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9月開海季,哪種海鮮最肥美?老漁民推薦這10種,錯過再等一年!

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9 月,對于咱們這些愛吃海鮮的人來說,那可真是個夢幻般的月份!

隨著黃渤海海域全面 “開漁”,一場海鮮界的狂歡盛宴正式拉開帷幕。

經(jīng)過了漫長的伏季休漁期,大海像是憋足了勁兒,迫不及待地要把它最鮮美的饋贈送到我們的餐桌上。

這時候,海鮮市場里那叫一個熱鬧,琳瑯滿目的海鮮,光看著就讓人垂涎欲滴。

今天,咱就跟著老漁民的腳步,來瞧瞧 9 月最值得吃的 10 種肥美海鮮,要是錯過了,可就得眼巴巴地再等一年啦!


螃蟹

要說 9 月海鮮里的明星,螃蟹絕對是當仁不讓的主角。金秋時節(jié),螃蟹們個個吃得膘肥體壯,肉質飽滿得像要溢出來,蟹黃和蟹膏更是肥得流油。

大閘蟹,尤其是陽澄湖的,那可是聲名遠揚,青背白肚、金爪黃毛,看著就誘人,吃起來肉質細嫩,蟹黃的豐腴程度更是讓人陶醉。

梭子蟹在中秋前后也格外豐滿,肉嫩膏凝,清蒸或者蔥姜炒,那味道鮮得能把舌頭都吞下去。

還有花蟹,外殼花紋斑斕,9 月的它肥美無比,不管是清蒸還是香辣炒,都能讓你吃得停不下來。


鱸魚

鱸魚,又叫花鱸、寨花啥的,在我國沿海好多地方都有產(chǎn)出。像遼寧大東溝、河北秦皇島、天津北塘、山東煙臺等地的鱸魚,那可都是相當有名。

北塘產(chǎn)的鱸魚更是品質上乘,每年 3 到 8 月是產(chǎn)期,立秋前后的鱸魚,肉質肥美得不像話,口感細膩得如同絲綢。

清蒸鱸魚最能留住它的鮮美,簡單處理后,放上蔥段、姜絲,倒點料酒,上鍋大火蒸一會兒,出鍋再淋上熱油和蒸魚豉油,香氣瞬間撲鼻而來,鮮得眉毛都要掉下來。

當然,紅燒、檸檬、錫紙烤等做法,也能把鱸魚的美味發(fā)揮得淋漓盡致。


鲅魚

鲅魚,學名馬鮫,在北太平洋西部廣泛分布,我國的東海、黃海和渤海區(qū)域資源豐富。

舟山、連云港外海以及山東南部沿海,都是鲅魚的主要漁場。每年秋季,水溫下降,鲅魚大量遷徙,捕撈量蹭蹭往上漲。鲅魚肉質鮮美,刺少肉厚,烹飪方法多種多樣。

醬燜鲅魚是經(jīng)典做法,慢火燜燉,讓魚肉充分吸收醬料的精華,鮮嫩入味。

紅燒鲅魚也毫不遜色,鮮美與濃郁完美融合,讓人回味無窮。

還有鲅魚餃子,把鲅魚肉剁成茸,和韭菜、豬肉等搭配成餡料,包成餃子煮熟,咬上一口,鮮美的汁水在嘴里爆開,滿滿的幸福感。


明蝦

明蝦,也叫東方對蝦、中國對蝦,是中國和朝鮮特有的品種,

主要分布在我國黃海、渤海以及東海北部。這蝦個頭大,肉質緊實有彈性,味道鮮甜。

清蒸明蝦最原汁原味,能最大程度展現(xiàn)它的鮮美。

紅燒明蝦也很受歡迎,醬料的濃郁和明蝦的鮮美相得益彰。

蒜蓉明蝦、芝士焗明蝦等創(chuàng)新做法,更是給明蝦賦予了新的魅力,讓食客們欲罷不能。


帶魚

帶魚在我國沿海到處都能見到它的身影。

