壓力與溫差將長期存在，但市場從不缺乏承壓破局的企業(yè)。

在當今復雜多變的商業(yè)世界中，縮量已成為各行業(yè)面臨的現(xiàn)實挑戰(zhàn)。國際形勢復雜嚴峻，國內(nèi)需求不足、經(jīng)濟增速放緩以及部分企業(yè)經(jīng)營困難，共同構成了充滿挑戰(zhàn)的市場環(huán)境。然而，即便在這樣的大環(huán)境下，仍有企業(yè)在困境中積極求變，努力尋找增量機會，而有的企業(yè)則在競爭中逐漸失去優(yōu)勢。這種差異如同寒冬中不同區(qū)域的溫差，成為當下市場的一種常態(tài)。

在這樣的背景下，市場主體必須保持清醒。悲觀者雖能洞察問題，但只有奮斗者才能成功突圍。壓力與溫差將長期存在，但市場從不缺乏承壓破局的企業(yè)。接下來，我們將深入探討縮量時代下的行業(yè)發(fā)展，尤其是飲品行業(yè)，探尋其在困境中實現(xiàn)增量破局的策略。

行業(yè)復盤與當下消費環(huán)境分析

1.飲品行業(yè)市場表現(xiàn)

（1）縮量與增質

近幾年在快消品行業(yè)，縮量與增質的市場容量與消費需求的結構性調(diào)整表現(xiàn)十分顯著。年度產(chǎn)業(yè)報表顯示各細分行業(yè)的產(chǎn)能在逐年萎縮，但營收數(shù)據(jù)卻在穩(wěn)步小幅上升。結合市場調(diào)研結果來看，產(chǎn)品主流消費價格也在螺旋式穩(wěn)中上調(diào)。從而可以確定，快消品行業(yè)處于縮量與增質的結構性洗牌過程中，需要各品牌方從不同維度進行動態(tài)觀察和分析，然后有的放矢地采取對應策略，在變幻莫測的市場競爭中脫穎而出。

在產(chǎn)品增質層面，原料品質朝著天然、健康的方向大步邁進，回歸天然與功能，像 N F C果汁、植物基飲品備受青睞；生產(chǎn)技術實現(xiàn)智能化升級，并加強質量管控；產(chǎn)品體驗上，創(chuàng)新推出多種獨特復合口味，包裝也在規(guī)格和設計上不斷優(yōu)化，以滿足消費者需求?？s量并不可怕，它是企業(yè)追求新質發(fā)展的拐點階段，不值得各品牌大驚小怪。從量變到質變，是企業(yè)高速增長期向高質量成長的必由之路，符合現(xiàn)階段經(jīng)濟發(fā)展周期規(guī)律。通過茅臺年報可以看出，限量控價良性循環(huán)也是企業(yè)經(jīng)營之本。縮量只是低質低價生產(chǎn)量的縮減，并不代表整體飲品產(chǎn)能的下滑，也不意味著營收要下降。經(jīng)營效益向強向好增長才是核心目標。

（2）存量與變量

在細分品類存量中通過持續(xù)分化，找到新的應用場景，通過品類創(chuàng)新實現(xiàn)市場規(guī)模拓展，達到變量增長。如中式養(yǎng)生水、無糖茶、椰子水、電解質水等新興品類不斷涌現(xiàn)；消費場景走向多元化，旅游、下沉市場等場景為飲品銷售帶來新契機；線上電商平臺及線下新興專業(yè)飲品店、連鎖咖啡店等銷售渠道的拓展，也為行業(yè)增長注入活力。以新式茶飲為代表，行業(yè)已從快速擴張期進入存量競爭階段，市場空間相對飽和，產(chǎn)品同質化現(xiàn)象突出。而以無糖茶飲品、能量飲料為代表的創(chuàng)新品類的市場份額占比正在不斷上升，在消費人群與場景的細分、技術與營銷手段的創(chuàng)新等方面吸引消費者，并由此將存量轉化為消費變量。

