夏天熱到能讓人胃口全無？別愁，今天教你一道神級開胃菜——涼拌海帶絲！酸辣過癮，爽嫩到飛起，一大盤秒光光。涼拌菜的做法一般都很簡單，只要看上一遍廚房小白也能秒變大廚。趕緊跟著我，我們一起來解鎖這份夏日清涼開胃美食秘籍吧！

涼拌海帶絲的做法：
【主料】：海帶50克。
【配料】：蒜子3瓣16克、生姜5克、小米椒5個20克、油炸花生米60克、花椒3克、香菜3棵。
【調料】：花椒5克、食用鹽2克、香醋20克、白砂糖3克、生抽10克、食用油50克。

【烹飪方法】：
1、市場上買的海帶表面會有很多殘留的泥沙、鹽分和雜質（如果是曬干的海帶就要提前泡發(fā)）。先用清水浸泡半個小時，然后再洗衣服一樣輕輕地搓洗干凈，搓洗好后再用清水多沖洗幾遍，洗好后再把海帶切成0.5厘米寬度的海帶絲，切好的海帶絲不要太長，太長會影響食用體驗。

2、香菜（切小段）、生姜（切姜末）、小米椒（切小圈）、蒜子（切蒜末），這幾樣是涼拌菜的標配，當然還有自己喜歡的小配料也是可以添加的，這個是沒有鐵的定律，只要自己喜歡，加什么都可以。

3、海帶涼拌前必須要焯水，大火把大半鍋清水燒開，等鍋中的水翻江倒海時把海帶絲倒進鍋內開始焯水，海帶絲下鍋后只要鍋中的水再次翻江倒海時計時1分鐘，1分鐘后撈出。

4、把海帶絲撈出后馬上用冷水多沖洗幾遍，這樣可以讓海帶絲降溫，也可以把上面的粘液沖洗干凈，這樣海帶絲不僅干凈了，腥味也去掉了，也把口感改善了。海帶絲清洗干凈后把水分控干后是必須的。

5、把鍋清洗干凈后燒熱，加50克食用油，接著往鍋中加入3克花椒，改小火，慢慢地把花椒的香味激發(fā)出來，一直把花椒炸到有些發(fā)黑就先把花椒打出來不要，我們要的是花椒的香味。

6、花椒的椒香味出來后就可以下姜末、小米椒和蒜末，還是保持小火，翻炒幾下，最多10幾秒左右就能把配料的香味煸炒出來。

7、把控干水分的海帶絲倒進一個大盤中，把鍋中的配料和油也一起倒進大盤中，還要加入2克食用鹽，3克白砂糖，20克香醋，10克生抽，60克油炸花生米，別忘了把香菜段也加進去，攪拌攪拌即可裝盤上菜。

技術總結：
1、我們在切海帶的時候先分切成大塊，再把大塊的海帶卷起來切絲，這樣切出來的海帶絲會比較長，我們還需要再把海帶絲切短一些，那樣吃起來才方便。

2、不管是大塊的海帶，還是現(xiàn)成的海帶絲都需要清洗，大塊的海帶需要提前浸泡一會，把海帶泡脹后清洗起來也就容易多了。

結語：
好了，是不是簡單幾步就搞定了這道涼拌海帶絲，酸辣入味、口感爽嫩，這絕對是夏天餐桌的救星。'趕緊動手試試吧，保準你吃得停不下來，幸福就是這么簡單！

看到這里，相信你也對于涼拌海帶絲有了更深刻地認識了吧。那就動動你的小手指，點贊+關注！算是給我的鼓勵和支持吧！謝謝！