地球知識(shí)局

文字 | 林間草木聲

制圖 | 果栗乘 校對(duì) | 朝乾 編輯 | 果栗乘

男生175算矮嗎？看數(shù)據(jù)肯定不是，這可是標(biāo)準(zhǔn)的平均身高。

不必為這個(gè)數(shù)據(jù)感到驚訝。在過(guò)去的35年內(nèi)，中國(guó)人19歲男性和女性的平均身高分別增長(zhǎng)了8厘米和6厘米，增幅全球第一。在中小學(xué)門口和醫(yī)院的兒科門診，也能看到不少一米七的“小朋友”，很有反差感。

現(xiàn)在的年輕人，越來(lái)越高了▼

無(wú)論是統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，還是我們身邊的直觀感受，都反映出一個(gè)事實(shí)——中國(guó)人，越來(lái)越高了。

我夠高嗎

中國(guó)人越來(lái)越高的同時(shí)，人們對(duì)此也愈發(fā)焦慮，似乎不夠高就好像被開除社會(huì)會(huì)籍一樣。

為了長(zhǎng)高，人們也是搞出了不少偏方：

有人聽說(shuō)雞蛋殼里有很多鈣，就把雞蛋殼打碎了吃掉。先不說(shuō)打碎后的雞蛋殼刮不刮嗓子，本身含有大量碳酸鈣就很難消化，恐怕只是圖個(gè)心理作用。

吃雞蛋殼補(bǔ)鈣不僅不靠譜

還容易被蛋殼卡在食管

（圖：圖蟲創(chuàng)意）▼

光靠吃還不夠，如果能有一種神藥，一打就能長(zhǎng)高，那是再好不過(guò)了。而且似乎還真有這么一種藥——“生長(zhǎng)針”。

嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，“生長(zhǎng)針”是一種激素治療手段，用于一些缺乏生長(zhǎng)激素導(dǎo)致的矮小癥狀。而這些癥狀有著非常嚴(yán)格的限定，并不是感覺個(gè)子不夠高就可以打的。

真正科學(xué)地評(píng)價(jià)身高是否過(guò)高或過(guò)矮，需要用到對(duì)應(yīng)的生長(zhǎng)曲線。當(dāng)身高在其同齡人中處于曲線上的P3區(qū)間（即身高在同齡人中處于后3%）的時(shí)候，才符合使用“生長(zhǎng)針”的基本要求。而具體能不能使用，仍需要醫(yī)生診斷。

左右滑動(dòng)-中國(guó)2-18歲男童女童參考生長(zhǎng)曲線

（圖：首都兒科研究所生長(zhǎng)發(fā)育研究室）▼

就算這樣，補(bǔ)鈣、吃藥很多人還是覺得太慢。直接簡(jiǎn)單粗暴一點(diǎn)，硬把人拉長(zhǎng)，是不立竿見影？別說(shuō)，好像還真“有效”。

1951年，蘇聯(lián)醫(yī)生伊里扎洛夫偶然發(fā)現(xiàn)牽拉骨折后的斷端，能刺激新骨質(zhì)的生成。這一發(fā)現(xiàn)讓肢體畸形的患者有了希望，也變出了“斷骨增高”的邪術(shù)。

早期該技術(shù)主要以治療為目的，而非整形美體

（圖：wiki）▼

在一些人在想要高個(gè)的念頭驅(qū)動(dòng)下，把被打斷的骨頭一再拉長(zhǎng)，留下諸多后遺癥。早在2006年就被禁止了。

看上去，似乎長(zhǎng)高是沒有什么“秘方”的。研究也表明，我們的身高有七成左右由基因決定。

但歷史告訴我們，靠著優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)供給，即使基因不占優(yōu)，依然有長(zhǎng)高的可能。

我還能高

現(xiàn)在全球個(gè)頭最高的國(guó)家是荷蘭，成年男女平均高達(dá)1米84和1米71，可謂一覽眾山小。以至于外國(guó)人到了荷蘭，個(gè)子矮一點(diǎn)的連公交車的扶手可能都?jí)虿坏?，坐在馬桶上腳都可能懸空。

但在兩百多年前，荷蘭成年男性平均身高也只有1米66，和現(xiàn)在相比低了一個(gè)頭。

荷蘭人的平均身高

兩百年長(zhǎng)了近20厘米▼

荷蘭本身國(guó)土面積有限，還不到一個(gè)通遼的大小。但依靠瓦格寧根大學(xué)等世界頂尖農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)的帶領(lǐng)，荷蘭畜牧業(yè)已經(jīng)高度自動(dòng)化，全國(guó)160萬(wàn)頭奶牛每年能產(chǎn)1400多萬(wàn)升牛奶。

強(qiáng)大的生產(chǎn)能力讓荷蘭人可以盡情的消費(fèi)乳制品。如今，每個(gè)荷蘭人每年要吃掉200多公斤的乳制品（包括鮮奶、酸奶、乳酪等等），是全球平均消費(fèi)量的兩倍多。

