近年來，牛蛙美食憑借高蛋白、低膽固醇、低脂肪的營養(yǎng)價值和獨特風(fēng)味，從小眾單品蝶變?yōu)榻|級消費賽道，深受消費者青睞。在這一進程中，以牛蛙為主打的餐飲品牌蛙來噠，歷經(jīng)十五年深耕，成為餐飲界的一顆璀璨明星。其破圈之路，不僅彰顯了品牌獨特的戰(zhàn)略眼光和市場洞察力，更揭示了餐飲行業(yè)創(chuàng)新與變革的底層邏輯。

構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈體系，提升產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定性

蛙來噠從早期便重視供應(yīng)鏈建設(shè)，通過與上游養(yǎng)殖戶簽訂全年定價、定量收購的“訂單式”合作模式，既保障了食材供應(yīng)的穩(wěn)定性，又幫助養(yǎng)殖戶規(guī)避市場波動風(fēng)險，推動牛蛙養(yǎng)殖向規(guī)范化、規(guī)?；l(fā)展。此外，品牌自建超1,000畝生態(tài)養(yǎng)殖基地，布局全國配送中心（如湖南湖北地區(qū)的長沙配送倉，廣東地區(qū)的深圳配送倉），縮短物流鏈條，降低運營成本，為門店快速擴張?zhí)峁┲巍?/p>

推動“稻蛙共生”綠色養(yǎng)殖模式，解決行業(yè)環(huán)保痛點

針對牛蛙養(yǎng)殖中存在的尾水污染、用藥不規(guī)范等問題，蛙來噠自2016年起致力于推動牛蛙養(yǎng)殖生態(tài)化發(fā)展，不僅親自參與上游牛蛙的生態(tài)化養(yǎng)殖模式的建設(shè)，還積極探索科學(xué)養(yǎng)殖模式，2022年開始推廣“稻蛙共生”的綠色養(yǎng)殖模式。該模式通過稻田與牛蛙養(yǎng)殖結(jié)合，既提高土地利用率，又減少化學(xué)藥物使用，同時改善水質(zhì)和土壤環(huán)境，有效緩解了養(yǎng)殖端的生態(tài)壓力，實現(xiàn)牛蛙產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

首創(chuàng)“三級檢測”體系，保障食品安全

蛙來噠在行業(yè)內(nèi)率先建立牛蛙食材“三級檢測”機制，覆蓋塘頭捕撈、倉庫儲存、門店配送全流程，并引入第三方權(quán)威機構(gòu)檢測，嚴(yán)格把控。同時，通過標(biāo)簽化管理和供應(yīng)鏈溯源系統(tǒng)，確保每一批次牛蛙可追溯，從源頭杜絕藥物殘留和食品安全隱患。這一機制不僅提升了消費者信心，也倒逼上游養(yǎng)殖業(yè)提升牛蛙產(chǎn)品質(zhì)量水平。

促進產(chǎn)業(yè)規(guī)模化與規(guī)范化發(fā)展

蛙來噠的門店網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國108個城市，目前全國門店數(shù)量突破500家，年消耗牛蛙約4000萬斤，直接拉動養(yǎng)殖端需求，推動牛蛙產(chǎn)業(yè)從分散化向集約化轉(zhuǎn)型。此外，品牌通過深度參與行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的起草，助力行業(yè)形成統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，解決了傳統(tǒng)養(yǎng)殖中技術(shù)參差不齊、管理混亂等問題。

蛙來噠以單品重構(gòu)產(chǎn)業(yè)邏輯，通過供應(yīng)鏈整合、生態(tài)養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化管理三重驅(qū)動，不僅夯實了自身在牛蛙餐飲領(lǐng)域的頭部地位，更為牛蛙產(chǎn)業(yè)邁向千億規(guī)模提供了重要助力。未來，隨著蛙來噠“千店計劃”的不斷推進和供應(yīng)鏈體系的持續(xù)優(yōu)化，將進一步鞏固其行業(yè)龍頭地位。