總第4305期

作者 |餐飲老板內參內參君

餐飲AI門頭大爆發(fā)，

小作坊“秒變”網(wǎng)紅店

外賣行業(yè)開始悄悄涌現(xiàn)一批“照騙大軍”。

最近兩天，社交平臺上不少網(wǎng)友發(fā)文投訴自己吃到了“新型幽靈店”。

一位廣東消費者發(fā)文：“在外賣平臺上精挑細選了一家茶餐廳，封面顯示的門頭非常有煙火氣，很多人排隊，菜品圖看上去也干凈衛(wèi)生，很有飯張力?！?/p>

但外賣一到，網(wǎng)友就傻眼了。

“熟悉的廉價包裝……而且菜品完全和照片不符！其他網(wǎng)友拍到的實際門店照片里，這居然是一家‘小作坊’，平臺封面是AI生成的門頭?！?/p>

這并不是孤例。一家平平無奇的無堂食燜雞飯門店，以AI門頭營造出了大排長隊的網(wǎng)紅店即視感；一家沒有堂食的外賣店，在外賣標簽上打上了鮮明的“堂食餐廳”.......

事實上，近期被網(wǎng)友發(fā)文吐槽、被媒體查證、被平臺下架的不少“高大上門店”，實則都是諸如幽靈外賣店等小作坊，利用AI技術做出來的假象。

小碗菜、燒烤、冒菜、螺螄粉等品類成了AI門頭的重災區(qū)，不少AI門頭上標有“絕無預制菜”的店鋪，正是沒有正規(guī)店鋪的“加熱袋裝預制菜”。

這些所謂的精品網(wǎng)紅店，門頭高檔、裝飾精良、煙火氣十足、氛圍感拉滿，菜品也同時張張介紹圖滿是飯張力，個個都宣稱自己是正規(guī)門店。

但定睛一看，這些門頭圖幾乎都是差不多的配色與違和感的煙火氣，AI批量生成的門頭模版圖中，甚至會出現(xiàn)“外賣小哥”車前頂著外賣箱的BUG。

換上“假門頭”

“幽靈外賣”卷土重來

餐飲AI門頭似乎已成了一門成熟的生意。

專屬餐飲人的AI課程鋪天蓋地：用AI工具，輸入相關關鍵詞，不到1分鐘就能生成一張“高大上”的門頭封面圖或餐品圖；“ 外賣店鋪門頭設計”的相關網(wǎng)店也已經(jīng)批量兜售AI圖或AI生成教程，叫價幾十元立刻享有私人訂制門頭設計，有店鋪40元一張餐飲AI門頭已經(jīng)出售6萬單……

有一種曾被市場嚴禁和大眾吐槽的“外賣幽靈店”們，利用AI美化線上門頭重返“江湖”的感覺。

最了解外賣出餐情況的莫過于奔波在一線的外賣小哥?！巴砩先ニ屯赓u的我天塌了，好多都是我吃過的看起來很高級的外賣，原來是小作坊，甚至是幽靈外賣?！币晃煌赓u員分享到。

他總結道：有些名字很長，喜歡用夸張和網(wǎng)紅詞的，比如“你遲早會吃的烤豬蹄”、“一碗堵上職業(yè)生涯額的炒飯”，名字中間有很多“?”的都不要點；仔細看商家信息，是否是堂食；外賣地址是2xx號一類的大多是藏在二樓見不得人的小作坊。

當然，不只是門頭“作假”，幽靈外賣背后已經(jīng)形成了一整套“產(chǎn)業(yè)鏈”。尤其是上半年外賣大戰(zhàn)打響，有人抓住這波創(chuàng)業(yè)者熱潮和需求，在網(wǎng)絡上出現(xiàn)了眾多代開外賣店的中介。

藍鯨新聞此前報道，無證經(jīng)營的“幽靈外賣”通過中介的包裝，變成“正規(guī)連鎖店”，堂而皇之地入駐各大外賣平臺，他們號稱“無營業(yè)執(zhí)照、無餐飲許可也能開店”，承諾“一人可開多家店無上限”。

“現(xiàn)在開外賣店很簡單，你只需要提供一個讓騎手取餐的地址，無論是在家里還是在大街上擺攤都可以。你不用提供營業(yè)執(zhí)照、餐飲許可證，這些我們都可以給你安排好。費用1800元一家店，最快兩天就能開好。”一位中介透露。

一旦類似的外賣商家批量涌進外賣平臺，占據(jù)外賣銷量的重要位置，極易會影響外賣平臺在大眾消費者心中樹立的信任感。不少消費者甚至直言“以后不敢點外賣了”。

“門店可以不完美，但要真實，至少不要因一己之私而觸碰食安紅線。”有網(wǎng)友說道。

AI不是“欺詐”的遮羞布

餐飲的煙火氣來自“真實”

這類“幽靈外賣”突然爆發(fā)的一大原因，是更多人看到了外賣市場“有利可圖”。

艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示，2015年至2024年，中國餐飲外賣市場規(guī)模1250億元升至1.5萬億元，外賣用戶規(guī)模達5.92億人，占網(wǎng)民整體的53%，外賣服務已成為超半數(shù)中國網(wǎng)民日常生活的剛需。

其實，針對占比越來越高的外賣市場，官方已經(jīng)給出了明確的規(guī)范方向：

今年3月，中辦、國辦印發(fā)《關于進一步強化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見》，提出推動平臺和商戶實行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，各地據(jù)此進一步加強了對無堂食外賣店的專項整治和規(guī)范管理。

今年5月，京東外賣宣布以視頻驗真、線下巡檢、全民監(jiān)督等多種方式，首創(chuàng)行業(yè)內最為嚴格的準入標準，門店入駐審核通過率僅4成。從源頭強化商家入駐標準。

近日，根據(jù)揚子晚報信息顯示，目前美團、餓了么均已成立專項小組，開啟AI門頭專項治理。

美團表示，美團外賣《入網(wǎng)餐飲服務提供者審查登記規(guī)范》要求，頭圖（店鋪頭像）不能使用商戶牌匾、環(huán)境圖、門臉圖等圖片。餐飲商家用第三方AI軟件，生成門頭圖樣式的圖片作為logo，有誤導用戶的嫌疑。針對一些“AI門頭”，美團已要求商家進行整改。

餓了么表示，針對于某些外賣門店使用AI生成的圖片作為門頭圖的問題，餓也將續(xù)推進這類問題的治理，會通過完善規(guī)則、技術研發(fā)等方式，加強對于此類門店的識別以及整改。

“但AI門頭照的爭議不應否定技術價值。”一位外賣運營專家認為，商家應將AI作為品牌差異化工具，例如通過風格遷移算法將地方文化元素融入門頭設計，而非用于造假。他強調：“真實門店的視覺升級才是長效策略。”

AI大數(shù)據(jù)時代，一定程度上的確為餐飲行業(yè)帶來了新升級與變革，對于餐飲人而言也是可以利用提升效率、降低成本的技術工具，但AI絕不是“黑心商家”的保護傘與牟利手段。