潮汕朋友婚宴上那道牛肋條，原汁原味，瘦肉香而不柴、肥肉化而不膩，炫的我欲罷不能，就是桌上人多，不好意思一直夾。

婚禮還沒結(jié)束，我就手機(jī)下單了牛肋條，40分鐘送到家門口，剛進(jìn)門就馬不停蹄地?zé)趿艘诲?，沒放八角和老抽，純清水燉，湯色清清亮亮，肉香飄的滿屋子都是，味道居然比濃油赤醬更勾人，果然高端的食材只需要最樸素的烹飪方式。

牛肉搭配萬能靈魂料汁，酸酸辣辣，QQ筋筋，非常入味有嚼勁，煮完的高湯，加點(diǎn)玉米蘿卜牛筋丸，吃肉喝湯，我兒子能撐到扶墻，潮汕人果然是會吃??！

現(xiàn)在我家?guī)缀趺恐軣跻淮?，真的太太太香了?/p>

有誰還沒有吃過的，答應(yīng)我，一定要去試試，低卡低脂低熱量，想吃肉怕長肉的家人，感受大口吃肉的快樂吧！

難度指數(shù)：??

食材：新鮮牛肋條2斤，牛肋條選2肥8瘦+雪花紋路清晰的，帶筋膜更有嚼勁。

香料：八角2顆、香葉1片、花椒10粒、姜2塊、蒜米3顆、大蔥2段。

做法：

1.泡水：牛肋條整條不要切，浸泡1-2小時，泡出血水，不會腥氣，如果你買是放血干凈的清真牛，也可省去泡水這一步驟。

2.焯水：泡水后的牛肋，加蔥姜料酒焯水，撈出后用溫水沖洗干凈，別用冷水肉質(zhì)會變硬。

3.燉煮：牛肋條冷水下鍋，加加料酒+姜片+蔥花+蒜瓣+花椒+八角+香葉，蓋蓋子，小火煮90分鐘。

4.厚切：牛肉稍稍放涼，準(zhǔn)備一把快刀，逆著紋路切厚片，切好趁熱上桌吃，時間久了會風(fēng)干變柴顏色也不好看。

4.料汁：碗里放蔥花、蒜末、小米辣和白芝麻，放1勺辣椒油+半勺香油+2勺生抽+半勺香醋+半勺蠔油+半勺糖+半勺鹽+1勺藤椒油，再來2勺牛肉高湯，澆上熱油激發(fā)香味。

剛煮好的牛肋條，QQ的帶點(diǎn)筋膜，肉香和嚼勁都特別足，蘸點(diǎn)醬汁，酸辣度剛剛好。

高湯留著撒把香菜，吃肉就湯，清甜可口，早上煮碗手搟面，碼幾塊牛肉，真材實(shí)料，比外面的牛肉湯吃著過癮！

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