作者 | 曾有為

來源 | 品牌觀察官（ID：pinpaigcguan）

引言：一份遲滯代工廠24小時(shí)的道歉聲明，終究讓靠八卦起家的網(wǎng)紅品牌麻六記，現(xiàn)形在食品安全的質(zhì)檢臺(tái)上。

誰能想到，張?zhí)m的直播間這一邊還在大喊“48小時(shí)鎖鮮技術(shù)”時(shí)，而消費(fèi)者的另一邊，撕開的酸辣粉包裝里已爬滿綠霉。

一直以來，麻六記這一家子：前有張?zhí)m靠“悲情營(yíng)銷”賺吆喝，后有汪小菲靠深情人設(shè)博眼球。在娛樂圈攪得“風(fēng)生水起”還不夠，現(xiàn)竟敢觸碰大眾最關(guān)心的食品安全紅線。

為何他們這么膽大包天？究其根本，或許是資本的逐利之風(fēng)已蔓延至食品領(lǐng)域，在流量與利益的裹挾下，放松了對(duì)食品安全這一底線的堅(jiān)守。

麻六記堪稱網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)“教科書”

麻六記創(chuàng)始人汪小菲的開端，至死離不開母親張?zhí)m的扶持，而品牌的崛起之路，簡(jiǎn)直就是一本活生生的網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)教科書，每一頁(yè)都寫滿了如何精準(zhǔn)敲擊大眾流量密碼。

2020 年，俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m帶著兒子汪小菲敲下品牌創(chuàng)立的第一錘時(shí)，沒人能預(yù)料到，這個(gè)主打川菜的餐飲品牌，會(huì)靠著“酸辣粉+娛樂圈八卦”的奇妙組合實(shí)現(xiàn)彎道超車，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中殺出一條血路。

張?zhí)m在直播間里的表現(xiàn)，堪稱流量運(yùn)營(yíng)的“典范”。她一邊中氣十足地手撕前兒媳，將家庭糾紛變成直播間里最吸睛的戲碼，用狗血八卦牢牢鎖住觀眾的目光；一邊拿著“48小時(shí)鎖鮮”的酸辣粉賣力叫賣，把私人恩怨的熱度巧妙轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品的銷量。

在這種“八卦引流+產(chǎn)品變現(xiàn)”的模式下，麻六記的銷售額一路飆升，最高峰時(shí)，單日銷售額直接突破1.2億元，創(chuàng)造了餐飲行業(yè)的一個(gè)“流量奇跡”。

然而今年2月前兒媳突傳悲訊，張?zhí)m卻拋棄底線，繼續(xù)悲情營(yíng)銷戲碼，惡意炒作事件。當(dāng)網(wǎng)絡(luò)直播世界博眼球的流量打法與現(xiàn)實(shí)的唏噓悄然碰撞時(shí)，平臺(tái)與法治的利劍終于敲響了第一重錘-賬號(hào)被永封。

而直至賬號(hào)被封5個(gè)月后，據(jù)每日經(jīng)濟(jì)報(bào)道：近日多地消費(fèi)者反映購(gòu)買麻六記酸辣粉出現(xiàn)發(fā)霉情況。涉事超市開市客已下架并召回相關(guān)產(chǎn)品，為消費(fèi)者辦理退款，補(bǔ)償事宜尚在協(xié)商。

7月27號(hào)，代工方四川白家阿寬食品致歉，稱因生產(chǎn)消殺環(huán)節(jié)不足致部分產(chǎn)品受污染，已啟動(dòng)問題批次產(chǎn)品召回，消費(fèi)者可退貨退款并獲經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，同時(shí)已升級(jí)生產(chǎn)管控。而作為代工方第一品牌客戶的麻六記，在遲滯24小時(shí)后，才用一紙聲明回應(yīng)了此事。

當(dāng)消費(fèi)者滿懷期待地撕開那層印著“鎖鮮”字樣的包裝時(shí)，看到的卻不是想象中新鮮誘人的粉餅，而是爬滿綠霉的變質(zhì)景象—— 這一幕，像一記響亮的耳光，狠狠打在了張?zhí)m之前 “自家秘方+自有工人，品質(zhì)絕對(duì)有保障”的言論上。

