今天來(lái)復(fù)刻經(jīng)典：

月亮派

這是1917年，美國(guó)肯塔基州一個(gè)烘焙店老板Mitchell專門給煤礦工人打造的食品Moon Pie。

因?yàn)閮r(jià)格便宜、食用方便、高熱量，特別符合大眾需求，很快就在全美流行起來(lái)，韓國(guó)的好麗友派就是參考它~

雖然沒(méi)吃過(guò)原版，但是聽一些道上的朋友說(shuō)，它是海綿蛋糕加奶油餡，再裹上巧克力外皮而成~

我做的時(shí)候，把內(nèi)餡弄得更豪華了：順滑的奶油奶酪加上輕盈奶油，再混入檸檬汁和皮屑，酸酸甜甜還清新，讓人愛不釋口~

有寶寶聽到海綿蛋糕可能會(huì)有點(diǎn)慌，其實(shí)它操作起來(lái)不難，只要粉類提前過(guò)篩、打發(fā)雞蛋的時(shí)候墊盆熱水，出來(lái)的蛋糕狀態(tài)不會(huì)差。

不同于戚風(fēng)的濕潤(rùn)，而是一種干爽的綿軟，搭配著超厚的檸檬乳酪餡，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味~

巧克力海綿：
雞蛋 2個(gè) / 砂糖 40g
低筋面粉 35g / 可可粉 10g
黃油 15g / 牛奶 15g

檸檬奶酪餡：
檸檬皮 小半個(gè) / 檸檬汁 5g
奶油 50g / 奶油奶酪 50g
黃油 15g / 砂糖 10g

巧克力外殼：
巧克力 250g
黃油 20g / 榛子碎 適量

>>>制 作 過(guò) 程<<<

①先來(lái)做巧克力海綿蛋糕：首先將35g面粉和10g可可粉，提前過(guò)篩一次，備用；15g黃油和15g牛奶裝入碗中，隔熱水融化備用

碗中打入兩個(gè)雞蛋，稍微打散后，一次性加入40g砂糖，繼續(xù)攪打，一邊攪打一邊在底下墊一盆熱水（60℃左右），持續(xù)高速打發(fā)，攪打到蛋液顏色發(fā)白，體積增大幾倍，有粘稠感以及有非常清晰的紋路出現(xiàn)，抬起打蛋器，面糊等2-3秒才掉落即可

②再次篩入剛剛過(guò)篩好的粉類，輕柔地翻拌至無(wú)明顯干粉狀態(tài)

倒入融化的黃油牛奶，繼續(xù)翻拌至面糊完全吸收了液體

③做好的蛋糕糊裝入裱花袋中，在鋪了油紙的烤盤中擠入面糊，放入預(yù)熱好的烤箱里，上下火180℃，烘烤10分鐘后拿出，刻出圓形備用

④再來(lái)做檸檬奶酪餡：碗中倒入50g軟化的奶油奶酪、15g黃油、10g砂糖，攪打至順滑狀態(tài)，分次倒入50g淡奶油，攪打均勻

最后加入5g檸檬汁和小半個(gè)檸檬皮屑，翻拌均勻，裝入裱花袋，然后在做好的蛋糕片上，擠上一層餡料，加蓋另外一個(gè)蛋糕片，稍微壓一下后，放入冷凍定型30分鐘

⑤最后來(lái)做巧克力外皮：50g巧克力加20g黃油，隔65℃的熱水，融化成順滑有光澤的巧克力

冷凍好的蛋糕在巧克力中裹一圈后，放在油紙上，撒上榛子碎后，放入冷凍15分鐘，凝固即可

拿出來(lái)之后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，光滑的鏡面月亮派變成了霧面，多了一層霧里看花的朦朧感~

張大嘴一口咬下去，巧克力“咯吱”一聲應(yīng)聲而裂，濃郁的可可香不由分說(shuō)地占領(lǐng)了口腔。

蛋糕軟軟綿綿的，混合著厚實(shí)的巧克力外皮，吃起來(lái)香醇濃厚，夾餡酸酸甜甜的很是清爽，半個(gè)吃完渾身就充滿了力量~

Tips：

1、海綿蛋糕的糊糊流動(dòng)性是比較強(qiáng)的，所以擠的時(shí)候，還差一圈到你想要的大小就要停止，面糊會(huì)自己再擴(kuò)大一圈的

2、餡料部分的材料都要回室溫操作，海綿蛋糕的雞蛋也需要提前拿出冰箱回溫，在40-50℃的狀態(tài)下，全蛋更容易打發(fā)，所以需要坐熱水

3、巧克力外殼不喜歡黃油的，也可以用椰子油

如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們

看到后一定盡力回復(fù)大家

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