盛夏時(shí)節(jié)，天地間濕熱交蒸，人體陽氣外浮，中焦脾胃反而虛寒。《黃帝內(nèi)經(jīng)》直言“脾主長夏”，更強(qiáng)調(diào)“脾喜燥惡濕”。

濕邪黏滯重濁，易困阻氣機(jī)，導(dǎo)致——

身重如裹：濕性下沉，四肢酸沉乏力

納呆便溏：脾失健運(yùn)，食欲減退、大便黏滯

頭悶神疲：濕濁上蒙清竅，精神萎靡

李時(shí)珍在《本草綱目》中揭示關(guān)鍵：“濕邪傷人，必先困脾”。

此時(shí)若盲目用寒涼利濕之品，反傷脾胃陽氣，形成“越祛濕越虛”的惡性循環(huán)！

1

—The First—

祛濕不傷脾的“脾之谷”

白扁豆被歷代醫(yī)家譽(yù)為“脾之谷”，其性味甘、微溫，歸脾、胃經(jīng)，兼具兩大優(yōu)勢：

①化濕不傷正：溫性溫和，祛濕同時(shí)守護(hù)脾胃陽氣

②補(bǔ)脾不滋膩：甘補(bǔ)脾土，卻無壅滯之弊

對比其他祛濕食材——

薏苡仁性寒，脾胃虛寒者忌用；赤小豆久服令人枯燥，耗傷津液

白扁豆恰似“君子祛濕”，溫潤中和，尤宜虛寒體質(zhì)與兒童嬌脾。

2

—The Second—

夏季食豆，四大裨益

1.和中止瀉，化解暑濕吐瀉

白扁豆能升清降濁，專治暑濕困脾導(dǎo)致的嘔吐、腹瀉、胸悶。現(xiàn)代研究證實(shí)其含活性凝集素，可抑制腸道病毒，輔助緩解急性腸胃炎。

2.清肝明目，調(diào)和體虛肝旺

《食療本草》載其“久食頭不白”，甘溫之性可滋養(yǎng)肝血，化解夏季虛火上炎導(dǎo)致的目赤、煩躁。

3.抗菌強(qiáng)體，構(gòu)筑免疫防線

白扁豆中的水溶性黃酮與蛋白質(zhì)組分，可抑制多種病原微生物，增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性。

4.輔助降糖，調(diào)控糖脂代謝

所含淀粉酶抑制劑能延緩糖分吸收，促進(jìn)胰島素敏感性，對糖尿病前期人群尤為有益。

3

—The Third—

食養(yǎng)妙方

從家常粥羹到經(jīng)典藥膳

1

黃金配伍

白扁豆茯苓：茯苓淡滲利濕，引濕從下焦而出，二者配伍健脾化濕力倍增

白扁豆山藥：山藥補(bǔ)脾固腎，與白扁豆形成“脾腎雙補(bǔ)”之力，?？寺愿篂a

2

祛濕粥方

白扁豆五谷粥

【配伍】

白扁豆30克（主君）

薏苡仁15克（佐助利濕）

山藥20克（臣藥固脾）

蓮子10克（安中止瀉）

粳米50克（和胃氣）

【做法】白扁豆、薏仁浸泡4小時(shí)，先煮至開裂；入余料煨至稠滑，最后放山藥丁

【功效】健脾寬中，通利三焦?jié)駶?，對舌苔白膩、便溏虛胖者極佳

3

暑濕急救

古方香薷飲化裁

【配方】

炒白扁豆10克（健脾化濕）

香薷6克（解表透暑）

厚樸3克（行氣除滿）

陳皮3克（燥濕醒脾）

【制法】沸水燜泡1小時(shí)，代茶頻飲

【適用】暑濕感冒頭重如裹、發(fā)熱無汗、上吐下瀉者

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小兒養(yǎng)胃

白扁豆四神湯

【配伍】

白扁豆15克（健脾化濕）

山藥10克（益氣護(hù)胃）

蓮子肉8克（養(yǎng)心安神）

芡實(shí)5克（除濕止帶）

豬腱肉50克（補(bǔ)益脾胃）

【燉法】肉焯水去腥，與豆料同燉1.5小時(shí)，取湯喂食

【優(yōu)勢】化解小兒夏季厭食、腹瀉，比單用瘦肉湯更助吸收

4

—The Fourth—

食不對癥反傷身

1

必煮熟，防中毒

生白扁豆含凝集素和皂苷，未煮熟可致頭痛、嘔吐。務(wù)必浸泡后高溫煮爛。

2

控用量，防壅滯

日食勿超50克（干品），過量易腹脹。建議搭配陳皮、砂仁行氣。

3

四類人群慎用

高尿酸痛風(fēng)者：豆類嘌呤較高

實(shí)熱體質(zhì)者：舌紅苔黃、便秘燥熱時(shí)忌用

過敏體質(zhì)者：首次食用需少量測試

孕婦幼兒：需中醫(yī)師指導(dǎo)配伍

從《名醫(yī)別錄》稱其“和中下氣”，到《本草綱目》贊為“脾之谷，通利三焦”，白扁豆的食養(yǎng)價(jià)值穿越千年仍熠熠生輝。

此豆溫潤如春土，恰似中醫(yī)致中和”的至高智慧——以平和之性，調(diào)失衡之身。

盛夏已至，不妨抓把白扁豆，煮粥煨湯。讓這份“土氣”十足的滋養(yǎng)，助你安度長夏，脾胃無憂！