“米飯吃多了會得糖尿病？”“米飯是最差的主食？”……聽到這些傳言，張阿姨感到難以置信。她吃了幾十年大米，身體一直沒啥毛病，卻看到網(wǎng)絡(luò)上這些說法，心里直犯嘀咕。張阿姨的老閨蜜還告訴她，最近看到一種說法，據(jù)說換個(gè)主食，癌癥死亡率就能減少一半，不知道是不是真的。

張阿姨平時(shí)特別愛做飯，一家人也習(xí)慣了以米飯為主食的生活。但最近，她看到網(wǎng)絡(luò)上的這些說法后，開始擔(dān)心起來。她想，難道自己和家人一直以來的飲食習(xí)慣都是錯的嗎？會不會真的對健康有影響呢？于是，她決定去了解一下這些說法背后的真相。

換掉主食，癌癥或減少一半，為什么有這種說法，可信嗎？

“主食一換，癌死少一半”的說法，源自美國德州大學(xué)MD安德森癌癥中心流行病學(xué)系主任、華人科學(xué)家吳息鳳的團(tuán)隊(duì)發(fā)表在《Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention》上的一項(xiàng)研究。該研究指出，吃太多高升糖指數(shù)（GI）的食物，會升高血糖，引起胰島素的抵抗，從而導(dǎo)致肺癌風(fēng)險(xiǎn)上升。研究人員對1905名新肺癌患者和2413名健康人群的飲食模式進(jìn)行對比分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，沒有吸煙的受試者如果長期進(jìn)食米面等高GI值食物，肺癌風(fēng)險(xiǎn)提高了49%。

然而，雖然這項(xiàng)研究有一定的參考價(jià)值，但也存在局限性。受試者并不是黃種人，而是針對拉丁裔白人，而且本身屬于回顧性研究，還需要進(jìn)一步研究證實(shí)。此外，癌癥的發(fā)生是多種因素共同作用的結(jié)果，不能簡單地將主食與癌癥風(fēng)險(xiǎn)直接掛鉤。

米面吃多了，對身體真的有影響嗎？

米面作為主食，是許多人日常飲食的重要組成部分。然而，過量食用米面確實(shí)可能對身體產(chǎn)生一些不良影響。例如，長期高碳水化合物的刺激可能會加重身體分泌胰島素、胰高血糖素的調(diào)節(jié)負(fù)擔(dān)。高含量碳水化合物飲食可能導(dǎo)致血漿中甘油三酯水平增加、高密度脂蛋白水平降低，而且過于攝入精制的谷物可能會通過引起血糖和胰島素水平的過度增加提升患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

此外，餐后高血糖可能會增加機(jī)體的氧化應(yīng)激，而高胰島素血癥對血壓、血脂、炎性介質(zhì)和內(nèi)皮功能等都有影響。不過，需要注意的是，這些研究結(jié)果并不意味著米面完全不能吃，而是提醒我們要合理控制攝入量。

中老年人吃什么主食更好？提倡吃3種主食

對于中老年人來說，選擇合適的主食對健康至關(guān)重要。以下3種主食是比較好的選擇：

1. 全谷物

全谷物是指未經(jīng)精細(xì)加工，保留了谷物的胚芽、胚乳和麩皮的谷物。與精制谷物相比，全谷物含有更多的膳食纖維、B族維生素以及礦物質(zhì)，也能平穩(wěn)餐后血糖，對健康更有利。例如，燕麥含有豐富的膳食纖維，是典型的低GI食物，與大米搭配食用，能延緩餐后血糖上升的速度，還有較好的飽腹感，適合糖尿病患者食用。

2. 薯類

薯類如紅薯、土豆等，含有豐富的膳食纖維和多種維生素。它們可以作為主食的替代品，有助于增加飽腹感，同時(shí)減少精制谷物的攝入。例如，紅薯富含β-胡蘿卜素與維生素C，能夠極大地幫助我們抵御多種疾病，尤其是癌癥。

3. 雜豆類

雜豆類如紅豆、綠豆、扁豆等，含有豐富的蛋白質(zhì)和膳食纖維。它們可以作為主食的一部分，有助于提供豐富的營養(yǎng)，同時(shí)減少精制谷物的攝入。例如，紅豆含有豐富的膳食纖維，蛋白質(zhì)含量也高于谷物，蛋白質(zhì)含量高是有助于血糖穩(wěn)定的，因此紅豆也是低GI食物。

總的來說，主食是日常飲食的重要組成部分，但選擇合適的主食對健康至關(guān)重要。雖然“主食一換，癌死少一半”的說法有一定的參考價(jià)值，但也存在局限性，不能簡單地將主食與癌癥風(fēng)險(xiǎn)直接掛鉤。過量食用米面可能會對身體產(chǎn)生一些不良影響，但并不是說米面就不能吃。對于中老年人來說，選擇全谷物、薯類和雜豆類等主食，有助于提供豐富的營養(yǎng)，同時(shí)減少精制谷物的攝入?？傊３志獾娘嬍?，合理搭配各種食物，才能更好地保持健康。