“吃隔夜菜容易致癌”“隔夜茶不能喝”……這些說(shuō)法你是不是經(jīng)常聽到？但真相真的如此嗎？

隔夜茶能喝嗎？

可以喝。

隔夜茶并沒(méi)有一個(gè)嚴(yán)格的定義，主要是指泡了很久的茶。泡茶的水溫度通常在90—100℃，這樣的高溫足以殺死大多數(shù)細(xì)菌，而且茶葉本身的一些成分也具備一定的抗菌作用。此外，即使將茶水敞著放在室內(nèi)，茶水里也只會(huì)進(jìn)入少量空氣中的細(xì)菌。這些細(xì)菌在茶水中的生長(zhǎng)速度非常緩慢，幾乎不會(huì)對(duì)人的健康造成影響。

泡得過(guò)久的茶水除了顏色可能變深且口感較苦外，并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

隔夜菜能吃嗎？

需要分情況。

剩飯剩菜是否安全不在于是否隔夜，也不在于儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短，而在于食物在儲(chǔ)存過(guò)程中是否產(chǎn)生了有害物質(zhì)或發(fā)生了變質(zhì)。

隔夜食物有兩大安全問(wèn)題：一是微生物繁殖。這會(huì)導(dǎo)致食物變質(zhì)。二是亞硝酸鹽含量增多。這可能引起食物中毒，甚至有致癌風(fēng)險(xiǎn)。吃剩的綠葉蔬菜本身含有較多的亞硝酸鹽，擱置一個(gè)晚上后直接吃，存在一定的食用安全隱患。

食物保存小技巧

1.及時(shí)冷藏：吃不完的食物在室溫下的存放時(shí)間不應(yīng)超過(guò)2小時(shí)。

2.分裝保存：剩飯和剩菜最好分裝保存。

3.生熟分開：熟食和生食嚴(yán)格分開存放。

4.冷藏時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)：熟食存放在冰箱里的時(shí)間不要超過(guò)3天。如果懷疑食物已變質(zhì)，應(yīng)盡快將其丟掉。

5.吃前充分加熱：食物從冰箱中拿出來(lái)后要加熱食用，水分多的食物必須加熱至其沸點(diǎn)。

來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)，人民網(wǎng)科普 / 圖源 ：版權(quán)圖庫(kù)