兒時，一把蒲扇、一盤冰鎮(zhèn)西瓜就是炎炎夏日的救贖。切好的西瓜，鮮紅瓜瓤上沁出晶瑩水珠，那口清甜和爽脆，咬下去的瞬間，暑氣便消散了大半。

馬山西瓜是藏在老臨安人記憶深處的名字，曾是一代人的生活印記。這個熟悉的身影曾悄然淡出，但如今已重新扎根土地，恢復(fù)種植，開啟了新的故事。

在38℃的高溫下，跟著山路十八彎，我們來到海拔600多米的馬山村，找到了它們。

快到村委，路上就見到“馬山西瓜采摘點(diǎn)”指引牌。到村委辦公室后下車，體感就涼快多了。門口掛起了“西瓜驛站”的招牌，進(jìn)去聞到陣陣瓜香?！皝韥恚滦菹！瘪R山村黨支部書記秦國華拿起一只西瓜放在切瓜臺上“唰唰”幾下，一塊塊西瓜切好了。

在實(shí)現(xiàn)了“西瓜自由”的地方，連瓜都切得特別大。果肉是透亮的紅，湊近了能聞到淡淡的清新的甜香，一口下去，汁水在舌尖炸開，不是齁甜的糖水味，而是帶著山野靈氣的清甜，像山澗清泉流過喉嚨，涼絲絲、甜津津的，瞬間驅(qū)散了暑氣。瓜瓤里有籽，但不多，咽下果肉后，連呼吸都帶著淡淡的瓜香，從舌尖到心口都透著舒爽，仿佛把高山夜晚的涼風(fēng)吃進(jìn)了肚子里。

馬山西瓜種植面積80多畝，每年七月初上市，到九月初就基本下市了。喜歡高山西瓜的趕緊來，地里存貨不多了。怕路遠(yuǎn)的，錦北街道花石街97號有馬山西瓜分銷點(diǎn)，能買到馬山特品瓜。

高山村落的土壤與氣候具有種水果的天然優(yōu)勢，眼下馬山村高山黃桃也熟了。不同于平原黃桃，馬山村的黃桃果肉更顯細(xì)膩綿密，咬開時那股子蜜甜混著山野清香，比尋常黃桃多了兩分醇厚。來摘西瓜的朋友可別錯過“雙份驚喜”，拎著脆甜的西瓜時，記得捎上一箱黃桃，讓高山的饋贈填滿整個夏天。

馬山村下來，沿塔魚線行駛，青山殿水庫在路邊露出秀美身姿。青山殿村可是深山漁村，不僅比城區(qū)涼快很多，還能享受吃魚的快樂。“去依水源民宿，一定要點(diǎn)紅燒胖頭魚！”這樣的推薦，讓人不禁心馳神往。

依水源民宿緊靠水庫，獨(dú)門獨(dú)院，黑白色兩層徽派建筑。掌柜金建平系著圍裙正準(zhǔn)備煎魚，70公分直徑的大鐵鍋已冒煙，油已下，手里四斤重的胖頭魚，是他凌晨3點(diǎn)多搶購的?！斑诹铩币宦?，整條魚順著鍋身絲滑入鍋，魚皮與熱油猛地相觸，立刻“滋啦”炸開一串金黃的油花。表層魚肉在高溫下迅速產(chǎn)生焦化反應(yīng)，邊緣微微蜷起，泛起焦香的脆邊，將魚肉的鮮嫩牢牢鎖在里面。

稍等片刻，金建平手中長柄鍋鏟輕輕一推，魚身在油鍋里翻轉(zhuǎn)180度，深琥珀色的魚皮帶著焦脆的金邊，與內(nèi)里嫩白的魚肉層層相間，仿佛在說“看這刀功”。老酒、醬油、鹽、味精一一加入，再放五只小螃蟹。此時的胖頭魚已裹滿了濃郁的湯汁，讓人忍不住頻頻探頭，盼著美味快快出鍋。

“來了來了！”胖頭魚橫臥在60公分長的魚盤里，盛裝出場。“這是客人經(jīng)常說一盤不夠的菜，點(diǎn)了又點(diǎn)。”金建平臉上掛著憨憨的笑，完全想象不出來，他既不是本村人，也不是廚師出身，只是六七年前因?yàn)橄矚g釣魚來到青山殿，對這里一眼入魂，從此變成了自己掌勺的民宿掌柜。因?yàn)樽霾撕贸?，生意蠻好，雖然就住在水庫邊上，但他得閑釣魚的時間卻更少了。

13個房間住滿的話，中午和晚上各燒七桌，白湯魚頭、清燉三年老鴨煲、紅燒石斑魚……樣樣做得地道入味。雖然忙碌，但客人滿足的表情，給金建平最大的成就感。

把紅燒胖頭魚揣肚子里，把馬山西瓜放后備箱里，這趟裝滿煙火與清涼的旅程，不止填滿了胃袋，更讓燥熱的心在鄉(xiāng)野間找到了溫柔的歸處。來臨安吧，赴這山水之約，讓夏天從頭甜到尾。

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來源/臨安區(qū)融媒體中心