

在節(jié)目上直言白切雞應(yīng)該口感嫩滑的評(píng)委周曉燕，不是一般人，他是《舌尖上的中國(guó)》、《風(fēng)味人間》這些紀(jì)錄片的美食顧問，也是中國(guó)淮揚(yáng)菜領(lǐng)域的泰斗級(jí)人物，擁有不一般的學(xué)術(shù)背景和權(quán)威地位。

他在揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院擔(dān)任教授，長(zhǎng)時(shí)間做烹飪教學(xué)和研究工作，培養(yǎng)出不少專業(yè)的廚師人才。

周曉燕還參與制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，深耕淮揚(yáng)菜技術(shù)幾十年，在刀工、火候控制這些方面的成就都是比較突出的。

這次他作為國(guó)家級(jí)賽事評(píng)委出席綜藝節(jié)目，是在專業(yè)領(lǐng)域保持著相當(dāng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度。

但周曉燕否定全進(jìn)華的白切雞后，沒少引來網(wǎng)絡(luò)上的熱議，問題并不完全出在他身上，主要是不同的人，對(duì)美食的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)不一樣，岳云鵬就是個(gè)典型的例子。

岳云鵬早年在餐廳擔(dān)任廚師和服務(wù)員，對(duì)廚房的衛(wèi)生問題比較重視，于是他參加《百?gòu)N大戰(zhàn)》綜藝節(jié)目，就比較強(qiáng)調(diào)這方面的問題。

他甚至因?yàn)樵钆_(tái)不整潔，淘汰掉了做飯口味出眾的非遺傳承人，表示灶臺(tái)整潔度也是廚藝的一部分。

岳云鵬還曾在節(jié)目上幫選手炒飯，被調(diào)侃“撿回廚師老本行”，是有點(diǎn)烹飪基礎(chǔ)在身上的。

于是他參加這檔綜藝節(jié)目，不完全是官方考慮節(jié)目娛樂效果，也是看重了他的專業(yè)素養(yǎng)。

岳云鵬也沒有辜負(fù)節(jié)目組的期望，他非常擅長(zhǎng)從普通吃飯人的角度評(píng)價(jià)一道菜的味道，他認(rèn)為能推薦給朋友、想再吃一碗的美食，才是真正的美食。

但他的口味和比較偏好家?？谖?，反對(duì)過度精致的擺盤，他和中餐泰斗周曉燕，在節(jié)目上有很多不謀而合的地方。

就像這次全進(jìn)華在節(jié)目上做白切雞，岳云鵬也因?yàn)樗龅碾u肉質(zhì)比較緊，不是特別看好。

情商高的他還不忘在節(jié)目上打圓場(chǎng)，很認(rèn)真地全進(jìn)華做的，可能是當(dāng)?shù)氐奈兜馈?/p>

評(píng)論區(qū)網(wǎng)友紛紛現(xiàn)身說法，有不少人支持全進(jìn)華，直言廣東吃雞要吃緊實(shí)的，這樣才好吃，廣東人真的不愛吃幾十天的嫩雞。

還有熱心網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，官方已經(jīng)動(dòng)用一些功能，維護(hù)評(píng)論區(qū)的和諧氛圍，可還是有不少人忍不住討論這件事。

在節(jié)目上很快就被淘汰掉的全進(jìn)華，并沒有因?yàn)閭€(gè)別評(píng)委的否定就陷入自我懷疑，還大大方方地向大家展示他們當(dāng)?shù)匕浊须u的制作方法。

他在社交平臺(tái)上給出的教程非常有參考性，像什么時(shí)候轉(zhuǎn)小火慢慢煮、雞骨要有血這樣細(xì)節(jié)他都講得很清楚。

全進(jìn)華身上這種真誠(chéng)的感覺，給不少人帶來過好感，他也一直是全紅嬋堅(jiān)強(qiáng)的后盾。

他不止一次地在公開場(chǎng)合表示為妹妹感到自豪，也心疼妹妹，每次提到妹妹的辛苦，他都忍不住哽咽。

巴黎奧運(yùn)會(huì)決賽現(xiàn)場(chǎng)，他特地穿著酒紅色正裝到場(chǎng)支持妹妹，因?yàn)榍榫w激動(dòng)落淚，妹妹當(dāng)場(chǎng)暖心安慰他別哭，還不忘詢問他是怎么來的。

可全進(jìn)華不愿讓妹妹擔(dān)心，幽默地表示他是坐飛機(jī)來的，持續(xù)和妹妹保持良好的溝通。

全紅嬋曾評(píng)價(jià)他超級(jí)好，信息秒回，他為全紅嬋做的還有很多，會(huì)記下妹妹喜歡白切雞、玩偶，在妹妹回家后給她做喜歡的美食。

懂事的嬋寶也在努力維護(hù)著親情，用工資補(bǔ)貼家用，給媽媽買手機(jī)。

可外界曾因?yàn)槿t嬋的身份，質(zhì)疑全進(jìn)華直播帶貨是在消費(fèi)妹妹，全進(jìn)華很坦然地回應(yīng)這件事時(shí)，表示他帶貨是為了助農(nóng)，已經(jīng)很謹(jǐn)慎地避免在視頻中過多提到妹妹。

全紅嬋在關(guān)鍵時(shí)候，果斷站出來支持哥哥，讓外界逐漸發(fā)現(xiàn)他們一家子低調(diào)樸實(shí)的生活作風(fēng)。

因?yàn)閶葘毘擅?，他的父母也沒有因?yàn)樗某删托傅?，仍然在?jīng)營(yíng)果園，用自己勤勞的雙手養(yǎng)活自己。

全進(jìn)華這次參加綜藝節(jié)目，也沒有靠妹妹，而是憑實(shí)力獲得一部分支持的聲音。

一方水土養(yǎng)一方人，專業(yè)體系內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)，不一定能衡量地方菜豐富多樣的口味，很多時(shí)候綜藝節(jié)目起到的效果偏娛樂，參賽者和觀眾需要理性對(duì)待。