（3）一線品牌第二增長曲線的賽跑

2023年農(nóng)夫山泉茶飲料營收為126.59億元，增速高達83.3%，其果茶和無糖茶成為農(nóng)夫山泉業(yè)績的重要增長極。東鵬特飲的第二增長曲線主要是補水電解質系列，2023年東鵬特飲實現(xiàn)營收103.36億元，在中國能量飲料市場中銷售量占比提升至43.02%，排名第一。兩者第二增長曲線賽跑的態(tài)勢都注重產(chǎn)品創(chuàng)新與品質升級，利用品牌優(yōu)勢與渠道資源快速切入市場。對于已經(jīng)形成自己主線品牌和主打品類的企業(yè)，值得借鑒參考其第二增長曲線的路徑，前提是思考清楚補充第二增長曲線的戰(zhàn)略目標、價值和作戰(zhàn)地圖，補充新渠道還是強化核心渠道，延展消費群體還是拓展新應用場景等，而不是盲目地進行多元化擴張。

（4）中小企業(yè)迭代創(chuàng)新加速，小眾品類發(fā)力增長

中小企業(yè)迭代創(chuàng)新步伐加快，在產(chǎn)品上從原料選用小眾時令水果、引入 N F C?果汁等到針對特定場景如戶外、佐餐等開發(fā)產(chǎn)品；營銷方面，通過與熱門 IP跨界聯(lián)名，利用抖音、小紅書等線上平臺進行推廣。與此同時，小眾品類發(fā)力顯著，無糖即飲茶規(guī)模增速迅猛，眾多巨頭紛紛入局；功能細分飲料向提高免疫力、助眠等領域拓展；西梅汁、沙棘汁等小眾果汁走紅；“椰元素”飲品熱度持續(xù)，椰乳、椰子水市場表現(xiàn)亮眼；現(xiàn)制飲品領域，茶基底的“小眾香”茶葉、差異化的咖啡液，以及拿鐵、水果茶等新品類不斷涌現(xiàn)。

（5）渠道變革方向創(chuàng)造增量新變局

渠道變革呈現(xiàn)多維度的市場表現(xiàn)。新零售促使線上線下加速融合，消費者能通過電商平臺、便利店等多元渠道選購飲品。零食折扣如雨后春筍般快速裂變，大街小巷隨處可見，部分主攻低價消費的品牌如魚得水，有一定品牌基礎的企業(yè)，專項定制定向供應，也收益頗豐。同時，渠道多元化與碎片化趨勢明顯，直播帶貨、社交媒體等新興線上渠道崛起，線下購物中心、便利店、餐飲等渠道也不斷細分。此外，即時零售發(fā)展迅猛，前置倉模式及外賣平臺讓消費者能快速獲得飲品。超市等渠道商推出自有品牌飲品，在市場競爭中也分得一杯羹。

另外，提醒苦于沒有增長方向的弱勢品牌，要用不對稱創(chuàng)新思維觀察渠道機會，不要人云亦云，目前是渠道變革大洗牌的混沌期，給弱勢品牌提供了很多有利的窗口。比如：水果店已經(jīng)成為重要的禮品購買場所，藥店開放后成為功能性產(chǎn)品核心戰(zhàn)場，品牌要深入研究找到匹配自身的產(chǎn)品創(chuàng)新。

（6）生產(chǎn)工藝滿足市場需要

生產(chǎn)工藝不斷革新以契合市場需求。為滿足健康化追求，無菌冷灌裝、膜分離、生物發(fā)酵等技術被廣泛應用，保留營養(yǎng)成分、產(chǎn)出無添加或富含益生菌的產(chǎn)品。同時，為滿足個性化需求，定制化生產(chǎn)技術與微膠囊技術助力，消費者可按喜好定制，實現(xiàn)營養(yǎng)強化與風味調(diào)配。在便利化方面，小包裝、易攜帶包裝技術和即飲型飲品生產(chǎn)技術，滿足消費者不同場景飲用需求。針對多樣化口味需求，風味萃取與復配技術創(chuàng)造出新穎獨特的口味組合。同時，為順應綠色環(huán)保趨勢，清潔生產(chǎn)技術與環(huán)保包裝材料應用減少了對環(huán)境的污染。

