8月25日，海底撈發(fā)布025年上半年業(yè)績(jī)報(bào)告。報(bào)告顯示，海底撈上半年?duì)I收207億元，凈利潤(rùn)17.6億元，核心經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)24.1億元。

餐廳表現(xiàn)方面，2025 年上半年自營(yíng)海底撈餐廳整體翻臺(tái)率 3.8 次 / 天，同店翻臺(tái)率 3.8 次 / 天，上半年海底撈接待顧客總數(shù)近1.9億人次。海底撈餐廳翻臺(tái)率及客流量于 2025 年上半年有所下降，主要由于餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，顧客消費(fèi)需求變化等影響。

截至2025年6月30日，海底撈品牌共經(jīng)營(yíng)1363家餐廳，其中自營(yíng)餐廳中國(guó)大陸地區(qū)1299家，港澳臺(tái)地區(qū)23家，另有加盟餐廳共41家。2025年上半年，海底撈持續(xù)進(jìn)行海底撈門店網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化，期內(nèi)新開自營(yíng)餐廳25家，加盟餐廳3家。

同時(shí)，海底撈繼續(xù)落實(shí)“啄木鳥計(jì)劃”，主動(dòng)關(guān)停了一些經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)不達(dá)預(yù)期、增長(zhǎng)潛力不足的餐廳，另有部分餐廳因其他商業(yè)原因停止?fàn)I業(yè)。

海底撈餐廳經(jīng)營(yíng)收入185.8億元，占 2025 年上半年總收入的 89.8%。包括“焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印痹趦?nèi)的其他餐廳收入 5.97億元，同比增長(zhǎng) 227%。

2024年8月，海底撈宣布實(shí)施“紅石榴計(jì)劃”，旨在鼓勵(lì)孵化和發(fā)展更多的餐飲新品牌，推動(dòng)餐飲服務(wù)創(chuàng)新。財(cái)報(bào)顯示，截至2025年6月30日，除海底撈火鍋之外，海底撈運(yùn)營(yíng)“焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印薄皬那坝∠铩薄靶∴藧壅ā钡?4個(gè)餐飲品牌共計(jì)126家餐廳，其中“焰請(qǐng)烤肉鋪?zhàn)印痹谄陂g內(nèi)新開46家，門店數(shù)量達(dá)到70家。

另外，2025年上半年，海底撈外賣業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)近60%。除了傳統(tǒng)火鍋外賣，主打“一人食”場(chǎng)景的海底撈“下飯火鍋菜”上半年貢獻(xiàn)超過55%的外賣收入。海底撈拌飯、自制飲料等外賣新品類也在測(cè)試過程中。

此外，2025年上半年，海底撈不斷開拓營(yíng)銷思路，繼續(xù)升級(jí)海底撈品牌。海底撈與更多元化的IP進(jìn)行合作，合作對(duì)象包括當(dāng)紅藝人、熱播影視劇、知名國(guó)漫、兒童動(dòng)畫片等，精準(zhǔn)觸達(dá)親子及年輕客群，拉動(dòng)到店消費(fèi)。資料顯示，截至2025年6月底，海底撈會(huì)員人數(shù)已突破2億。