60歲的張老師查出糖尿病后，聽(tīng)人說(shuō)“吃肉會(huì)讓血糖升高”，干脆一口肉都不吃了。結(jié)果三個(gè)月下來(lái)，體重掉了8斤，整個(gè)人總是沒(méi)力氣，爬兩層樓就喘得不行。復(fù)查時(shí)醫(yī)生告訴他，這是因?yàn)?span search-type="3" search-href="newsapp://nc/search?entry=articleKeyword&word=%E8%9B%8B%E7%99%BD%E8%B4%A8">蛋白質(zhì)吃得太少，反而更不利于控制血糖。

飲食清淡不是不能吃肉

總說(shuō)糖尿病要“清淡飲食”，但這可不是說(shuō)完全不吃肉！蛋白質(zhì)可是身體不可或缺的“磚瓦”，肌肉修復(fù)、免疫細(xì)胞生長(zhǎng)都離不開(kāi)它。糖友們本身代謝就不太一樣，如果蛋白質(zhì)吃得不夠，會(huì)帶來(lái)很多麻煩，比如：

肌肉變少：基礎(chǔ)代謝變低，更難減肥；

容易生?。?/strong>抵抗力變差，感冒、傷口愈合慢；

血糖不穩(wěn)：身體缺蛋白質(zhì)，對(duì)碳水更敏感，血糖波動(dòng)更大。

所以糖友們完全可以吃肉，只是需要適當(dāng)吃！既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)讓血糖升太高。真正要躲開(kāi)的，是那些油多、糖多、膽固醇高的“問(wèn)題肉”。

這4種肉要少吃，小心血糖失控

1、加工肉類：香腸、臘肉、火腿等

這些肉為了保存和提味，加了非常多的鹽和添加劑，有些還會(huì)用糖腌。吃多了會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，血壓也容易升高，間接影響血糖。

2、肥肉和動(dòng)物油脂：五花肉、豬油等

肥肉里全是飽和脂肪酸，吃多了會(huì)讓膽固醇升高，血管變得又脆又沒(méi)彈性。糖友們本身就容易有血管問(wèn)題，再吃肥肉，就像給血管“添堵”。而且肥肉熱量超高，100克五花肉的熱量相當(dāng)于3碗米飯，吃多了長(zhǎng)胖，還會(huì)讓胰島素不好好工作，血糖更難控制。

3、動(dòng)物內(nèi)臟：豬肝、豬腦、雞雜等

動(dòng)物內(nèi)臟雖然含鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)，但膽固醇含量嚇人！比如100克豬腦的膽固醇，超過(guò)正常人一天建議攝入量的3倍。糖友長(zhǎng)期吃，膽固醇會(huì)沉積在血管壁上，加速血管老化，容易引發(fā)心梗、腦梗，尤其是已經(jīng)有高血脂、高血壓的朋友，更要少吃。

4、油炸肉類：炸雞、炸排骨、炸丸子等

油炸肉外面裹著面糊，一炸熱量直接翻倍，還會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸。這種脂肪酸會(huì)讓身體對(duì)胰島素不敏感，細(xì)胞“拒絕”吸收葡萄糖，餐后血糖馬上飆升。而且油炸過(guò)程還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，長(zhǎng)期吃會(huì)加重身體負(fù)擔(dān)，對(duì)血糖和血管都不好。

這4種肉可以適當(dāng)多吃

1、雞胸肉

雞胸肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪卻很少，特別容易被身體吸收。糖友吃了能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、保住肌肉，還不會(huì)讓血糖波動(dòng)太大。建議清蒸、水煮或鹵著吃，比如用鹽和胡椒粉腌一下，蒸15分鐘，搭配蔬菜沙拉。注意別買超市里調(diào)好味的雞胸肉，里面可能加了糖和添加劑。

2、魚(yú)蝦類：三文魚(yú)、鱈魚(yú)、蝦等

魚(yú)類尤其是深海魚(yú)，含有歐米伽-3脂肪酸，能降低血液黏稠度，保護(hù)血管。像三文魚(yú)、鱈魚(yú)，肉質(zhì)軟嫩好消化。蝦的蛋白質(zhì)高、脂肪少，鈣也多，清蒸、白灼都不錯(cuò)。不過(guò)蝦頭和蝦籽膽固醇高，最好別吃；咸魚(yú)、熏魚(yú)鹽太多，也要避開(kāi)。

3、瘦牛肉、瘦豬肉

瘦牛肉含鐵多，可以預(yù)防糖友常見(jiàn)的缺鐵性貧血；瘦豬肉維生素B1豐富，能幫忙代謝碳水。選肉時(shí)挑顏色鮮紅、脂肪少的部位，比如牛里脊、豬里脊肉。建議切絲快炒或燉湯，比如牛肉炒西蘭花、瘦肉蘿卜湯，少放油鹽，別做紅燒、糖醋（這些做法要加糖）。

4、去皮鴨肉

鴨肉蛋白質(zhì)和雞肉差不多，但B族維生素更多，能緩解疲勞。不過(guò)鴨皮脂肪多，一定要去掉！可以用鴨肉燉藕湯，或者鹵著吃（少放鹽），配上雜糧飯，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，又能讓血糖升得慢一些。

記住，糖尿病飲食不是“禁止吃肉”，而是“會(huì)吃肉”！肉類里的營(yíng)養(yǎng)對(duì)維持身體正常代謝、預(yù)防并發(fā)癥很重要。要是拿不準(zhǔn)怎么吃，不妨帶上飲食記錄，找醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的醫(yī)生幫忙制定專屬吃肉方案！