一說(shuō)到骨質(zhì)疏松，很多人首先想到的就是要補(bǔ)鈣。鈣對(duì)于預(yù)防骨質(zhì)疏松確實(shí)有益，但很多人不知道的是，一個(gè)烹調(diào)習(xí)慣可能會(huì)讓全家人骨質(zhì)疏松——多放鹽。

我國(guó)居民鹽的攝入量大約是健康推薦量的2倍，高鹽攝入會(huì)增加鈣的流失，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。

01

骨質(zhì)疏松有多大危害？

骨質(zhì)疏松癥，直白說(shuō)就是“骨頭變松”了。在人體代謝過(guò)程中，每天都有一定量的骨組織被溶解吸收，又有相當(dāng)數(shù)量的骨組織生成，兩者的平衡維持骨的穩(wěn)定。一旦骨頭的生成小于其溶解吸收，骨頭組織就會(huì)慢慢變細(xì)、變稀甚至斷裂，造成骨質(zhì)疏松。

“骨質(zhì)疏松”是一種嚴(yán)重威脅老年人健康的常見(jiàn)病，中老年女性骨質(zhì)疏松問(wèn)題尤為嚴(yán)重。

中國(guó)骨質(zhì)疏松癥流行病學(xué)調(diào)查結(jié)果顯示：

• 我國(guó)50歲以上人群骨質(zhì)疏松癥患病率為19.2%；
• 65歲以上人群達(dá)到32.0%，其中男性為10.7%，女性高達(dá)51.6%。
• 更嚴(yán)峻的是，國(guó)人的骨骼健康水平也令人擔(dān)憂(yōu)，且有年輕化的趨勢(shì)。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)低骨量人群龐大，是骨質(zhì)疏松癥的高危人群。我國(guó)40～49歲人群低骨量率達(dá)到32.9%，其中男性為34.4%，女性為31.4%。

骨質(zhì)流失通常沒(méi)有明顯癥狀，但隨著骨質(zhì)疏松加重，會(huì)有背部疼痛、駝背、變矮等癥狀，還易跌倒和骨折，這對(duì)老年人來(lái)說(shuō)是致命的問(wèn)題。

02

高鹽增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)

鹽除了提供咸味，還能消除苦味、弱化酸味、提升甜味。

不過(guò)，鹽吃多了要通過(guò)尿液排出體外，在排出的同時(shí)還會(huì)把一部分鈣帶出來(lái)，增加了骨量丟失的風(fēng)險(xiǎn)。

腎臟每排出2300毫克鈉（相當(dāng)于6克鹽），就會(huì)損失40～60毫克的鈣。

如果需要排出的鈉太多，鈣又不夠用了，就只能從骨骼中“搶”。久而久之就會(huì)造成鈣流失，增加骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)。有不少研究顯示，鈉鹽的攝入與髖部或椎體骨密度降低相關(guān)。

我國(guó)居民鈣的攝入量就存在很大不足，如果鹽再吃得多了，對(duì)骨質(zhì)疏松只會(huì)雪上加霜。正因如此，目前我國(guó)關(guān)于骨質(zhì)疏松的健康建議是骨質(zhì)疏松癥患者低鹽飲食，成人每天食鹽不超過(guò)6克，老年人不超過(guò)5克。

07

如何控制鹽的攝入量？

中國(guó)居民鈉的攝入約80%來(lái)自家庭廚房，包括烹飪時(shí)放入的鹽、調(diào)味品以及咸菜。日常生活中，如何減少鹽的攝入呢？建議從幾個(gè)方面做起：

• 用限鹽罐或限鹽勺提示自己用了多少鹽。
• 減少食用咸味零食和快餐。很多零食、快餐含鈉量都很高，比如薯片、漢堡包、比薩等。此外，豆瓣醬、辣醬、榨菜、酸泡菜、腐乳、咸鴨蛋等食物中的隱形鹽也不容忽視。

• 購(gòu)買(mǎi)食鹽時(shí)，可選擇低鈉鹽。購(gòu)買(mǎi)包裝食品時(shí)，注意看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，優(yōu)先選擇鈉含量低的食品。
• 不咸≠不含鹽。話(huà)梅、番茄醬、面包、夾心餅干等食品，吃起來(lái)好像不咸，但是也含有不少“隱藏鈉”。