所謂的“鎖鮮技術(shù)”，在發(fā)霉的產(chǎn)品面前，顯得如此蒼白又諷刺。

資本狂奔下的失控游戲

其實(shí)從麻六記的發(fā)家史就不難看出這樣的資本模式在食品領(lǐng)域經(jīng)營(yíng)，就已顯現(xiàn)出了端倪。

先來看看麻六記的昨日輝煌：

麻六記自2020年創(chuàng)立以來發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，2022 年完成北京、上海、成都三地品牌門店布局后便進(jìn)入迅速拓展階段；

2023 年不僅在全國(guó)新增近40家門店，還將電商產(chǎn)品布局至全國(guó)商超并出口全球，同時(shí)構(gòu)建起六大三溫云倉(cāng)使物流體系日益完善。

同年，麻六記在線上和快手平臺(tái)聯(lián)合打造的菜品異軍突起，火爆全網(wǎng)?！奥榱洝边@個(gè)牌子更是一躍成為酸辣粉的代名詞，成為酸辣粉 TOP 排行榜中的老大。

2024 年，麻六記品牌門店拓展至全國(guó)43家，其酸辣粉店也在全國(guó)拓展了100家，而其線上電商產(chǎn)品也在持續(xù)出口全球。

進(jìn)入2025 年，麻六記線下進(jìn)一步邁向國(guó)際市場(chǎng)，計(jì)劃將品牌餐廳拓展至美國(guó)、加拿大、日本、韓國(guó)等海外國(guó)家，目標(biāo)是規(guī)劃拓展至全球 300 家。

更瘋狂的是：抖音直播間單場(chǎng)銷售額從幾十萬飆升到破億，酸辣粉累計(jì)賣出超1.7億桶。

但麻六記表面的瘋狂擴(kuò)張就一定代表沒有問題嗎？不妨我們來看看其財(cái)務(wù)狀況和經(jīng)營(yíng)模式。

麻六記作為阿寬食品的第一大財(cái)主，從披露的數(shù)據(jù)來看，2022-2024 年，麻六記向其采購(gòu)方便食品的金額從 5034.51萬元攀升至 2.01 億元。

采購(gòu)額的持續(xù)增長(zhǎng)，一方面顯示出麻六記食品業(yè)務(wù)的擴(kuò)張，另一方面也側(cè)面反映出其對(duì)阿寬代工的依賴程度在不斷加深。

一旦阿寬食品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)波動(dòng)，如原材料供應(yīng)問題、生產(chǎn)工藝瑕疵，或者因自身經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整減少對(duì)麻六記的產(chǎn)能分配，麻六記的核心產(chǎn)品供應(yīng)和銷售都會(huì)陷入困境。

除了酸辣粉，麻六記的產(chǎn)品幾乎都靠代工。牛肉辣醬依靠飯掃光代工，小旺腸由上海頂好負(fù)責(zé)生產(chǎn)，辣條鍋巴、涼面等也都外包給其他廠商。

這種將供應(yīng)鏈近乎全盤外包的“野蠻生長(zhǎng)”模式，在初期雖助力麻六記快速擴(kuò)充產(chǎn)品線、降低成本，實(shí)現(xiàn)輕資產(chǎn)擴(kuò)張，但也為后續(xù)發(fā)展埋下諸多隱患。

流量堆出來的“皇帝新衣”

代工廠阿寬食品的黑歷史更是觸目驚心。早在2022年沖刺IPO時(shí)，阿寬就因方便食品頻繁出現(xiàn)黑點(diǎn)、異物被成都市市場(chǎng)監(jiān)管局約談。

當(dāng)年，成都市監(jiān)局公布的二季度消費(fèi)投訴名單里，阿寬的名字格外顯眼 —— 單季度就收到165條投訴，核心都指向同個(gè)問題：買到的方便食品里有黑點(diǎn)黑斑，或是夾雜著不明異物。

面對(duì)這些投訴，阿寬當(dāng)時(shí)解釋說，非油炸面皮在高溫?cái)D壓熟化時(shí)，偶爾會(huì)出現(xiàn)黑點(diǎn)黑斑，這不算異物。他們還提到正在升級(jí)設(shè)備、改進(jìn)工藝，但這一事件已經(jīng)為其品控埋下了質(zhì)疑的種子。

