美團(tuán)拼好飯正大步邁向規(guī)模化新階段。近日，美團(tuán)宣布拼好飯業(yè)務(wù)正式啟動(dòng)“萬家品牌”計(jì)劃，這也意味著入駐拼好飯的商家規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，涵蓋的餐飲品類也將更加豐富且多元，形成更完善的餐飲生態(tài)體系。事實(shí)上，被稱為外賣界的“拼多多”的拼好飯，在為消費(fèi)者提供多元化的高性價(jià)比外賣選擇外，也正實(shí)打?qū)嵉貫椴惋嬌碳姨峁┬碌脑鲩L(zhǎng)引擎與發(fā)展路徑，助力商家在存量市場(chǎng)中挖掘增量。

值得一提的是，為進(jìn)一步保障拼好飯的外賣食品安全，美團(tuán)還宣布推出“百萬亮廚”計(jì)劃，通過技術(shù)賦能與資源激勵(lì)雙管齊下，推動(dòng)餐飲商家后廚透明化升級(jí)。隨著“百萬亮廚”計(jì)劃的深入推進(jìn)，美團(tuán)將構(gòu)建起更具韌性的食品安全保障體系，讓高性價(jià)比與高質(zhì)價(jià)比形成協(xié)同效應(yīng)，既滿足消費(fèi)者對(duì)實(shí)惠價(jià)格的追求，又契合其對(duì)高品質(zhì)餐飲的期待，從而在激烈的外賣市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中構(gòu)筑起獨(dú)特的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

拼好飯“萬家品牌”計(jì)劃

近日，美團(tuán)拼好飯宣布正式啟動(dòng)“萬家品牌”計(jì)劃，將為全國(guó)1萬家知名餐飲品牌提供流量?jī)A斜、聯(lián)合定制服務(wù)和品牌扶持等資源，給消費(fèi)者帶來更多高性價(jià)比的品牌套餐。

自2022年正式上線，目前，入駐美團(tuán)拼好飯的商家規(guī)模正越來越龐大。美團(tuán)官方數(shù)據(jù)顯示，截至7月22日，入駐拼好飯的餐飲品牌已經(jīng)超過5000個(gè)。在商家群體中，不僅有中小餐館，知名連鎖餐飲品牌如漢堡王、老鄉(xiāng)雞、永和大王等也不斷涌入，為拼好飯平臺(tái)注入了新活力。

與此同時(shí)，品牌在拼好飯上線的sku也日益完善。作為拼好飯的“元老級(jí)”商家，蜜雪冰城自2021年與拼好飯合作以來，從最初的冰鮮檸檬水，到如今十幾款熱銷產(chǎn)品如奶茶、果茶均已上線拼好飯。接下來，蜜雪冰城咖啡、圣代等新品也將參與到拼好飯的定制設(shè)計(jì)中。

對(duì)于年輕消費(fèi)者而言，拼好飯高性價(jià)比的特點(diǎn)，能夠助力其以較低的價(jià)格購(gòu)買到多個(gè)品牌的簡(jiǎn)餐、飲品等，極大地減少了日常生活花銷。

在消費(fèi)者小陳看來，拼好飯對(duì)于他這樣剛畢業(yè)的打工人來說是很好的外賣搭子，平均只需要花費(fèi)10元左右就能吃到一份有葷有素的套餐，比單點(diǎn)便宜了近一半的錢，并且餐品分量和單點(diǎn)的沒有差別。節(jié)省下來的錢可以用于買些生活用品或與朋友小聚，都很實(shí)用。

談及推出拼好飯業(yè)務(wù)的初衷，美團(tuán)方面表示，在一線城市的打工人，吃一份品牌工作日套餐，平均每頓需要花40元，每月共計(jì)需要支出2400元。拼好飯的推出，旨在讓年輕人減少在吃飯上支出的金錢和時(shí)間，去享受更好的生活。