2.對當下消費環(huán)境的理解

（1）理性消費更加凸顯

消費者購買飲品時，會著重查看成分表，偏好低糖、低脂、含天然營養(yǎng)成分的產(chǎn)品，像 N F C果汁、無糖茶飲等因健康屬性而備受青睞。消費者會仔細考量性價比，不再盲目追求高價或大品牌，促銷時也結合實際需求購買。同時，會根據(jù)自身生活場景，如運動后選電解質飲料、工作時選提神飲品等，關注飲品功效。此外，購買前會通過網(wǎng)絡等渠道收集信息、查看評價，綜合了解品牌、口碑等，消費決策更加謹慎，不再輕易被營銷手段左右。

（2）消費需求多元化與場景化

消費者在口味上追求奇特復合及地域特色風味，呈現(xiàn)天然純凈、營養(yǎng)補充等多層次需求，功能需求細分為運動、助眠等特定用途，且越發(fā)注重飲品背后的文化內(nèi)涵。消費場景化則體現(xiàn)在日常通勤中追求便捷，工作學習時偏好提神飲品，社交聚會時追求營造氛圍，運動健身時注重能量與電解質補充……

（3）“朋克養(yǎng)生”理念

“朋克養(yǎng)生”理念催生健康化與功能化產(chǎn)品創(chuàng)新，履行該理念的這一群體在不良生活習慣的同時尋求飲食養(yǎng)生。受此影響，行業(yè)大力推動產(chǎn)品創(chuàng)新。一方面，健康化產(chǎn)品頻出，如低糖、無糖飲品以及 N F C果汁等天然成分飲品。另一方面，功能化產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，像針對熬夜人群的抗疲勞飲品、運動愛好者的運動飲品，以及添加益生菌、膳食纖維，助力腸道健康的飲品。

（4）干凈配料表

原點消費目標人群注重配料表干凈，這是消費者對飲品原料品質和安全性高度關注下產(chǎn)生的概念。這一趨勢源于消費者健康意識的提升，對信息透明度的追求。它促使飲品企業(yè)變革產(chǎn)品研發(fā)，投入資源尋找天然健康替代物；助力品牌塑造良好形象，吸引健康導向的消費者；推動行業(yè)整體健康化轉型，重塑市場格局，倒逼落后企業(yè)改進。

（5）產(chǎn)品向中醫(yī)文化層面的追求

產(chǎn)品向中醫(yī)文化層面的追求已成為重要趨勢。這一追求賦予產(chǎn)品獨特的價值，一方面，融入中醫(yī)養(yǎng)生理念，運用經(jīng)典養(yǎng)生配方，如六味地黃飲，還依據(jù)時節(jié)推出如夏季酸梅湯、冬季紅糖姜茶等產(chǎn)品。另一方面，借助產(chǎn)品包裝、線上線下科普活動傳播中醫(yī)知識。此外，通過體質辨識推薦產(chǎn)品，提供定制化飲品服務，滿足消費者個性化的健康需求，讓消費者在享受飲品時，感受中醫(yī)文化魅力，收獲養(yǎng)生功效。

唯有思維破圈才能真正營銷出圈

很多品牌都在吶喊快消品生意越來越不好做，不知道現(xiàn)階段該怎么辦，迷茫沒有方向，然而近些年，每年都有行業(yè)黑馬引領細分賽道，一躍成名。其根本原因在于“懂行業(yè)周期規(guī)律，知營銷底層邏輯，通產(chǎn)品創(chuàng)新原理”，充分運用“跳出理論”從第三方視角思考，進行顛覆性創(chuàng)新。

