在這夏天熱浪滾滾，讓人發(fā)狂的季節(jié)，是不是總想吃點酸辣開胃的來解饞？別發(fā)愁啦！今天我要分享一道做法超簡單的涼拌海帶結(jié)，酸辣爽口，開胃又解膩，關鍵是做法傻瓜級，5分鐘上手零失??！跟著我的步驟走，保準你一口就喜歡，就能愛上，今年夏天的最佳開胃菜非它莫屬！

酸辣海帶結(jié)的做法：
【主料】：海帶結(jié)450克。
【配料】：蒜子（蒜末）30克、生姜（姜末）8克、小米椒（小米椒圈）25克、香菜（切3厘米小段）25克、花椒4克。
【調(diào)料】：花生油50克、芝麻香油5克、食用鹽3克、白砂糖3克、味精2克、生抽15克、香醋25克。

【烹飪方法】：
1、今天用的這個鮮海帶結(jié)（普通的海帶打了一個結(jié)）是在超市買的，買回家以后還要清洗一下，洗干凈后控水備用。也可以自己買海帶，然后切成小條，再打個結(jié)，這樣可以省點銀子。如果買的是曬干的海帶結(jié)就要先用水泡脹后再清洗。

2、涼拌菜的配料三劍客蒜子、生姜和小米椒，這三樣各有本事，有增味的，有去腥的，有提味的，還可以再配上一些花椒，讓涼拌菜風味更具風味。這幾樣切末的切末，切小段的切小段，切好后一起放在一起備用。

3、海帶結(jié)要焯水，先往鍋中加大半鍋清水，把水燒開后就把海帶結(jié)倒進鍋內(nèi)，繼續(xù)保持大火，稍微攪拌幾下，讓海帶結(jié)在鍋中變換位置，這樣受熱會更均勻，等鍋中的水再次翻滾沸騰后再煮2分鐘左右就可以出鍋。

4、海帶結(jié)焯水出鍋后馬上用流動水沖洗一下，這樣可以沖洗掉表面的雜質(zhì)和粘液，也可以讓海帶結(jié)的溫度冷卻下來，沖涼沖洗干凈后控水。如果你當?shù)氐淖詠硭豢孔V的話，最好再用涼白開沖洗一下后控水。

5、把沖洗后的海帶結(jié)放漏勺中控水，我們要把海帶結(jié)表面的水分控干，如果沒控干水分的話會讓海帶結(jié)不入味，而且多余的水分也會沖淡調(diào)料的味道?？馗伤趾蟮惯M一個大盤中，還要加入3棵香菜（切3厘米左右的小段）來增香提味。

6、正常做法是用熱油潑在增香的配料上，但我喜歡用熱油把配料的香味激發(fā)出來，這樣出來的香味會更濃厚。反正都要起鍋把油燒熱，不會多一步的麻煩，油熱后把小米椒、生姜、蒜末和花椒倒進鍋內(nèi)，用中小火把配料的香味激發(fā)出來，最多炒15秒左右香味就能出來。

7、把炒香的配料和油一起倒進海帶結(jié)的大盤中，還要加入3克食用鹽，3克白砂糖，2克味精，15克生抽，25克香醋,5克芝麻香油，然后攪拌均勻，攪拌均勻后腌制1個小時即可上菜，美味即成。

技術總結(jié)：
1、海帶結(jié)焯水更能均勻地熟透，焯水時間不能太久，剛好熟透就可以，焯水不僅能讓海帶結(jié)快速成熟，同時也能去除海帶結(jié)的黏液和腥味。

2、海帶結(jié)焯水沖洗干凈后一定要控干水分，水分過多的話會影響味道。后期加調(diào)味料的話可以根據(jù)自己的口味來增減醋和糖的量。

結(jié)語：
這道酸辣海帶結(jié)簡直就是夏日的救星，做法簡單，酸辣一拌，開胃解暑，一定能讓你胃口大開，還健康低卡，夏天再熱也不怕沒食欲！ 趕緊動手試試吧，保管你吃得停不下來。

看到這里，相信你也對于酸辣海帶結(jié)有了更深刻地認識了吧。那就動動你的小手指，點贊+關注！算是給我的鼓勵和支持吧！謝謝！