導(dǎo)讀：三伏進(jìn)補(bǔ)正當(dāng)時(shí)：這3種淡水魚(yú)，比鯉魚(yú)鯽魚(yú)更養(yǎng)人，遇見(jiàn)使勁吃！

三伏時(shí)節(jié)，人體新陳代謝旺盛，正是調(diào)養(yǎng)身心、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的關(guān)鍵期。提及食補(bǔ)，淡水魚(yú)因其高蛋白、低脂肪的特性備受推崇。然而，許多人常吃的鯉魚(yú)、鯽魚(yú)雖好，卻并非夏季"補(bǔ)身冠軍"。今天為大家揭秘三種被低估的三伏進(jìn)補(bǔ)淡水魚(yú)——黃骨魚(yú)、鱖魚(yú)、鱸魚(yú)，它們不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，更富含DHA、優(yōu)質(zhì)蛋白及微量元素，遇見(jiàn)使勁吃！

一、黃骨魚(yú)：夏日祛濕的"黃金補(bǔ)品"

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

黃骨魚(yú)（黃顙魚(yú)）性平味甘，富含卵磷脂與腦黃金DHA，其鈣含量是鯉魚(yú)的2倍，磷、鐵等礦物質(zhì)含量亦遠(yuǎn)超普通淡水魚(yú)。尤其適合夏季濕氣重、食欲不振的人群。

推薦做法：番茄豆腐黃骨魚(yú)湯

食材：黃骨魚(yú)3條（約500g）、番茄2個(gè)、嫩豆腐1塊、生姜3片、蔥花少許

步驟：

處理鮮魚(yú)：黃骨魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，用鹽搓洗表面黏液，瀝干后劃斜刀；

煎魚(yú)定型：熱鍋冷油，撒少許鹽防粘，放入黃骨魚(yú)中火煎至兩面金黃；

燉煮提鮮：加開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)身，放入姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)中火燉10分鐘；

調(diào)味增色：加入番茄塊、豆腐塊，繼續(xù)燉5分鐘至湯色乳白，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒蔥花即可。

好處：番茄的酸甜中和魚(yú)腥，豆腐補(bǔ)充植物蛋白，整道湯品開(kāi)胃生津，適合全家共享。

二、鱖魚(yú)：健脾養(yǎng)胃的"水中珍品"

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱖魚(yú)（桂魚(yú)）自古被列為"水八珍"之一，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)18.5%，且含有人體必需的8種氨基酸。夏季遇見(jiàn)使勁吃。

推薦做法：清蒸鱖魚(yú)配三色藜麥

食材：鱖魚(yú)1條（約600g）、三色藜麥30g、蒸魚(yú)豉油2勺、料酒1勺、姜絲、紅椒絲適量

步驟：

處理魚(yú)身：鱖魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，在魚(yú)身兩側(cè)劃菱形刀，用料酒、鹽腌制10分鐘；

蒸制技巧：盤(pán)底鋪姜片，放上魚(yú)身，水沸后大火蒸8分鐘，關(guān)火燜2分鐘；

藜麥搭配：藜麥提前浸泡2小時(shí)，加水煮15分鐘至透明，瀝干鋪在盤(pán)底；

激香提味：倒掉盤(pán)中汁水，放上蔥姜絲、紅椒絲，淋熱油后澆蒸魚(yú)豉油即可。

好處：清蒸保留最大營(yíng)養(yǎng)，藜麥的膳食纖維與鱖魚(yú)的優(yōu)質(zhì)蛋白形成互補(bǔ)，助力腸道健康。

三、鱸魚(yú)：補(bǔ)腦強(qiáng)筋的"夏日圣品"

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鱸魚(yú)富含DHA和EPA，其硒含量是普通魚(yú)類(lèi)的3倍以上，抗氧化、增強(qiáng)免疫力。夏季遇見(jiàn)要多吃！

推薦做法：泰式檸檬蒸鱸魚(yú)

食材：鱸魚(yú)1條（約700g）、檸檬1個(gè)、香茅2根、小米辣2個(gè)、魚(yú)露1勺、椰糖半塊

步驟：

魚(yú)身處理：鱸魚(yú)從背部切開(kāi)不切斷，用檸檬片、香茅段腌制15分鐘；

調(diào)制醬汁：小米辣切圈，與魚(yú)露、椰糖、青檸汁混合，加少許清水?dāng)噭颍?/p>

創(chuàng)意蒸制：魚(yú)身鋪滿檸檬片，水沸后大火蒸7分鐘，取出倒掉汁水；

淋醬增味：將醬汁均勻淋在魚(yú)身上，回鍋蒸2分鐘，出鍋后撒香菜末即可。

好處：酸辣口感刺激食欲，檸檬中的維生素C促進(jìn)鐵吸收，與鱸魚(yú)的蛋白質(zhì)形成"營(yíng)養(yǎng)CP"。

夏季食魚(yú)小貼士

選購(gòu)技巧：優(yōu)先選擇魚(yú)眼清澈、魚(yú)鰓鮮紅、鱗片完整的活魚(yú)，冷凍魚(yú)需檢查冰層是否完整；

去腥妙招：用牛奶浸泡魚(yú)身10分鐘，或用白酒+花椒水腌制，可有效去除土腥味；

烹飪禁忌：避免高溫油炸破壞營(yíng)養(yǎng)，建議以清蒸、燉湯為主，兒童食用需徹底去骨。

結(jié)語(yǔ)

盛夏補(bǔ)身不必追求昂貴食材，這三種淡水魚(yú)既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又營(yíng)養(yǎng)豐富。黃骨魚(yú)湯祛濕開(kāi)胃，鱖魚(yú)清蒸健脾養(yǎng)胃，鱸魚(yú)創(chuàng)新吃法補(bǔ)腦強(qiáng)身，每周輪換食用，讓全家輕松度過(guò)炎炎夏日。記住，順應(yīng)時(shí)節(jié)的智慧飲食，才是最好的！