食管癌和腸癌并不是同一種癌癥，我們應當將二者區(qū)分開。不過，預防食管癌同樣應從飲食入手，因為食管也屬于消化道器官。目前大多數(shù)人對食管癌還比較陌生，下面簡要介紹一些關于食管癌的常識和預防方法。

　　什么是食管癌

　　食管癌通常由各種刺激物長期作用于食管黏膜，引起上皮增生，最終導致癌變。其癌前病變稱為上皮內(nèi)腫瘤，形態(tài)上表現(xiàn)為結構和細胞學異常：結構異常指上皮架構破壞、細胞極向消失;細胞學異常包括細胞形態(tài)不規(guī)則、核深染、核質比例增高以及核分裂象增多。

　　飲食不當是導致食管癌最直接的原因之一。多數(shù)患者存在營養(yǎng)不均衡問題，特別是新鮮水果、蔬菜和動物蛋白攝入不足。常攝入腌制、霉變等含亞硝胺、硝酸鹽、亞硝酸鹽及真菌毒素的食物，也會增加該病的發(fā)病風險。

　　腸癌是直腸癌和結腸癌的統(tǒng)稱。雖然腸癌與食管癌同屬消化道惡性腫瘤，但二者并非同一種疾病。直腸癌位于肛門附近，結腸癌發(fā)生于結腸段，而食管癌則發(fā)生在胃以上食道部位，又稱食管癌。通常，食管癌的發(fā)生與亞硝胺慢性刺激、炎癥與創(chuàng)傷、遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關。而直腸癌的病因目前尚未完全明確，一般認為與社會環(huán)境、飲食習慣、遺傳因素等有關。

　　預防食管癌的飲食建議

　　一、注意食物選擇。日常飲食應多攝入蔬菜、水果和全谷物，養(yǎng)成喝綠茶的習慣。盡量少吃動物脂肪和內(nèi)臟，控制食鹽攝入，避免或減少食用腌制食品，如腌肉、酸菜、泡菜等。

　　二、多吃蔬菜水果。多項研究表明，攝入足量的新鮮蔬菜和水果可有效預防食管癌，OR值介于0.30至0.62之間。蔬菜水果的攝入量與食管癌風險呈負相關——每日增加300克蔬菜和水果，患病風險可降低35%。

　　三、養(yǎng)成良好咀嚼習慣。進食時應細嚼慢咽。充分咀嚼有助于食物與唾液混合形成光滑食團，緩慢吞咽則可使食團被食管黏液潤滑，順利進入胃部，減少對食管黏膜的摩擦。

　　總之，飲食預防食管癌，關鍵在于選擇健康食物并培養(yǎng)良好的飲食習慣。