在業(yè)內(nèi)人士看來，從當(dāng)前的外賣市場(chǎng)來看，餐飲品牌也急需更有效的增長(zhǎng)路徑。此次通過“萬家品牌”計(jì)劃順應(yīng)了市場(chǎng)兩端的需求，是美團(tuán)拼好飯深耕外賣市場(chǎng)的關(guān)鍵一步。

值得一提的是，為給消費(fèi)者帶來更便捷的點(diǎn)單體驗(yàn)，美團(tuán)方面還宣布拼好飯頁(yè)面有了新調(diào)整，新增“爆品一口價(jià)”品牌專區(qū)，用戶可在拼好飯首頁(yè)位置，通過該專區(qū)直達(dá)附近品牌門店，選擇相應(yīng)套餐。對(duì)于品牌商家來說，品牌專區(qū)將為其帶來更穩(wěn)定的流量和復(fù)購(gòu)，同時(shí)商家的新品首發(fā)、爆款營(yíng)銷等活動(dòng)也可在此處獲得更高的曝光度與轉(zhuǎn)化效率。

餐飲行業(yè)增長(zhǎng)的新動(dòng)力

值得一提的是，受益于平臺(tái)帶來的穩(wěn)定集中的規(guī)?；瘑瘟浚絹碓蕉嗟牟惋嬈放普柚春蔑堄|達(dá)更多消費(fèi)者，實(shí)現(xiàn)銷量的提升與市場(chǎng)份額的擴(kuò)大。美團(tuán)官方數(shù)據(jù)顯示，截至2025年7月，全國(guó)已有超百萬商家上線運(yùn)營(yíng)，拼好飯日訂單量峰值超過3500萬單。過去一年，知名品牌上線拼好飯運(yùn)營(yíng)的門店數(shù)量同比增長(zhǎng)64%。

從這一角度看，拼好飯已成為過去5年行業(yè)增速最快的創(chuàng)新產(chǎn)品，也是餐飲品牌最確定性的增長(zhǎng)路徑。

從商家側(cè)來看，拼好飯依托于流量?jī)?yōu)勢(shì)及精準(zhǔn)觸達(dá)能力，為商家提供了在存量市場(chǎng)中挖掘新增量的新突破口。

對(duì)于沒有品牌效應(yīng)支撐的中小商家，拼好飯解決了這類型商家流量少、單價(jià)低、利潤(rùn)薄的核心痛點(diǎn)，通過薄利多銷的方式助力中小商家實(shí)現(xiàn)規(guī)模盈利，成為中小商家增收的可靠選擇。

河北石家莊“幸福大鍋菜”餐廳的老板史建龍表示。起初還擔(dān)心拼好飯會(huì)搶走門店的客源，但上線后拼好飯卻給店里帶來了超過50%的訂單增量。

對(duì)于連鎖品牌商家而言，當(dāng)“性價(jià)比”成為消費(fèi)者關(guān)注的核心議題時(shí)，拼好飯已然成為其“下沉觸達(dá)新用戶”的關(guān)鍵抓手。目前，南城香上線拼好飯的四款套餐，日單量在5000單到7000單，占南城香總外賣單量的13%。“拼好飯的客群跟普通外賣的客群有一些差異，為品牌作了新客群補(bǔ)充。”南城香品牌市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人汪偉指出。

而對(duì)面臨用戶群體固化問題的老品牌店來說，拼好飯助力其打破了原有用戶圈層的限制，創(chuàng)立于1992年的宏?duì)钤闶瞧渲械拇砥放啤?/p>

宏?duì)钤赓u運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人張賀坦言，2023年10月，宏?duì)钤跊]有增加人工的情況下，整個(gè)品牌的所有門店都上線了拼好飯產(chǎn)品?，F(xiàn)在所有宏?duì)钤放崎T店的拼好飯日單在1500單-1600單之間，每個(gè)門店每天會(huì)有約30單的拼好飯訂單。

無論品牌的規(guī)模、成立時(shí)間以及市場(chǎng)定位如何，拼好飯都能通過適配其需求的增長(zhǎng)邏輯，為其帶來可預(yù)期的增長(zhǎng)。華泰證券的一份研究顯示，90%入駐拼好飯的商家實(shí)現(xiàn)銷量提升30%以上，疊加出餐效率提升，帶動(dòng)成本下降，平均降幅達(dá)到20%以上。