1.新產(chǎn)品創(chuàng)新

元氣森林是飲品行業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新的典范。在配方上，其氣泡水系列以“0糖、0脂、0卡”的健康理念為核心賣點，精準把握消費者對健康飲品的需求。在口味上不斷創(chuàng)新，推出白桃味、青瓜味等多種口味。通過創(chuàng)新產(chǎn)品定位和口味研發(fā)，元氣森林迅速在競爭激烈的飲品市場中脫穎而出，打破傳統(tǒng)碳酸飲料市場格局，引領國內(nèi)氣泡水市場潮流。包裝上，推出大瓶裝和小瓶裝，整體設計簡約且色彩搭配吸睛，契合年輕消費者審美；技術層面，運用液氮﹣196℃冷凍檸檬工藝、冷罐裝工藝，既提升產(chǎn)品風味，又保障產(chǎn)品品質，推動行業(yè)技術革新。元氣森林氣泡水在電商平臺“6·18”活動中占據(jù)天貓氣泡水類目銷量榜首，成為年輕消費者的熱門選擇。

2.新思路探索

喜茶在經(jīng)營思路上大膽創(chuàng)新，打破傳統(tǒng)茶飲店模式，將茶飲與時尚、文化相結合，打造具有獨特品牌文化的新式茶飲店。喜茶注重產(chǎn)品顏值和創(chuàng)意，推出的多肉葡萄、芝芝芒芒等產(chǎn)品，口感豐富且外觀吸引人，成為消費者拍照分享的熱門飲品。此外，喜茶積極與藝術家、設計師合作舉辦主題活動，提升品牌文化內(nèi)涵和時尚感，吸引眾多年輕消費者，成功將茶飲轉變?yōu)闀r尚生活方式。

3.新渠道拓展

新興飲品品牌積極拓展新渠道。小眾精釀啤酒品牌除在傳統(tǒng)超市、便利店銷售外，還與酒吧、餐廳合作舉辦線下品鑒活動，拓展線下渠道；同時，利用電商平臺和社交媒體進行線上銷售和推廣，通過直播帶貨、社交媒體營銷等方式直接觸達消費者，擴大品牌影響力。主打鮮榨果汁的品牌則與健身房、瑜伽館等健康場所合作，精準推送產(chǎn)品。例如，金星信陽毛尖中式精釀啤酒通過線上線下結合的新渠道策略，在一年內(nèi)實現(xiàn)了銷售額翻倍增長，品牌知名度在年輕消費群體中顯著提升。

4.新管理模式

星巴克在企業(yè)內(nèi)部管理方面經(jīng)驗先進，注重員工培訓和發(fā)展，為員工提供豐富的晉升機會和良好的工作環(huán)境，打造高素質、服務意識強的團隊。在店鋪運營管理上，利用數(shù)字化技術實時監(jiān)控和分析銷售數(shù)據(jù)、庫存數(shù)據(jù)等，根據(jù)不同地區(qū)、時間段的銷售情況及時調(diào)整產(chǎn)品供應和營銷策略，提高運營效率和顧客滿意度。星巴克通過這種科學的管理模式，在全球范圍內(nèi)擁有眾多忠實的客戶，有調(diào)研顯示，其門店的平均顧客回頭率達到75%，保持行業(yè)領先地位。

5.新媒體營銷

茶顏悅色在新媒體營銷方面表現(xiàn)出色，以濃郁的中國風品牌形象和獨特的產(chǎn)品設計在社交媒體上吸引大量的粉絲。通過在微博、小紅書等平臺發(fā)布精美的產(chǎn)品圖片、有趣的品牌故事和互動活動，引發(fā)消費者廣泛關注和分享。茶顏悅色還善于利用節(jié)日和熱點事件推出限定產(chǎn)品，制造話題熱度，提升品牌知名度和影響力，如在特殊節(jié)日推出帶有節(jié)日元素包裝的飲品，常常引發(fā)搶購熱潮和話題討論。憑借新媒體營銷，茶顏悅色在社交媒體上的粉絲數(shù)量超過200萬，有力地推動了產(chǎn)品銷售和品牌發(fā)展。

6.藥食同源助力老品新做

在飲品行業(yè)競爭激烈的當下，藥食同源概念為老品新做帶來新的突破。許多傳統(tǒng)飲品品牌借助這一理念對經(jīng)典產(chǎn)品升級改造。

上海道姆營銷咨詢公司2024年度推出“植太醫(yī)酸梅湯”，采用12味中草藥萃取與無菌冷灌工藝，從口感、顏色、濃度進行顛覆性創(chuàng)新，利用純天然制造工藝獲得中國發(fā)明專利，上市3個月進駐羅森、盒馬、美宜佳等3萬多家系統(tǒng)店。

