眾所周知，福建人可以三天無(wú)肉，卻不能兩頓沒(méi)海鮮。8月16日，隨著千舟競(jìng)發(fā)，肥美的魚(yú)蝦蟹貝又將出現(xiàn)在福建人的餐桌之上。

話不多說(shuō)，快跟上步伐，一起走進(jìn)閩東和閩中地區(qū)，感受福建海鮮的“豪橫”。

圖源：海連江

福州“坐擁山?！保巢摹疤熨x異稟”。作為中國(guó)八大菜系之一閩菜的代表，福州菜以匯聚山珍海味聞名。

圖源：家在鼓樓

連江境內(nèi)，敖江穿城而過(guò)，與福建第一大水系閩江在入海口形成了閩江口與敖江口。江海交匯之處，咸水與淡水交融，肥沃了江口的灘涂，帶來(lái)了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也滋潤(rùn)了連江近海的海洋資源。

圖源：海連江

連江海域面積達(dá)3112平方公里，其東部沿海綿延著209公里的海岸線，其中分布著47處天然港灣，星星點(diǎn)點(diǎn)地藏著109個(gè)純漁業(yè)村。

以上2圖源：海連江

豐富的海洋資源給了連江人成為老餮的底氣。帶魚(yú)、鮑魚(yú)、梭子蟹、馬鮫魚(yú)、皮皮蝦等新鮮海產(chǎn)及風(fēng)味小吃，齊聚開(kāi)漁集市。

馬尾環(huán)江面海，物產(chǎn)豐富，吸引了很多愛(ài)吃愛(ài)玩的游人。開(kāi)漁之后的馬尾，十分值得一游！

紅蟳公社，一個(gè)集研學(xué)、娛樂(lè)、休閑、體驗(yàn)于一體的特色鄉(xiāng)村文旅園，是探索瑯岐文化、品味地道美食的絕佳之地。秋季時(shí)分，這里更是成為了品嘗特色紅蟳飯的熱門之地。

羅源海灣，海產(chǎn)資源豐富，海產(chǎn)養(yǎng)殖是當(dāng)?shù)氐闹饕a(chǎn)業(yè)之一。

吃海鮮好評(píng)度最高的就是海上漁排。不用擔(dān)心找不著老板的聯(lián)系方式，碼頭周圍都有廣告牌。只需撥通電話，老板就會(huì)開(kāi)著小船來(lái)接你出海。魷魚(yú)、海蝦、黃瓜魚(yú)......現(xiàn)場(chǎng)捕撈的海鮮，使得每一道菜都鮮美可口，讓人欲罷不能！

以上圖源：遇見(jiàn)福州

莆田位于福建沿海中部，東南方向即是茫茫的臺(tái)灣海峽，大陸海岸線長(zhǎng)度為336Km，擁有湄洲灣（北岸）、平海灣、興化灣（南岸）三大海灣；海島海岸線長(zhǎng)度為107Km，擁有湄洲島、南日島等11個(gè)有居民海島和146個(gè)無(wú)居民海島以及461個(gè)礁。

圖源：郭勁瑜

繁榮的海洋資源催生出莆田獨(dú)有的海洋特產(chǎn)，如南日鮑、九節(jié)蝦、莆田縊蟶、莆田紅母鱘等，其中南日鮑多次登上央視，也成為國(guó)宴菜品之一。

南日鮑是南日海域特產(chǎn)，采用南日島自己培育的苗種，殼孔有3～5個(gè)，并且殼孔周圍有突起，附有獨(dú)特藤壺。以南日出產(chǎn)的新鮮海帶、紫菜作為餌料，鮑魚(yú)體肥殼艷，鮑肉細(xì)嫩，味道鮮美獨(dú)特，富含蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，飽受食客贊譽(yù)。

以上2圖源：GrainBuds小滿

值得一提的是，今年6月份，莆田市秀嶼區(qū)南日島東岱灣海域迎來(lái)一個(gè)“大家伙”——“閩投秀嶼一號(hào)”。

這是莆田首座深海智慧漁旅養(yǎng)殖平臺(tái)，集深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖、休閑旅游、海洋科普、觀測(cè)通信等于一體，成為莆田深耕海洋牧場(chǎng)、做大做強(qiáng)海洋經(jīng)濟(jì)的一個(gè)新亮點(diǎn)，更為“海上福建”建設(shè)再添助力。

圖源：林羅曉

莆田產(chǎn)鹽歷史悠久。自宋以來(lái)，一直沿襲使用莆田人陳應(yīng)功發(fā)明的“太陽(yáng)曬鹽法”工藝，迄今已有700多年。其產(chǎn)品因天然、傳統(tǒng)、質(zhì)優(yōu)而深受國(guó)內(nèi)外青睞，為廈門金磚會(huì)議等重要會(huì)議提供專用鹽品。

圖源：陳英

寧德是福建乃至中國(guó)十分重要的海鮮產(chǎn)地，305個(gè)島嶼和178個(gè)港灣，讓寧德成為天然的優(yōu)質(zhì)海鮮孕育場(chǎng)。