舟山帶魚那可是出了名的肉質細嫩、味道鮮美,這都多虧了舟山漁場優(yōu)越的自然條件。渤海灣、呂四漁港、連云港等地的帶魚也品質優(yōu)良。

帶魚做法豐富,紅燒帶魚是家常菜中的經(jīng)典,調料的味道完美滲透進魚肉,鮮美入味。

清蒸帶魚則保留了帶魚原本的鮮味,簡單又美味。干炸、糖醋等做法,也滿足了不同人的口味需求。


鯔魚

鯔魚是近岸生活的海產(chǎn)魚類,我國沿海地區(qū)都有它的蹤跡,曹妃甸等海域較為常見,是經(jīng)濟魚類之一。鯔魚烹飪方式多樣,清蒸和紅燒最為經(jīng)典。

清蒸能最大程度保留它的原汁原味,魚肉細嫩滑爽,清香四溢。紅燒則先把魚煎至兩面金黃,再加入調味料燉煮,讓魚肉吸飽醬汁,口感鮮美。

此外,鯔魚用來燉湯、煮粥也很不錯,獨特的鮮美風味能給你帶來不一樣的體驗。


海螺

海螺在我國沿海各地廣泛分布,青島等沿海城市產(chǎn)出的海螺品質相當不錯。

海螺的吃法很多,冰鎮(zhèn)海螺清爽開胃,把海螺肉取出,冰鎮(zhèn)后搭配醬汁,入口鮮嫩爽脆,涼意十足。

白灼海螺則簡單直接,保留了海螺原本的鮮美,吃的時候蘸點醬油芥末,那滋味別提多美妙。

還有辣炒海螺,辣椒的香辣和海螺的鮮美相互碰撞,讓人越吃越上癮。


花蛤

花蛤在我國沿海產(chǎn)量巨大,遼寧、山東、江蘇、浙江、福建等地都有產(chǎn)出,是養(yǎng)殖貝類中的佼佼者。

福建莆田的花蛤更是全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品,貝殼薄,肉質嫩脆鮮甜,營養(yǎng)豐富。

花蛤做法簡單,辣炒花蛤是夜宵攤的熱門菜品,辣椒、大蒜、花蛤一起爆炒,香氣四溢,讓人胃口大開。

清蒸花蛤則原汁原味,能品嘗到花蛤最本真的鮮美。煮湯、做花甲粉也都非常美味。


鯧魚

鯧魚在我國沿海地區(qū)分布廣泛,湛江被譽為 “中國金鯧魚之都”,

產(chǎn)量占全國的 40%。鯧魚肉質細嫩,刺少肉多,營養(yǎng)豐富。清蒸鯧魚能保留它的原汁原味,魚肉鮮嫩,入口即化。

紅燒鯧魚則讓鯧魚的味道更加濃郁,口感醇厚。

香煎鯧魚外酥里嫩,別有一番風味。不管哪種做法,都能讓你感受到鯧魚的鮮美。


生蠔

生蠔在全球多個海域都有分布,法國、美國、加拿大等國家都有優(yōu)質的生蠔產(chǎn)區(qū)。

法國貝隆生蠔更是被譽為 “蠔中之王”。生蠔營養(yǎng)豐富,有 “海洋牛奶” 的美稱。

生吃生蠔能體驗到它最原始的鮮美,蠔肉鮮嫩,汁水清甜。蒜蓉烤生蠔則是夜市的經(jīng)典美食,蒜蓉的香味和生蠔的鮮美完美融合,讓人回味無窮。

清蒸、芝士焗等做法也各有特色,都能讓你領略到生蠔的魅力。


9 月的開海季,這 10 種海鮮絕對是餐桌上的主角。

它們各具特色,或鮮美,或肥嫩,每一口都能讓你感受到大海的饋贈。

還等什么呢?趕緊去海鮮市場挑上幾樣,回家大快朵頤吧,錯過了這一季,可真得后悔一整年!

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