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小王說：“這菜也太咸了，下次少放點(diǎn)鹽?！?/p>

王媽媽說：“鹽放少了，菜不好吃?！?/p>

王爸爸說：“不吃鹽，人沒力氣。”

這是很多中國(guó)家庭都會(huì)出現(xiàn)的對(duì)話，鹽是中國(guó)人不可或缺的調(diào)味品，其中鈉離子也是人體所需的重要物質(zhì)。

但是我們的鹽攝入量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超標(biāo)了。

中國(guó)人鹽吃太多了

根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，我國(guó)每人每天平均食鹽的攝入量為10.5g，遠(yuǎn)超推薦量的2倍之多。

其中約80%的鹽攝入來自于烹飪時(shí)放入的鹽、雞精、老抽以及咸魚腌菜等食品，比如東北的腌白菜、北京的炸醬面、河南的胡辣湯以及江蘇的鹽水鴨等，都是高鹽食物的代表。

每2.5g鹽里就有約1g鈉，一方面它是人體所必須的元素，維持水電解質(zhì)平衡；另一方面如果攝入過量便會(huì)引發(fā)各類健康問題。

全球疾病負(fù)擔(dān)研究（GBD）顯示，全球與不良飲食相關(guān)的死亡中，鈉輸入量超標(biāo)（高鹽飲食）就是最大的影響因素。[1]

01

血壓升高

過多的鈉離子作用于神經(jīng)系統(tǒng)，引起血管收縮、血管壁水腫，從而導(dǎo)致血流阻力升高，引發(fā)高血壓。機(jī)體長(zhǎng)期處于高血壓狀態(tài)，動(dòng)脈粥樣硬化斑塊的形成會(huì)增加，卒中類疾病的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)顯著上升。

02

骨質(zhì)疏松

人體存在著“鹽排得多，鈣也排得多”的特點(diǎn)，每排出300毫克的鈉，就會(huì)流失掉40-60毫克的鈣質(zhì)，所以鹽攝入越多，鈣流失越多，造成骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)就越高。

03

胃癌

高鹽飲食會(huì)直接損傷胃黏膜，造成消化性潰瘍，增加癌變幾率，而且高鹽飲食中含有大量硝酸鹽，進(jìn)入人體之后會(huì)轉(zhuǎn)化成硝酸銨，具有很強(qiáng)的致癌性。

5個(gè)“信號(hào)”提示你鹽量超標(biāo)

嘴干口渴

鹽攝入超標(biāo)，會(huì)使細(xì)胞外液滲透壓升高，刺激下丘腦產(chǎn)生口渴的感覺，讓人覺得嘴干口渴。

反應(yīng)變慢

鹽吃得多，而水喝得少，就會(huì)使人處于脫水的狀態(tài)，輕度脫水人就會(huì)出現(xiàn)記憶力受損、注意力不集中等情況，變得反應(yīng)慢半拍。

水腫

過多的鹽會(huì)影響腎臟對(duì)水鈉的代謝，造成水鈉潴留，簡(jiǎn)而言之就是人變腫了，最常見的就是雙下肢水腫，呈凹陷性水腫，特點(diǎn)是一壓一個(gè)坑，很久才能回彈。

頭痛

通常是緊張性頭痛，主要與血壓升高有關(guān)，血管周圍阻力增高，出現(xiàn)頭痛、頭脹等癥狀。

總想排尿

鹽吃多了，腎臟只能加班，通過多排尿來排出這些多余的鈉離子，造成人一直要不停上廁所的情況。

使用“代鹽”，或可拯救中國(guó)人

用鉀鹽（也叫低鈉鹽）替代鈉鹽是一種有效的減鈉策略。

鉀鹽一般只含有60%～70%氯化鈉，其余部分則由氯化鉀替代，既不影響咸度，又降低了食鹽中的鈉含量。

Heart期刊上一篇研究顯示：表明用鉀鹽（KCl）替代普通食鹽（NaCl），能夠降低血壓，還可將全因死亡風(fēng)險(xiǎn)降低11%，心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)降低13%，心臟病或中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)降低11%。[2]

一方面，鉀鹽可以無形中減少鈉的攝入量，維護(hù)鈉鉀平衡；另一方面補(bǔ)充適量的鉀可以擴(kuò)張血管，預(yù)防血壓升高。

Tips：

三類人不適合吃代鹽，以免誘發(fā)高鉀血癥。

• 腎病患者或腎功能不全的人群

• 服用普利類及沙坦類降壓藥物的人群；

• 甲亢患者。

你家吃的什么鹽？換鹽了嗎？

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參考文獻(xiàn)：

[1]GBD 2017 Diet Collaborators. Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990–2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017[J]. The Lancet, 2019, 393(10184): 1958-1972. DOI:10.1016/S0140-6736(19)30041-8.

[2]https://heart.bmj.com/content/early/2022/07/21/heartjnl-2022-321332

作者：柯柯

圖片來源：攝圖網(wǎng)

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