乳制品已經(jīng)滲入荷蘭人的血液

成為他們文化的一部分

（《倒牛奶的女仆》圖：wiki）▼

歷史上，日本人一直給人以身材矮小的印象。盡管從明治維新日本就開始鼓勵(lì)人們吃牛肉、喝牛奶，但到二戰(zhàn)前，青年男性身高超過(guò)一米五，征兵時(shí)就已經(jīng)算是“甲乙等”優(yōu)質(zhì)兵源了。

二戰(zhàn)后，日本開始以更大的力度推廣牛奶。50年代起將牛奶納入學(xué)校供餐，并為向?qū)W校提供鮮奶的牧場(chǎng)派發(fā)大筆補(bǔ)貼。

上世紀(jì)六十年代日本小學(xué)的牛奶攪拌機(jī)

（圖：wiki）▼

在各種營(yíng)養(yǎng)的綜合助力下，到1980年，日本青年男性的平均身高達(dá)到了170.9厘米，超過(guò)了當(dāng)時(shí)的中國(guó)。雖然也稱不上多高，但至少和矮小不沾邊了。

道理都是一樣的，但對(duì)老一代人來(lái)說(shuō)，牛奶一度是非常罕見的奢侈品。1949年，全國(guó)奶類總產(chǎn)量才22萬(wàn)噸，放到現(xiàn)在，都不夠全北京喝一天。

隨著經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，喝牛奶才開始成為中國(guó)人生活的一部分。

中國(guó)人喝牛奶的習(xí)慣是近幾十年才慢慢養(yǎng)成的▼

隨著膳食水平的提高，營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展，中國(guó)青年的平均身高不僅超過(guò)了日本重回東亞第一，甚至趕上了人們印象中人高馬大的美國(guó)。

還能更高

目前中國(guó)人喝奶還是比較少的。按照《中國(guó)居民膳食指南》的建議，每人每天應(yīng)攝入300-500克鮮奶及乳制品。但目前中國(guó)人均乳制品攝入量也就40多公斤，是世界平均水平110多公斤的三分之一。

每天至少再多喝一盒牛奶

才夠全球奶制品攝入量的平均水平▼

而導(dǎo)致這個(gè)問題的一大原因，就是很多人都有乳糖不耐：牛奶中乳糖由一個(gè)葡萄糖和一個(gè)半乳糖分子合成，體量比較大，沒那么好消化。

但其實(shí)，我們?cè)究梢圆挥脼榇死_的。每個(gè)人的消化系統(tǒng)里都有足夠的乳糖酶，用來(lái)消化母乳的乳糖。但是隨著年齡增長(zhǎng)，相當(dāng)大比例的人無(wú)法合成乳糖酶，最終喪失了消化乳糖的能力。而腸道中的菌群將乳糖作為原料分解后產(chǎn)生氣體和其他物質(zhì)，導(dǎo)致了腹瀉的癥狀。

乳糖不耐其實(shí)不是個(gè)例，甚至是一種普遍現(xiàn)象。全球65%的人都有乳糖不耐癥狀，而在喝牛奶歷史很短的東亞，這個(gè)比例更是高達(dá)80%以上。

全球乳糖不耐癥患者占總?cè)丝诎俜直仁疽猕?/p>

乳糖不耐的癥狀導(dǎo)致很多人遠(yuǎn)離了牛奶，但這并不是一種病理性的疾病，少喝一些其實(shí)是完全沒有問題的。

但中國(guó)人要想攝入更多乳制品，乳糖不耐這個(gè)問題，就必須解決。

每一次乳制品的大規(guī)模普及與推廣，都來(lái)自于科技的進(jìn)步。巴斯德的鵝頸瓶讓人們認(rèn)識(shí)到殺菌的作用，進(jìn)而提升了牛奶的保存時(shí)間；而上世紀(jì)利樂包的發(fā)明，讓乳制品的灌裝和運(yùn)輸更加便利，隨時(shí)隨地都可以買到。

為了讓飽受乳糖不耐困擾的人能安心喝奶，2007年舒化推出中國(guó)首款無(wú)乳糖牛奶，通過(guò)獨(dú)創(chuàng)的專利LHT乳糖水解技術(shù)，將牛奶中不易消化的乳糖大分子水解成讓腸道更易吸收的葡萄糖等小分子物質(zhì)，達(dá)到國(guó)標(biāo)“0乳糖水平”，營(yíng)養(yǎng)細(xì)化更好吸收，乳糖不耐人群也能放心喝，再也不用擔(dān)心喝完鬧肚子了。

幾十年來(lái)，身高焦慮的快速增長(zhǎng)，幾乎和我們身高增長(zhǎng)同步。

但現(xiàn)實(shí)是，基因和其他因素仍然起著顯著作用，雖然牛奶和營(yíng)養(yǎng)并不能讓所有人都變成大高個(gè)，但每個(gè)人都應(yīng)該擁有獲取優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的權(quán)利。

而這，意味著我們還需要更多符合中國(guó)人體質(zhì)的乳類產(chǎn)品。從高檔飲品到普及千家萬(wàn)戶，咕咚咕咚灌下一盒奶的背后，是百余年來(lái)食品科技的飛速進(jìn)步。

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