民勤：一碗南瓜面條 暖胃更暖鄉(xiāng)愁

秋意漸濃，民勤的南瓜迎來了豐收季，恰是這般時節(jié)，一碗熱氣騰騰、香甜濃郁的南瓜面條，成了最應季的民勤味道。它不僅暖胃，更暖心。這道民勤人四季不離的家常味，在秋涼漸起的時節(jié)里，更顯格外溫暖、舒適、滿足。

民勤南瓜面條做法看似樸素，卻講究細節(jié)。先將南瓜洗凈切塊，再備少許洋蔥。鍋熱后倒入胡麻油，待油溫升高，下洋蔥翻炒，“刺啦”一聲，洋蔥的辛香瞬間被熱油喚醒，將洋蔥炒至金黃透香，再加入南瓜塊一同煸炒。鏟子來回翻炒，讓每塊南瓜都裹上胡麻油的香氣。撒入鹽與家常調料，略炒數下，便注入清水。大火煮沸，轉小火慢熬，南瓜在咕嘟咕嘟的聲響中漸漸軟爛，直至南瓜融于湯、湯濃如羹，一鍋金黃濃郁的南瓜湯底便做好了。

熬制南瓜湯的間隙，正是準備面條的好時候。取適量面粉，加水揉搓，反復推、壓、揉、捏，直至面團光滑筋道。在案板上“砰砰”輕拍，醒發(fā)片刻，便用搟面杖徐徐推開。面皮逐漸變得薄如蟬翼，再以刀切分，成寬窄均勻的長條。用手輕提一抖，面條紛披而下，如絲如縷。

將手搟面下入正滾的南瓜湯中，輕輕攪拌，讓每一根面都裹上南瓜的香甜。還可根據個人喜好加入些青菜，增色添營養(yǎng)。最后，切一把蔥花，用熱油嗆出焦香，迅速潑入鍋中——“嗤啦”一聲，蔥香四溢，整鍋面頓時活色生香。

民勤南瓜面條 仲春燕 攝

一碗地道的民勤南瓜面條就這樣上桌了：南瓜軟糯香甜，面條筋道有嚼勁，湯稠味厚，暖身暖心。再搭配一碟沙蔥或腌辣椒，清爽解膩、酸辣清脆，每一口都是地道的家鄉(xiāng)風味。

對民勤人來說，這碗南瓜面條不僅是果腹的佳肴，更是歲月沉淀的味覺記憶。一碗熱氣騰騰的南瓜面條下肚，渾身都暖融融的。這滋味里有季節(jié)的饋贈，有胡麻油的醇香，更有媽媽廚房的煙火氣，成為漂泊在外的民勤人最牽掛的鄉(xiāng)愁味道。

這不僅是一碗面，更是一種地方風土的表達，是民勤人對待自然饋贈的真誠與智慧。不如你也試著做一碗這樣的南瓜面條，讓這份北方的香甜，溫暖你的腸胃與時光。（記者：仲春燕）

編輯：李玉紅 審校：李筱 責任編輯：閆銘