作者 |餐飲老板內(nèi)參內(nèi)參君

瘋狂倒閉后續(xù)

新中式茶館更“中式”了

2023年底，餐飲行業(yè)刮起一陣“新中式”風，紛紛穿上了新中式的外衣。這之中，新中式茶館成了不少頭部餐飲與餐飲創(chuàng)業(yè)者的新蛋糕。

數(shù)個頭部茶飲品牌在2023年接連入局新中式茶館賽道

喜茶開出“喜茶茶坊”，以“30秒單杯鮮萃茗茶”的效率模式入局；奈雪推出首家新中式茶館品牌“奈雪茶院”；霸王茶姬在上海開出TEABAR模型；茶顏悅色的“小神閑”茶館子品牌連鎖十余家……

互聯(lián)網(wǎng)上也接連出現(xiàn)“新中式茶館創(chuàng)業(yè)”的相關(guān)分享，全國各地一時間冒出不少新中式茶館品牌。

但一年半的時間，新中式茶館依然沒能跑出寡頭，甚至不少新中式茶館已經(jīng)宣告失敗、倒閉。

社交平臺上，不少創(chuàng)業(yè)者分享自己的新中式茶館創(chuàng)業(yè)失敗之路。西安某茶館投資200萬，因翻臺率低、復購率不足等原因，月均虧損超5萬元，最終在2025年初閉店。

上海的網(wǎng)紅新中式茶館品牌開吉茶館，被稱為魔都中式特色茶館先驅(qū)，從剛開業(yè)時大排長隊的爆火景象，到今天增長勢頭漸弱。2025年初，開吉茶館南豐城店宣布閉店，表示將在升級后再見。

另一部分新中式茶館在經(jīng)歷“陣痛”后，重整門店模式，用更“中式”的形式繼續(xù)探索。

比如新中式茶館賽道的頭部品牌tea'stone，在關(guān)閉多家門店后，6月底帶著“米其林大廚”打入北京市場，在茶館里賣起了烤雞。

tea'stone北京的國貿(mào)門店為全國旗艦店模型，以“茶+餐”的形式邀請米其林大廚坐鎮(zhèn)，開發(fā)新菜單上線烘焙、正餐、茶點等新產(chǎn)品，包括龍蝦海鮮飯、龍井茶香烤雞等。

喜茶在2023年底入局新中式茶館賽道，推出“喜茶茶坊”模型后，今年，“茶館實驗室”也開出了不同主題的多家新店。

1月，喜茶的茶坊黑金店型開業(yè)，用老式銅鍋煮茶的形式升級茶館的品質(zhì)體驗；圍繞“禪意風”，4月，喜茶在杭州開出“紙上茶室”，門店以紙張元素為主題；7月，喜茶又在北京開出“棋上茶室”，持續(xù)不斷將文人雅集搬進現(xiàn)代茶坊。

新中式茶館賽道，從爆火到冷靜再到瘋狂倒閉后，興起一年半有余后，大家開始琢磨新玩法了。

新一批茶館的融合業(yè)態(tài)

一手抓產(chǎn)品價值，一手抓情緒價值

相比2023年底新中式茶館的火熱入局，與2024年的賽道陣痛期，2025年，新中式茶館們整體走向了兩種路徑。

一種以探索“茶+餐”模型為主，從新中式茶館變身“新中式茶餐廳”。

tea'stone的北京旗艦模型新店，將茶葉融合進餐食后，“漂亮飯+純茶”的模式帶動了一波消費者打卡風潮，一位網(wǎng)友在社交平臺上分享打卡經(jīng)驗，直言“以前來teastone更多是商務品茶，現(xiàn)在不管是聚會招待、工作閑聊、還是姐妹下午茶、約會都是很不錯的選擇，場景更多了?！?/p>

不僅是簡餐搭配，事實上茶元素的中餐搭子選擇非常多。7月31日，擁有28年歷史的川菜老字號“阿強家”宣布，其旗下子品牌“阿強家的川館子”正佳廣場店即將開業(yè)。新店將延續(xù)地道川味，提供非遺菜品等特色美食，首創(chuàng)“茶館里吃川菜”的沉浸式場景。

另一種則疊加中式傳統(tǒng)文化，用玄學、道法、地標場景等提供情緒價值。

年初，5000平方米超大體量的東茅街茶館爆火出圈，以地域特色“文和友風”，將“文化屬性+社交屬性”結(jié)合起來，打造沉浸式場景體驗。正月初四開始營業(yè)，早上7點茶館就全部坐滿，茶館內(nèi)人山人海，茶館外是大量趕來的顧客，連收銀臺的隊伍都能排到了外面大街上。

除了沉浸式場景外，還有一批新中式茶館開啟“玄學”或“道法”的沉浸式傳統(tǒng)文化體驗的“玄學茶館”路線。

北京、上海、杭州、青島等多地都開出了主打情緒流的新中式茶館，大多是將品茶與“道法體驗”“答案求簽”“玄學解惑”“一茶一卦”等元素結(jié)合，被年輕人瘋狂打卡。

新中式茶館

從“流量驅(qū)動”轉(zhuǎn)向“價值驅(qū)動”

2025年新中式茶館賽道依然呈現(xiàn)出顯著的增長態(tài)勢。截至2025年4月，全國范圍內(nèi)正常經(jīng)營的茶館相關(guān)企業(yè)達13.37萬家，其中近一年新增13292家。

小紅書平臺上#茶館#話題瀏覽量達3.2億，#新中式茶館#話題瀏覽量達7914.3萬，“打卡”“探店”“新中式美學”成為高頻關(guān)鍵詞。

根據(jù)中青報調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，消費者對“慢生活”場景的需求在激增，78.9%的受訪青年對融入國潮元素的產(chǎn)品更有購買意愿。

聚焦到新中式茶館品牌的動作來看，2025年新中式茶館賽道正經(jīng)歷著從“流量驅(qū)動”到“價值驅(qū)動”的轉(zhuǎn)型

無論是融合餐產(chǎn)品，還是疊加玄學體驗，一直以來被質(zhì)疑“偽需求”的新中式茶館，想要走出穩(wěn)妥的持續(xù)發(fā)展路徑，本質(zhì)上，依然需要以產(chǎn)品創(chuàng)新為根基，通過場景化體驗激活茶文化傳播，真正實現(xiàn)“茶文化價值”。

正如《2024年度療愈經(jīng)濟用戶報告》調(diào)研所示，10萬億療愈經(jīng)濟規(guī)模下，新中式茶館的“慢生活”場景仍具廣闊想象空間，但這需要新中式茶館從業(yè)者在美學表達、產(chǎn)品創(chuàng)新與運營效率之間找到精準平衡點。