“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”?，轉眼之間今年的頭伏已經來到了尾聲，而7月30日正式進入二伏，而今年的二伏有些不一般，因為這是近10年來最短的一個二伏天，僅有10天的時間。

“冷在三九，熱在中伏”，二伏可能是一年之中最熱的一段時間，因為這個時候正處于夏秋交替轉換的時節(jié)，所以既有夏季的濕熱，也有秋季的燥熱干燥，因此這個時節(jié)需要多多養(yǎng)護身體。
進入二伏以后吃面是民間老傳統(tǒng)，因為這個時節(jié)天氣炎熱，面條簡單方便好做，并且面條可以搭配很多食材，營養(yǎng)可以全面均衡，關鍵是面條容易消化吸收，酷暑難耐的二伏天吃面條也可以補充身體的消耗。
黃瓜是三伏天里的常見食材，生吃涼吃都可以，但是作為面條的菜碼，基本都是生吃來搭配，而二伏天氣炎熱并臨近立秋，這個時候很多黃瓜已經下架，并且這個時節(jié)昆蟲和細菌比較多，生吃黃瓜很容易被污染，所以二伏吃面還是少吃黃瓜為好。
西紅柿是夏季里常見的果蔬，不過現(xiàn)在的西紅柿很少能吃出以前汁水淋漓的老味道，而且不少西紅柿放上幾天都不壞，所以二伏吃面還是少吃西紅柿為好。
二伏吃面，建議大家：少吃黃瓜和西紅柿，多吃3樣，解暑清熱又解饞。
1、芥蘭
芥蘭是這個時節(jié)明星食材，富含粗纖維和維C，以及多種微量元素，而且芥蘭爽脆的口感，特別適合炎熱的二伏來食用。
推薦菜譜：芥蘭海鮮面

1.芥蘭洗凈切去老根后刮去外部老皮，然后切成菱形片，海螺砸碎外殼取肉，取螺頭部位加鹽搓洗去粘液后片成薄片，入沸水鍋中焯燙至打卷后撈出過涼，鮮蝦去除蝦線后洗凈，口蘑切成塊。

2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入芥蘭煸炒至顏色翠綠，而后入蝦和口蘑翻炒均勻，烹入料酒后添湯。

3.鍋中湯汁濃稠以后，加入鹽和胡椒粉調味，下入螺片翻炒均勻，滴幾滴香油后出鍋，然后淋在煮好的面條上拌勻后即可享用。

2、白蘿卜
“頭伏蘿卜二伏菜，三伏隔垃種蕎麥”，進入二伏以后正是白蘿卜上市的時候，二伏包含了立秋，這個時節(jié)講究多吃一些白色的食物潤燥，而白蘿卜富含汁水和維C，這個時節(jié)正是享用其的好時候。
推薦菜譜：白蘿卜牛肉面

1.手搟面入鍋中煮熟后撈出過涼備用，牛肋條肉浸泡去血水洗凈，白蘿卜刮去外部老皮后清洗干凈，洗凈的白蘿卜切成厚片。

2.把處理好的牛肉入湯鍋中，加入料酒、蔥姜塊、花椒粒和一瓣八角，大火燒開后轉小火慢燉。

3.燉至牛肉軟爛用筷子能夠插透時，把鍋中的料渣撈出來，下入白蘿卜繼續(xù)燉煮，煮至白蘿卜軟爛后，加入鹽和胡椒粉調味，撒入蔥花香菜。

4.把煮好的牛肉切成大厚片，碼放在煮好的面條上，然后淋入白蘿卜和煮牛肉的原湯，拌勻后即可享用。

3、小白菜
“三天不吃青，兩眼冒金星”，進入到高溫高濕二伏以后，這個時節(jié)要多吃點小青菜，而小白菜作為一年四季都有青菜品種，富含葉綠素和多種微量元素，而且味道微苦，正適合炎熱的三伏天食用。
推薦菜譜：羊肉雞蛋小白菜熗鍋面

1.雞蛋打散后加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻，然后入鍋中炒至蛋液凝固后盛出，羊里脊肉切成薄片，小白菜去根摘洗干凈。

2.鍋中入油下入羊肉片煸炒至變色，然后入蔥姜絲一起爆出香味，烹入料酒后添湯。

3.鍋中湯汁大火燒開后，下入掛面，煮至面條成熟后，下入洗凈的小白菜。

4.鍋中加入鹽和胡椒粉調味，倒入炒好的雞蛋，滴入幾滴香油后即可出鍋享用。

二伏來臨吃面是民間的老講究，因為面條除了爽滑勁道好消化以外，也有順遂長久的寓意，而二伏吃面記得多搭配一些應季的食材，這樣的面條解暑清熱又解饞。