蒸雞蛋羹，最忌加水就蒸！牢記3點(diǎn)竅門(mén)，蛋羹細(xì)膩光滑如豆腐

發(fā)覺(jué)今年特別熱，每天都能收到高溫預(yù)警的信息，熱得人好難受，開(kāi)空調(diào)都不涼快，稍微一動(dòng)就出汗，還感覺(jué)得渾身沒(méi)勁，昏昏沉沉，也沒(méi)啥胃口吃飯。大人倒沒(méi)什么，餓一餓沒(méi)啥大事，但孩子不行，正是長(zhǎng)身體的時(shí)候，若是每天吃不好，營(yíng)養(yǎng)跟不上，會(huì)影響長(zhǎng)高。不知道吃啥的時(shí)候，不妨蒸雞蛋羹，簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)美味。

說(shuō)到蒸雞蛋羹，想要做好也是有講究的，最忌加水就蒸！不要做錯(cuò)了。如果不掌握技巧，容易出現(xiàn)內(nèi)部有蜂窩、表面皺巴巴、干硬等情況，一點(diǎn)也不好吃。

到底怎么做呢？牢記3點(diǎn)竅門(mén)，保準(zhǔn)蛋羹蒸好細(xì)膩光滑如豆腐，誰(shuí)見(jiàn)了都喜歡吃。下面就來(lái)分享一下蒸雞蛋羹的做法，以及竅門(mén)，總是做不好的朋友抓緊來(lái)看看吧，這樣做不再翻車(chē)，啥時(shí)候做都成功。

【蒸雞蛋羹】

首先將雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，用筷子攪拌均勻，若有蛋抽快速攪打更好。蛋液充分?jǐn)嚢韬?，加少許鹽攪拌均勻。除了鹽以外，其它調(diào)味料都不要加，以免影響味道。

然后加入溫?zé)岬乃當(dāng)嚢?，讓蛋液和水混合均勻。蛋和水的比例?:1.5，水量控制好口感更佳，若是水太少，蛋羹會(huì)干巴巴的，若是水太多，蛋羹會(huì)稀稀的，甚至不成型。

攪拌好的蛋液水表面有很多泡沫，要用濾網(wǎng)過(guò)濾。經(jīng)過(guò)過(guò)濾后蒸出的蛋羹光滑又細(xì)膩，更加好吃。

處理好后放進(jìn)蒸鍋，蓋上一個(gè)盤(pán)子，再蓋上鍋蓋。中大火蒸到上汽，再轉(zhuǎn)小火，蒸八分鐘。

時(shí)間到了關(guān)火，燜兩分鐘。最后給蛋羹內(nèi)澆適量生抽和香油，再撒點(diǎn)蔥花，就可以食用了。

若是喜歡吃肉末，可以將炒好的肉末，最好有些湯汁，一同澆在蒸好的雞蛋羹上，這樣做出來(lái)有肉有蛋，味道好營(yíng)養(yǎng)高，吃多少次都不膩。

蒸雞蛋羹，要掌握以下3點(diǎn)竅門(mén)，切記不要加了水就蒸。

一是加了水后不要隨意攪兩下，一定要充分?jǐn)嚢杈鶆?，否則蛋液和水沒(méi)有混合均勻，蒸出的蛋羹口感不好。

二是加了水后要過(guò)濾一下，這樣做了才會(huì)蒸出內(nèi)部非常細(xì)膩的雞蛋羹。實(shí)在不想這么麻煩，也要簡(jiǎn)單地把蛋液水表面的泡沫撇干凈，切不可帶著泡沫直接蒸。

三是蒸之前，要蓋上盤(pán)子，防止蒸的過(guò)程中蒸汽水掉進(jìn)碗中，避免產(chǎn)生氣泡和氣孔。

除此之外，還要注意幾點(diǎn)：①蛋液和水的比例要弄好，水不可太多，也不可太少；②蛋液中不要加生水，要用溫?zé)岬乃?；③蒸后再放生抽、油，不要太早放入?/p>

看起來(lái)麻煩，實(shí)際做起來(lái)一點(diǎn)不費(fèi)事，你學(xué)會(huì)了嗎？有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)。