作為涼茶行業(yè)代表，進一步挖掘藥食同源價值，優(yōu)化原材料選取和配比，強調(diào)金銀花、菊花、甘草等藥食同源食材的天然與健康屬性。通過現(xiàn)代工藝精細化處理，提升口感，增強產(chǎn)品功效穩(wěn)定性。同時加大宣傳，強調(diào)養(yǎng)生保健作用，使老品牌在健康飲品市場持續(xù)煥發(fā)生機。經(jīng)過一系列升級和推廣，王老吉在健康飲品市場的份額得到鞏固和提升，2023年，其大健康板塊實現(xiàn)營收 111.17億元，同比增長 6.15%。

椰樹牌椰汁在保持經(jīng)典風味的基礎上，深入研究椰子在藥食同源領域的應用，宣傳其補虛強壯、益氣祛風等功效，將產(chǎn)品定位為健康飲品。還嘗試開發(fā)添加枸杞、紅棗等滋補食材的衍生產(chǎn)品，滿足不同消費者的養(yǎng)生需求，拓寬市場空間。椰樹牌椰汁的衍生產(chǎn)品推出后，受到了養(yǎng)生需求消費者的關注，為品牌帶來了新的銷售增長點。

一些傳統(tǒng)果汁飲料品牌推出添加羅漢果、陳皮等藥食同源原料的果汁飲品。這些原料賦予傳統(tǒng)果汁飲料新的健康價值和獨特的風味口感，使其在競爭中找到新的突破口。

7.無菌冷灌工藝滿足配料表干凈需求

隨著消費者對飲品配料表干凈、天然的追求越發(fā)強烈，無菌冷灌工藝應運而生并逐漸成為行業(yè)焦點。無菌冷灌工藝是在無菌環(huán)境下，將經(jīng)過殺菌處理的飲品在低溫狀態(tài)下進行罐裝。這種工藝最大的優(yōu)勢在于能夠更好地保留飲品原料的天然風味、營養(yǎng)成分以及色澤。

對于一些添加了特殊配料的功能性飲品，無菌冷灌工藝同樣發(fā)揮著重要作用。比如含有益生菌的飲品，益生菌在高溫環(huán)境下容易失活，無法發(fā)揮其調(diào)節(jié)腸道菌群等功效。無菌冷灌工藝的低溫環(huán)境能夠確保益生菌的活性，使得產(chǎn)品在保證配料表干凈的同時，充分發(fā)揮其功能性價值。

許多飲品企業(yè)已經(jīng)意識到無菌冷灌工藝的優(yōu)勢并積極應用。新銳品牌“果子熟了”采用無菌冷灌工藝后，其產(chǎn)品在市場上獲得了消費者的高度認可：消費者反饋果汁茶口感更加純正，而且由于配料表干凈、營養(yǎng)豐富，更加適合日常飲用。這不僅提升了產(chǎn)品的市場競爭力，也為企業(yè)樹立了良好的品牌形象。“果子熟了”在采用無菌冷灌工藝后，產(chǎn)品銷量增長31%，市場份額也隨之提高。

配料表干凈時代的產(chǎn)品創(chuàng)新

自從網(wǎng)絡上多次曝光食品中的“科技與狠活”后，消費者的食品安全意識顯著增強，不論男女老幼，大家都養(yǎng)成了拿起產(chǎn)品看配料表的習慣，這種變化倒逼各品牌方更加注意產(chǎn)品的健康化。

1.減法創(chuàng)新

在當下的飲品市場中，無菌冷灌工藝正成為推動行業(yè)發(fā)展的關鍵力量，它為飲品企業(yè)開發(fā)純凈配方產(chǎn)品提供了有力支持。從“自在水”系列來看，其以優(yōu)質天然水源為根基，借助無菌冷灌工藝，成功實現(xiàn)了水質的純凈，為消費者呈現(xiàn)出最本真的飲水體驗。

