9 月，對于咱們這些愛吃海鮮的人來說，那可真是個夢幻般的月份！

隨著黃渤海海域全面 “開漁”，一場海鮮界的狂歡盛宴正式拉開帷幕。

經(jīng)過了漫長的伏季休漁期，大海像是憋足了勁兒，迫不及待地要把它最鮮美的饋贈送到我們的餐桌上。

這時候，海鮮市場里那叫一個熱鬧，琳瑯滿目的海鮮，光看著就讓人垂涎欲滴。

今天，咱就跟著老漁民的腳步，來瞧瞧 9 月最值得吃的 10 種肥美海鮮，要是錯過了，可就得眼巴巴地再等一年啦！

螃蟹

要說 9 月海鮮里的明星，螃蟹絕對是當仁不讓的主角。金秋時節(jié)，螃蟹們個個吃得膘肥體壯，肉質飽滿得像要溢出來，蟹黃和蟹膏更是肥得流油。

大閘蟹，尤其是陽澄湖的，那可是聲名遠揚，青背白肚、金爪黃毛，看著就誘人，吃起來肉質細嫩，蟹黃的豐腴程度更是讓人陶醉。

梭子蟹在中秋前后也格外豐滿，肉嫩膏凝，清蒸或者蔥姜炒，那味道鮮得能把舌頭都吞下去。

還有花蟹，外殼花紋斑斕，9 月的它肥美無比，不管是清蒸還是香辣炒，都能讓你吃得停不下來。

鱸魚

鱸魚，又叫花鱸、寨花啥的，在我國沿海好多地方都有產(chǎn)出。像遼寧大東溝、河北秦皇島、天津北塘、山東煙臺等地的鱸魚，那可都是相當有名。

北塘產(chǎn)的鱸魚更是品質上乘，每年 3 到 8 月是產(chǎn)期，立秋前后的鱸魚，肉質肥美得不像話，口感細膩得如同絲綢。

清蒸鱸魚最能留住它的鮮美，簡單處理后，放上蔥段、姜絲，倒點料酒，上鍋大火蒸一會兒，出鍋再淋上熱油和蒸魚豉油，香氣瞬間撲鼻而來，鮮得眉毛都要掉下來。

當然，紅燒、檸檬、錫紙烤等做法，也能把鱸魚的美味發(fā)揮得淋漓盡致。

鲅魚

鲅魚，學名馬鮫，在北太平洋西部廣泛分布，我國的東海、黃海和渤海區(qū)域資源豐富。

舟山、連云港外海以及山東南部沿海，都是鲅魚的主要漁場。每年秋季，水溫下降，鲅魚大量遷徙，捕撈量蹭蹭往上漲。鲅魚肉質鮮美，刺少肉厚，烹飪方法多種多樣。

醬燜鲅魚是經(jīng)典做法，慢火燜燉，讓魚肉充分吸收醬料的精華，鮮嫩入味。

紅燒鲅魚也毫不遜色，鮮美與濃郁完美融合，讓人回味無窮。

還有鲅魚餃子，把鲅魚肉剁成茸，和韭菜、豬肉等搭配成餡料，包成餃子煮熟，咬上一口，鮮美的汁水在嘴里爆開，滿滿的幸福感。

明蝦

明蝦，也叫東方對蝦、中國對蝦，是中國和朝鮮特有的品種，

主要分布在我國黃海、渤海以及東海北部。這蝦個頭大，肉質緊實有彈性，味道鮮甜。

清蒸明蝦最原汁原味，能最大程度展現(xiàn)它的鮮美。

紅燒明蝦也很受歡迎，醬料的濃郁和明蝦的鮮美相得益彰。

蒜蓉明蝦、芝士焗明蝦等創(chuàng)新做法，更是給明蝦賦予了新的魅力，讓食客們欲罷不能。

帶魚

帶魚在我國沿海到處都能見到它的身影。

舟山帶魚那可是出了名的肉質細嫩、味道鮮美，這都多虧了舟山漁場優(yōu)越的自然條件。渤海灣、呂四漁港、連云港等地的帶魚也品質優(yōu)良。

