立秋一到，就被 “秋天的第一杯奶茶” 刷屏了——這杯帶著甜暖的飲品，成了年輕人特有的立秋儀式感。而在更久遠的時光里，人們迎接立秋的 “飲食儀式”，則藏在 “咬秋”“貼秋膘” 等習俗里。

民間習俗

中國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣

立秋曾是中國的一個重要傳統(tǒng)節(jié)日，古稱“立秋節(jié)”，人們會舉行一系列活動來迎接這一季節(jié)轉換。

早在周代，逢立秋日，天子親率三公九卿、諸侯大夫“迎秋”于西郊，舉行祭祀儀式。漢代承此習俗，并殺獸以祭，表示秋來揚武之意。宋代時，朝廷于立秋日要舉行“報秋”儀式。立秋這天，宮內把栽在盆里的梧桐從外邊移入殿內，等到立秋時辰一到，太史官便高聲奏道：“秋來了?！弊喈?，梧桐應聲落下一兩片葉子，“一葉而知秋”，以寓報秋之意。

不同民族和地區(qū)的立秋習俗也各具特色。湘西花垣、鳳凰和吉首等地的苗族人，有立秋日“趕秋”的傳統(tǒng)，這一天也叫“趕秋節(jié)”。屆時，族人們穿上盛裝，歡聚到秋坡上，打秋千、吹蘆笙，歌舞歡娛。隨后，選出兩位有聲望的人裝扮成“秋老人”，向大家送去豐收的祝福，祈望秋來好收成。

明《帝京景物略》記載：“立秋日，相戒不飲生水，曰呷秋頭水，生暑痱子?！憋@然，這里的“生水”“秋頭水”均為涼的象征。立秋后，人們要避涼取溫，適時改變夏日習慣，以適應外部環(huán)境變化。東北一些地區(qū)，循守立秋后不再下河游泳的禁忌，避免因水涼引發(fā)抽筋的危險。

飲食方面，許多地方都有“貼秋膘”的習俗。遼寧南部地區(qū)，立秋日除了多吃肉類之外，還要攤面餅吃，早年間還盡量找比自己胖的人一起進餐，以便為自己“貼膘”。與立春時的“咬春”習俗對應，一些地方流行立秋日“咬秋”。清《津門雜記·歲時風俗》記載：“立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉?！?br/>

也有的地方，人們在立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當日吃下，以清除暑氣、避免痢疾。立秋日吃瓜的習俗在南方一些地區(qū)也有流行。

立秋之時食瓜，曰咬秋，可免腹瀉

與立夏稱體重的習俗相對應，立秋時節(jié)要再稱一次體重，根據前后的重量變化來檢驗是否“苦夏”。

物候特征

中國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣

立秋時節(jié)，中國大部分地區(qū)早晚時分雖多了一些涼意，但依舊暑熱未消，還處于“三伏天”的中伏階段，民間有“秋后一伏熱死人”的說法，“秋老虎”的威力讓人們在熱中又多了一份燥。自立秋開始的三候依次為：“一候涼風至；二候白露降；三候寒蟬鳴?！笨偟膩碚f，天氣趨勢為秋涼漸至。

在暑熱高溫的持續(xù)影響下，各種農作物生長旺盛。至立秋前后，玉米、棉花和中稻等作物需水量很大，有“立秋三場雨，秕稻變成米”“立秋雨淋淋，遍地是黃金”之說，因此，需要及時做好田間管理，保證在降溫前作物有充足的成熟過程。

責任編輯｜趙青云 張欣瑤（實習）

運營編輯｜趙青云

質量審核 | 王維嘉 李雅欣

圖文來源 | 《知識就是力量》雜志《立秋》，撰文 | 楊秀，原文有刪改，原創(chuàng)作品轉載請注明來源。

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