“紅豆薏米水”的例子同樣極具代表性。在制作過程中，企業(yè)精心挑選紅豆和薏米，運用無菌冷灌技術，不僅保留了食材本身的天然營養(yǎng)成分，還做到了不添加多余糖分和防腐劑。對于追求健康輕食飲品的消費群體而言，這樣的純凈配方讓他們在享受美味的同時，也滿足了他們對健康生活的追求。

2.多品類融合創(chuàng)新

無菌冷灌工藝為不同品類飲品的融合創(chuàng)新提供了可能。企業(yè)可以將藥材、果汁、茶、植物奶等多種不同類型的飲品原料進行組合，創(chuàng)造出全新的飲品品類。2024年10月第111屆全國糖酒商品交易會上，三諾集團推出的三諾食療六味地黃飲和紫蘇姜湯系列產(chǎn)品，對多味藥材進行高配萃取，通過無菌冷灌生產(chǎn)工藝，既保留了口感又兼具兩者的營養(yǎng)特性，為消費者帶來全新的口感和健康體驗。這種多品類融合的創(chuàng)新產(chǎn)品在市場上具有獨特的競爭優(yōu)勢，能夠吸引更多追求新穎和健康的消費者。

3.定制化產(chǎn)品創(chuàng)新

在飲品行業(yè)中，NFC果汁憑借其原汁原味、營養(yǎng)豐富的特點備受消費者青睞。而借助無菌冷灌工藝，NFC果汁飲品企業(yè)更是開辟出定制化產(chǎn)品創(chuàng)新的新路徑。通過采用新鮮水果直接榨汁并瞬間殺菌后灌裝，最大限度地保留了水果的天然風味和營養(yǎng)成分。

這種定制化產(chǎn)品創(chuàng)新模式，一方面極大地滿足了消費者的個性化需求。不同消費者對于口味的追求各不相同，有的喜歡濃郁醇厚的口感，有的鐘情清爽淡雅的風味；在營養(yǎng)需求上，有人希望補充更多維生素 C，有人則側重于膳食纖維的攝取。而定制化的 N F C果汁能夠精準匹配這些多樣化需求。另一方面顯著增強了消費者與品牌之間的互動。消費者在參與定制的過程中，對品牌的認同感不斷增強。

行業(yè)未來變化趨勢與競爭階段展望

1.行業(yè)變化趨勢

（1）健康化與功能化

消費者健康意識提升，飲品健康化、功能化趨勢明顯。低糖、無糖、低熱量飲品持續(xù)走俏，具有美容養(yǎng)顏、改善睡眠、增強免疫力等功效的飲品市場需求增大。藥食同源飲品憑借天然養(yǎng)生保健功能，有望獲得更廣闊的發(fā)展空間。無菌冷灌工藝支持下的純凈、功能性飲品也將更受青睞。

（2）個性化定制

未來，消費者可以根據(jù)口味偏好、營養(yǎng)需求等定制專屬飲品。企業(yè)通過線上平臺收集需求信息，利用先進生產(chǎn)技術實現(xiàn)個性化生產(chǎn)。藥食同源飲品領域，消費者可以根據(jù)自身體質和健康需求定制含有不同藥食同源成分的飲品。無菌冷灌工藝為定制化飲品的生產(chǎn)提供了技術保障。

（3）數(shù)字化與智能化

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，飲品企業(yè)將更多應用數(shù)字化和智能化技術，實現(xiàn)生產(chǎn)自動化、精準化控制，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質量。在銷售和營銷環(huán)節(jié)，利用大數(shù)據(jù)分析消費者行為和偏好，進行精準營銷和個性化推薦，提升銷售轉化率和客戶忠誠度。智能化零售終端也將逐漸普及，提供更便捷的購物體驗。藥食同源飲品企業(yè)可借助數(shù)字化技術，更好地了解消費者的養(yǎng)生需求，研發(fā)符合市場需求的產(chǎn)品。無菌冷灌工藝的智能化升級也將進一步提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質。

