山東
一年四季，一日三餐，最喜歡的是小時候常吃的家鄉(xiāng)味道。我的家鄉(xiāng)在一個風(fēng)景秀美的小鎮(zhèn)上，那里有山有水有河流，是古代的交通要道。直到今天仍然肩負(fù)重要的交通使命，這里有我最愛吃的煎餅，有我最愛的家鄉(xiāng)菜。
家鄉(xiāng)的小菜數(shù)不勝數(shù)，喜宴上的七大碗八大盤雖然讓人回味無窮，但我更喜歡用自己家種植的辣椒炒成的這道家常小菜，鮮、香、辣是它的特點(diǎn)。每年到了辣椒上市的季節(jié)，我隔三差五就會做一盤，搭配上大煎餅，好吃極了。最近熱播的生萬物，里面的大煎餅最配這道家常菜。
所用食材：新鮮辣椒，豬肉，蔥末，姜末，花椒面，鹽少許，花生油適量。
做法步驟：
第一步：這道家常菜，選用辣椒是非常講究的，要用露天生長的辣椒來做，水分多的辣椒炒出來不是原來的那個味道。
第二步：把辣椒洗凈剁碎，蔥切末，姜切末，豬肉剁成肉末。
第三步：鍋里放入適量的花生油，放入姜末爆香，倒入肉末煸炒均勻。
第四步：炒制肉末發(fā)白，加入蔥末炒勻，倒入生抽醬油炒勻。
第五步：加入少許開水炒熟肉末，加入少許鹽調(diào)味。
第六步：倒入剁成碎末的辣椒。
第七步：繼續(xù)煸炒均勻，稍微多炒2分鐘，讓辣椒的辣味充分炒出。
第八步：關(guān)火裝盤，上桌即成，這道辣子肉末卷煎餅、夾饅頭、拌米飯都超級好吃，趁著辣椒最好吃的時候，快試試吧！
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