來到今年，阿寬食品的問題依舊不斷。4月，有消費(fèi)者打開處于保質(zhì)期內(nèi)的阿寬自家品牌 “小鮮粉”，赫然發(fā)現(xiàn)粉餅上布滿白毛，而該產(chǎn)品生產(chǎn)日期僅在一個(gè)月前。

僅僅過了一個(gè)月，5月又有消費(fèi)者在阿寬酸辣粉的醋包里倒出一塊鋒利碎玻璃。令人匪夷所思的是，面對(duì)消費(fèi)者反饋，客服竟給出“這是溫差環(huán)境下產(chǎn)生的晶體”這般荒謬解釋。

還要求消費(fèi)者提供購(gòu)買收據(jù)才肯賠付一罐產(chǎn)品的費(fèi)用。

這些嚴(yán)重的品控問題，此前被麻六記借助自身強(qiáng)大的流量?jī)?yōu)勢(shì)暫時(shí)掩蓋。

麻六記憑借創(chuàng)始人張?zhí)m與汪小菲在社交媒體上制造的話題熱度，吸引了大量消費(fèi)者目光，讓大眾的關(guān)注點(diǎn)更多聚焦在娛樂八卦層面，從而在一定程度上忽視了其產(chǎn)品背后代工廠存在的隱患。

然而，紙終究包不住火，7月25日開市客全面下架麻六記酸辣粉，使得這場(chǎng)隱藏在流量光環(huán)下的產(chǎn)品質(zhì)量危機(jī)徹底爆發(fā)，如同“皇帝新衣”的戲碼落幕，一切問題暴露在大眾視野之中，讓消費(fèi)者和市場(chǎng)對(duì)麻六記以及其代工廠阿寬食品的信任遭受重創(chuàng)。

這場(chǎng)“皇帝新衣”的戲碼才徹底演砸。

食安崩塌：網(wǎng)紅食品的“死亡循環(huán)”

根據(jù)《食品安全法》第 148 條明確規(guī)定，消費(fèi)者因購(gòu)買到不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，除要求賠償損失外，還可向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金；增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。

在此次麻六記酸辣粉發(fā)霉事件中，代工廠阿寬食品在7月27日發(fā)布聲明時(shí)，承諾將嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定提供相應(yīng)經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，給出了“最高賠 1000 元”的賠償方案，還表示承擔(dān)全部退貨費(fèi)用。

然而，作為品牌方的麻六記，在賠償細(xì)節(jié)方面卻始終避而不談。直至7月28日下午才姍姍來遲地發(fā)布致歉聲明，對(duì)于如何具體落實(shí)賠償，怎樣與消費(fèi)者積極溝通推進(jìn)補(bǔ)償方案，聲明中未給出任何實(shí)質(zhì)性的說明。

更令人咋舌的是，有消費(fèi)者透露，麻六記方面私下聯(lián)系他們，提出一份《和解協(xié)議》。根據(jù)消費(fèi)者提供的協(xié)議文本，麻六記關(guān)聯(lián)企業(yè)北京食通達(dá)科技發(fā)展有限公司愿意賠償消費(fèi)者1000元，可前提條件是消費(fèi)者需刪除相關(guān)投訴帖文。

多位法律界人士指出，此類條款涉嫌違反《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第三十九條，本質(zhì)上是在規(guī)避法定責(zé)任，試圖通過金錢賠償讓消費(fèi)者不讓輿論放大，從而逃避自身應(yīng)承擔(dān)的產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任以及后續(xù)可能面臨的市場(chǎng)監(jiān)督與輿論審視 。

網(wǎng)紅食品的供應(yīng)鏈本質(zhì)是“流量綁架質(zhì)量”。為了快速上新，品牌方往往跳過對(duì)代工廠的深度審核；代工廠為壓低成本，在原料采購(gòu)、生產(chǎn)流程上偷工減料。這種“甩手掌柜”模式，最終讓消費(fèi)者成了品控漏洞的買單者。

網(wǎng)紅麻六記的崩塌印證了商業(yè)世界的鐵律：流量可速成帝國(guó)，但食品安全才是地基。

當(dāng)開市客的貨架清空麻六記，當(dāng)抖音直播間淪為空城，我們不得不問——這樣的問題還會(huì)發(fā)生嗎？

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