2.競爭階段展望

未來，飲品行業(yè)競爭將更加激烈。隨著市場飽和，競爭不再局限于產(chǎn)品和價格，而是體現(xiàn)在品牌、技術、服務和創(chuàng)新能力等方面。

（1）品牌競爭加劇

品牌成為消費者購買決策的重要因素。飲品企業(yè)需提升品牌形象和價值，建立消費者信任和忠誠度。品牌不僅要注重產(chǎn)品品質，還要傳遞獨特的文化和價值觀，與消費者建立情感聯(lián)結。藥食同源飲品品牌需強調(diào)在養(yǎng)生保健領域的專業(yè)性和權威性。與無菌冷灌工藝相關的產(chǎn)品優(yōu)勢也可以成為品牌宣傳的重點，突出產(chǎn)品的純凈和高品質。

（2）技術競爭成為核心

技術創(chuàng)新是企業(yè)競爭的關鍵。擁有先進生產(chǎn)、研發(fā)和保鮮技術的企業(yè)，能推出更具競爭力的產(chǎn)品。在研發(fā)方面，快速開發(fā)新口味、新配方；在生產(chǎn)方面，實現(xiàn)高效、環(huán)保生產(chǎn)。藥食同源飲品領域，技術創(chuàng)新體現(xiàn)在對藥食同源原料的提取、加工和應用技術上，如何保留原料的有效成分和風味是競爭關鍵。無菌冷灌工藝的技術升級和優(yōu)化將是企業(yè)在技術競爭中的重要一環(huán)。

（3）服務競爭凸顯

優(yōu)質服務是吸引和留住客戶的重要手段?，F(xiàn)制飲品店要注重店內(nèi)環(huán)境、員工服務態(tài)度和飲品制作速度；瓶裝飲品企業(yè)要關注產(chǎn)品配送速度和售后服務。藥食同源飲品企業(yè)可以提供專業(yè)養(yǎng)生咨詢服務，指導消費者選擇合適的產(chǎn)品。對于采用無菌冷灌工藝的產(chǎn)品，企業(yè)可以提供相關的產(chǎn)品知識科普服務，讓消費者更好地了解產(chǎn)品優(yōu)勢。

（4）創(chuàng)新競爭常態(tài)化

飲品企業(yè)需不斷創(chuàng)新以適應市場需求。創(chuàng)新不僅包括產(chǎn)品和技術，還涵蓋商業(yè)模式、管理模式、營銷方式等。例如，探索新銷售渠道、與其他行業(yè)跨界合作等。藥食同源飲品領域，企業(yè)可與中醫(yī)藥機構、養(yǎng)生專家合作，開展產(chǎn)學研項目，挖掘藥食同源新價值，推出創(chuàng)新產(chǎn)品和服務。與無菌冷灌工藝相關的產(chǎn)品創(chuàng)新和營銷創(chuàng)新將成為企業(yè)創(chuàng)新競爭的重要方向。

3.企業(yè)應對準備

面對未來變化趨勢和競爭挑戰(zhàn)，飲品企業(yè)需提前做好準備。

（1）加大技術研發(fā)投入

加大技術研發(fā)投入，建立研發(fā)團隊或與科研機構合作，探索新技術在飲品行業(yè)的應用，提高技術創(chuàng)新能力。如研發(fā)新保鮮技術、口味調(diào)配技術等。在藥食同源飲品方面，加強對藥食同源原料的研究，探索新配方和應用技術。尤其要關注無菌冷灌工藝技術的不斷升級和創(chuàng)新，提高產(chǎn)品質量和生產(chǎn)效率。

（2）注重品牌建設與維護

樹立正確的品牌戰(zhàn)略，注重品牌形象塑造和價值提升。通過提供優(yōu)質產(chǎn)品和服務，開展品牌營銷活動，加強與消費者互動溝通，建立良好的品牌口碑。（作者單位：上海道姆營銷咨詢公司）

責任編輯：楊曉 | 責任校對：趙艷麗 | 審核：張旭 | 美編：丁然