“未來，美團(tuán)還將進(jìn)一步把過去與5000多個(gè)品牌聯(lián)合定制的經(jīng)驗(yàn)向所有品牌開放，共同探索更多合作可能?！泵缊F(tuán)方面表示。

進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全規(guī)范

商家規(guī)模不斷擴(kuò)張的同時(shí)，食品安全問題同樣不容忽視。為提升拼好飯的食品安全標(biāo)準(zhǔn)和運(yùn)營(yíng)規(guī)范，美團(tuán)正式推出“百萬亮廚”計(jì)劃：將攜手20萬商家打造透明開放標(biāo)桿；同時(shí)，還將推動(dòng)100萬商家升級(jí)明廚亮灶，建設(shè)透明后廚。

針對(duì)后廚環(huán)境，美團(tuán)接下來將推動(dòng)至少20萬家拼好飯商家加入到“食安日記”“明廚亮灶”等實(shí)況展示的打卡中。

展示后廚之外，對(duì)于消費(fèi)者關(guān)心的拼好飯商家真實(shí)的就餐環(huán)境如何的問題，美團(tuán)為商家開辟了專區(qū)展示門頭圖、店內(nèi)環(huán)境圖、后廚圖，支持他們把“三圖”放在和商品同等重要的位置展示，讓消費(fèi)者更直觀地看到門店真實(shí)情況。

另一方面，美團(tuán)還對(duì)商家運(yùn)營(yíng)環(huán)境開啟了“第三方”監(jiān)督的模式。美團(tuán)的一線運(yùn)營(yíng)人員每天在日常拜訪、簽約商家外，還會(huì)針對(duì)商家后廚環(huán)境、就餐區(qū)域、打包標(biāo)準(zhǔn)、售后服務(wù)進(jìn)行督察和培訓(xùn)。此外，運(yùn)營(yíng)人員還有專項(xiàng)暗訪任務(wù)，就店鋪位置較深、運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)尚淺、用戶投訴較多的店鋪，進(jìn)行后廚抽查和協(xié)助整改。同時(shí)，騎手送完餐后，也能在騎手App上反饋商戶的情況。

對(duì)于配合展示真實(shí)環(huán)境的拼好飯商家，美團(tuán)還設(shè)置了相應(yīng)的鼓勵(lì)支持政策。從商場(chǎng)連鎖餐廳、社區(qū)夫妻小店，到?jīng)]有堂食座位的甜點(diǎn)飲品店，只要是愿意展示真實(shí)環(huán)境的拼好飯商家，美團(tuán)已設(shè)立“亮廚商家”專屬認(rèn)證標(biāo)識(shí)，并通過流量?jī)A斜、首頁(yè)推薦等給予實(shí)實(shí)在在的支持，計(jì)劃從中幫助至少30萬個(gè)商家打造“爆品”。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“百萬亮廚”計(jì)劃推動(dòng)后廚透明化，將助力拼好飯平臺(tái)形成良性的生態(tài)循環(huán)，實(shí)現(xiàn)了消費(fèi)者、商家與平臺(tái)的多方共贏。

盤古智庫(kù)高級(jí)研究員江瀚指出，平臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)已從單一的價(jià)格戰(zhàn)升級(jí)為“品牌+品質(zhì)+體驗(yàn)”的綜合競(jìng)爭(zhēng)。而食品安全、后廚衛(wèi)生等“看不見的風(fēng)險(xiǎn)”，正成為制約用戶持續(xù)下單的核心痛點(diǎn)。因此，“百萬亮廚”計(jì)劃正是對(duì)“信任危機(jī)”這一行業(yè)共性挑戰(zhàn)的直接回應(yīng)，這種“看得見的安心”，不僅能提升轉(zhuǎn)化率和客單價(jià)，更能增強(qiáng)用戶忠誠(chéng)度。