報(bào)告內(nèi)容

貴金屬核@殼納米顆粒在食品檢測(cè)與健康干預(yù)的應(yīng)用研究

貴金屬核@殼結(jié)構(gòu)納米顆粒（Au@Pd、Au@Pt、Pd@Pt等）具有獨(dú)特的物理化學(xué)性質(zhì)，如強(qiáng)等離子體共振、高催化活性、優(yōu)異穩(wěn)定性及易功能化特性。因此，可作為強(qiáng)大的技術(shù)平臺(tái)，以其高靈敏度與特異性革新食品安全風(fēng)險(xiǎn)因子的檢測(cè)手段；同時(shí)，為糖脂代謝異常（肥胖、糖尿病等）提供了創(chuàng)新的納米類(lèi)酶催化健康干預(yù)策略。本研究以本團(tuán)隊(duì)在貴金屬核@殼納米顆粒在食品檢測(cè)與健康干預(yù)的應(yīng)用研究進(jìn)展為出發(fā)點(diǎn)，重點(diǎn)展望未來(lái)的研究需繼續(xù)深化材料構(gòu)效關(guān)系解析、提升檢測(cè)-干預(yù)一體化平臺(tái)效率、嚴(yán)控長(zhǎng)期生物安全性，推動(dòng)其在食品安全保障與代謝性疾病的健康干預(yù)中的進(jìn)一步應(yīng)用。

專(zhuān)家介紹

程楠教授

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品安全系主任

程楠，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院，教授，博士生導(dǎo)師，食品安全系主任。長(zhǎng)期從事食品科學(xué)中的納米技術(shù)、智能生物傳感技術(shù)相關(guān)研究，主持國(guó)家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目/青年項(xiàng)目、國(guó)家“十四五”國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)子課題、科技創(chuàng)新2030子課題等，以第一完成人獲中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)全國(guó)商業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。相應(yīng)研究成果收錄于《Angewandte Chemie International Edition》《Trends in Food Science & Technology》《Chemical Engineering Journal》《Small》《Nano Research》等，連續(xù)3 年入選全球前2%頂尖科學(xué)家榜單，獲得北京高校第十三屆青年教師教學(xué)基本功比賽（工科類(lèi)A組）一等獎(jiǎng)（第一名）/最佳教案獎(jiǎng)/最佳現(xiàn)場(chǎng)展示獎(jiǎng)/最受學(xué)生歡迎獎(jiǎng)/最佳教學(xué)回顧獎(jiǎng)、第七屆全國(guó)青年教師基本功比賽工科組一等獎(jiǎng)（第一名），獲得“北京市優(yōu)秀青年人才”、“首都勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆钡取?/p>

實(shí)習(xí)編輯：山西師范大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院 夏靜；責(zé)編：張睿梅

為進(jìn)一步促進(jìn)動(dòng)物源食品科學(xué)理論的完善與創(chuàng)新，加速科研成果向?qū)嶋H生產(chǎn)力的轉(zhuǎn)化，助力產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量、可持續(xù)發(fā)展，由北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)肉類(lèi)食品綜合研究中心、中國(guó)食品雜志社將與江西農(nóng)業(yè)大學(xué)、江西科技師范大學(xué)、 南昌師范學(xué)院、 家禽遺傳改良江西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 共同舉辦的“ 2025年動(dòng)物源食品科學(xué)與人類(lèi)健康國(guó)際研討會(huì) ”，將于 2025年10月25-26日 在 中國(guó) 江西 南昌 召開(kāi)。

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北京食品科學(xué)研究院、中國(guó)食品雜志社和全國(guó)糖酒會(huì)組委會(huì)將于2025年10月16-18日在江蘇省南京市南京國(guó)際博覽中心舉辦第113 屆全國(guó)糖酒會(huì)食品科技成果交流會(huì)。食品科技成果交流會(huì)期間舉辦食品科技成果展，本屆科技成果展以我國(guó)當(dāng)前食品產(chǎn)業(yè)科技需求為導(dǎo)向，重點(diǎn)邀請(qǐng)“十四五”以來(lái)獲得國(guó)家和省部級(jí)重要科研項(xiàng)目支持產(chǎn)出的食品科技新成果、新技術(shù)、新產(chǎn)品參展，并針對(duì)企業(yè)技術(shù)需要開(kāi)展精準(zhǔn)對(duì)接服務(wù)。

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