帶魚做法豐富，紅燒帶魚是家常菜中的經(jīng)典，調料的味道完美滲透進魚肉，鮮美入味。

清蒸帶魚則保留了帶魚原本的鮮味，簡單又美味。干炸、糖醋等做法，也滿足了不同人的口味需求。

鯔魚

鯔魚是近岸生活的海產(chǎn)魚類，我國沿海地區(qū)都有它的蹤跡，曹妃甸等海域較為常見，是經(jīng)濟魚類之一。鯔魚烹飪方式多樣，清蒸和紅燒最為經(jīng)典。

清蒸能最大程度保留它的原汁原味，魚肉細嫩滑爽，清香四溢。紅燒則先把魚煎至兩面金黃，再加入調味料燉煮，讓魚肉吸飽醬汁，口感鮮美。

此外，鯔魚用來燉湯、煮粥也很不錯，獨特的鮮美風味能給你帶來不一樣的體驗。

海螺

海螺在我國沿海各地廣泛分布，青島等沿海城市產(chǎn)出的海螺品質相當不錯。

海螺的吃法很多，冰鎮(zhèn)海螺清爽開胃，把海螺肉取出，冰鎮(zhèn)后搭配醬汁，入口鮮嫩爽脆，涼意十足。

白灼海螺則簡單直接，保留了海螺原本的鮮美，吃的時候蘸點醬油芥末，那滋味別提多美妙。

還有辣炒海螺，辣椒的香辣和海螺的鮮美相互碰撞，讓人越吃越上癮。

花蛤

花蛤在我國沿海產(chǎn)量巨大，遼寧、山東、江蘇、浙江、福建等地都有產(chǎn)出，是養(yǎng)殖貝類中的佼佼者。

福建莆田的花蛤更是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品，貝殼薄，肉質嫩脆鮮甜，營養(yǎng)豐富。

花蛤做法簡單，辣炒花蛤是夜宵攤的熱門菜品，辣椒、大蒜、花蛤一起爆炒，香氣四溢，讓人胃口大開。

清蒸花蛤則原汁原味，能品嘗到花蛤最本真的鮮美。煮湯、做花甲粉也都非常美味。

鯧魚

鯧魚在我國沿海地區(qū)分布廣泛，湛江被譽為 “中國金鯧魚之都”，

產(chǎn)量占全國的 40%。鯧魚肉質細嫩，刺少肉多，營養(yǎng)豐富。清蒸鯧魚能保留它的原汁原味，魚肉鮮嫩，入口即化。

紅燒鯧魚則讓鯧魚的味道更加濃郁，口感醇厚。

香煎鯧魚外酥里嫩，別有一番風味。不管哪種做法，都能讓你感受到鯧魚的鮮美。

生蠔

生蠔在全球多個海域都有分布，法國、美國、加拿大等國家都有優(yōu)質的生蠔產(chǎn)區(qū)。

法國貝隆生蠔更是被譽為 “蠔中之王”。生蠔營養(yǎng)豐富，有 “海洋牛奶” 的美稱。

生吃生蠔能體驗到它最原始的鮮美，蠔肉鮮嫩，汁水清甜。蒜蓉烤生蠔則是夜市的經(jīng)典美食，蒜蓉的香味和生蠔的鮮美完美融合，讓人回味無窮。

清蒸、芝士焗等做法也各有特色，都能讓你領略到生蠔的魅力。

9 月的開海季，這 10 種海鮮絕對是餐桌上的主角。

它們各具特色，或鮮美，或肥嫩，每一口都能讓你感受到大海的饋贈。

還等什么呢？趕緊去海鮮市場挑上幾樣，回家大快朵頤吧，錯過了這一季，可真得后悔一整年！