寧德依托三都澳天然港灣與官井洋內(nèi)灣性產(chǎn)卵場(chǎng)，成為中國(guó)大黃魚(yú)人工養(yǎng)殖發(fā)源地。作為寧德大黃魚(yú)四大主產(chǎn)區(qū)之一，2024年蕉城區(qū)大黃魚(yú)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值，突破110億元，占據(jù)全國(guó)八成市場(chǎng)。

三都澳海上漁排，是“全國(guó)農(nóng)業(yè)生態(tài)旅游示范點(diǎn)”，排排整齊的海上養(yǎng)殖網(wǎng)箱集合成海上生活區(qū)。這里有大黃魚(yú)天然產(chǎn)卵場(chǎng)——官井洋，屬于國(guó)家級(jí)水產(chǎn)種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，這里以其優(yōu)越的地理環(huán)境、氣候和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，成為我國(guó)規(guī)模最大的大黃魚(yú)人工育苗基地，已形成完整的大黃魚(yú)全產(chǎn)業(yè)鏈。

官井洋位于寧德三都澳是“口小腹大”的天然內(nèi)海灣，形似銀盆，海域面積714平方公里，深水岸線開(kāi)發(fā)潛力巨大，漁汛期形成“市井”般繁忙景象，曾有“官井洋，半年糧”的農(nóng)諺。

以上圖源：大夢(mèng)蕉城

在寧德，霞浦海味亦是寧德海味中非常重要的組成部分。霞浦地處寧德東部，擁有510公里綿長(zhǎng)的海岸線，265萬(wàn)畝廣袤的淺海灘涂，素有“千鮮之城”“八閩海鮮出霞浦”的美譽(yù)，簡(jiǎn)直就是海鮮界的“六邊形戰(zhàn)士”，這里的海鮮，每一款都值得“單獨(dú)出道”。

圖源：鄭德雄

除了“頂流”之一的大黃魚(yú)，還有海洋魚(yú)類700多種，灘涂生物200余種，包括：Q彈的海參；營(yíng)養(yǎng)豐富口感佳，煲湯涼拌皆出色的海帶；絲細(xì)味濃帶海香，入湯入菜添鮮韻的紫菜；殼薄肉嫩，鮮得舌尖打顫的劍蟶。

圖源：東南衛(wèi)視

而且每一款都被寧德人吃出不同的花樣。以最普通的海蠣為例，被霞浦人開(kāi)發(fā)出了各種各樣的美食，醉海蠣、海蠣煎、海蠣棗、海蠣粽、海蠣油等，就連大海上的石橋，也用上了海蠣——利用海蠣的吸附力，增加橋梁的穩(wěn)固性。

除此之外，醉也是一種相當(dāng)接地氣的烹飪方式。在霞浦人的美食譜里，蝦、蟹、海蠣、螺等，只要是海鮮都可以用來(lái)醉。制作醉海鮮最重要的媒介就是酒，針對(duì)不同的海鮮，黃酒、白酒，各有各的風(fēng)味。酒能去腥，更可以提鮮，這是一種比生吃更有滋味的挑戰(zhàn)。

以上3圖源：文旅霞浦

平潭作為全國(guó)第五大島，福建第一大島。這里四面環(huán)海，408公里長(zhǎng)的海岸線蜿蜒曲折，藏著太多令人念念不忘的嵐島海味。

開(kāi)漁之后，在如夢(mèng)如幻的晨曦微光中，平潭的漁民，遵循著世代相傳的傳統(tǒng)，駕駛著漁船，駛向廣袤無(wú)垠的海域。

接下來(lái)的每一天，便宜得不像話的海鮮在一天三餐里都要充當(dāng)主角。通過(guò)簡(jiǎn)單蒸煮后的海鮮，什么都不蘸也足夠鮮美動(dòng)人，令人忍不住愛(ài)上它的原始味道。

東庠島周邊海域，是金蟳生長(zhǎng)的天然樂(lè)園。每一處礁石，都仿佛金蟳的避風(fēng)港；每一片海流，都像是金蟳的輸送帶，為它們帶來(lái)豐富的食物和適宜的生存環(huán)境。漁船在島嶼間穿梭，船槳?jiǎng)澠扑?，激起層層浪花，與天邊的朝霞相互輝映，構(gòu)成了一幅寧?kù)o而壯觀的畫(huà)面。

除此之外，白灼九節(jié)蝦、清蒸皮皮蝦、白水苦螺、爆炒小魷魚(yú)、炸糟鰻、香炒龜足、炒將軍帽、炒花蛤、拌海蠣、花蛤湯、香炒西施舌、椒鹽龍頭魚(yú)……應(yīng)有盡有，單是聽(tīng)到名字就足以讓人垂涎三尺。

同時(shí)，平潭人還喜歡用吉祥的名稱，賦予美食不一樣的寓意，“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”“天長(zhǎng)地久”“一團(tuán)和氣”……飽含深意的名字里，蘊(yùn)含的是嵐島兒女對(duì)于生活的美好希冀。

以上圖源：平潭融媒體

當(dāng)開(kāi)漁節(jié)的銅號(hào)響徹東海，大海的饋贈(zèng)綿延不絕。歡迎你來(lái)福建，一起享受這片富饒之地帶給我們的海鮮盛宴！

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