為什么胖東來模式不能復(fù)制？

前段時(shí)間，胖東來新象店開啟線上招聘，僅僅45分鐘，900個(gè)崗位就被一搶而空，招聘網(wǎng)頁直接被擠爆。胖東來到底有什么魔力？今天聊聊這個(gè)零售界的傳奇——胖東來。

它原本只是河南許昌的一家本土超商，但是現(xiàn)在卻火遍了全國。每到節(jié)假日，胖東來的門店都是人滿為患，甚至很多外地人專門跑到許昌，就是為了逛一逛胖東來。去年國慶假期，許昌市接待旅游人數(shù)為728.9萬人，而胖東來接待的游客幾乎趕上總游客數(shù)量的一半，外地游客占85%以上。什么概念？相當(dāng)于只要去了許昌的，幾乎都要去逛一下胖東來。

那很多朋友問，胖東來究竟特別在哪兒呢？我們先從服務(wù)細(xì)節(jié)說起，去過胖東來的朋友都知道，在那里購物體驗(yàn)感簡(jiǎn)直拉滿，服務(wù)和品質(zhì)都是頂級(jí)的。

除了對(duì)顧客服務(wù)好，胖東來對(duì)員工，那也是出了名的大方。在胖東來，員工可不是螺絲釘。胖東來在待遇上確實(shí)對(duì)得起它說的“把員工當(dāng)做企業(yè)最寶貴的財(cái)富”。企業(yè)把年度利潤的90%都用于員工分配，一線員工月均收入超過8000塊，是當(dāng)?shù)仄骄べY的3倍，而且每天工作時(shí)長(zhǎng)不超過7小時(shí)，全年帶薪假期近百天，還設(shè)有委屈獎(jiǎng)這種人性化制度。

在晉升方面，通道完全透明，崗位選拔采取自由競(jìng)聘，員工自己組織自己決策。行政管理崗位實(shí)行輪職制，每年還會(huì)針對(duì)管理層開展民主評(píng)議。在座的打工人是不是聽了覺得很羨慕？這下懂它為什么招聘那么火爆了吧。這種嚴(yán)管厚愛的管理模式讓員工的流失率長(zhǎng)期低于5%，遠(yuǎn)低于行業(yè)平均水平。員工在這樣的環(huán)境下工作，也更愿意把這份熱情傳遞給顧客。

那胖東來這么好，照著學(xué)不就行了，不就是服務(wù)和對(duì)員工的待遇嘛。但實(shí)際上胖東來模式想要復(fù)制，可太難了。胖東來如今的模式只能說是天時(shí)地利人和。

我們先從成本角度來看，胖東來對(duì)服務(wù)和商品質(zhì)量的極致追求，背后是高昂的成本。就拿員工薪資來說，遠(yuǎn)高于行業(yè)平均水平，這是一筆不小的開支。再加上為了保證商品質(zhì)量，從源頭嚴(yán)格把控供應(yīng)商，建立自己的檢測(cè)隊(duì)伍，開發(fā)自有品牌，建設(shè)中央廚房等等，每一項(xiàng)都需要大量的資金投入。

而且胖東來的毛利率能達(dá)到近30%，遠(yuǎn)高于零售行業(yè)平均水平，才能支撐這樣的成本。但對(duì)于很多其他企業(yè)來說，想要達(dá)到這樣的毛利率哪有這么容易啊。一旦沒有辦法保證足夠的利潤，根本無法承擔(dān)像胖東來這樣的運(yùn)營模式。

從地域角度來講，胖東來至今都沒有走出過河南，雖然它的名氣已經(jīng)傳遍全國，但門店擴(kuò)張卻相當(dāng)謹(jǐn)慎，這是為啥呢？

因?yàn)榕謻|來的成功和它深根本地市場(chǎng)有很大關(guān)系。在許昌、新鄉(xiāng)這些地方，胖東來已經(jīng)積累了深厚的消費(fèi)者基礎(chǔ)，熟悉當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的需求和偏好，能夠針對(duì)性地提供產(chǎn)品和服務(wù)。一旦擴(kuò)張到其他地區(qū)，尤其是一二線城市，市場(chǎng)環(huán)境、消費(fèi)者行為和偏好都有很大不同。

比如在一二線城市生活節(jié)奏快，消費(fèi)者可能更注重購物效率，線上購物也更為普及，價(jià)格敏感型消費(fèi)者也很多。胖東來那種注重服務(wù)、相對(duì)較慢節(jié)奏的模式可能很難適應(yīng)這些城市的需求。而且在新的地區(qū)要重建供應(yīng)鏈、消費(fèi)者信任等等，都是巨大的挑戰(zhàn)。

還有管理和運(yùn)營方面的問題，胖東來高度依賴人工的服務(wù)模式，在服務(wù)一致性上很難保證。當(dāng)門店數(shù)量增多，管理難度會(huì)呈指數(shù)級(jí)上升，要讓每一個(gè)員工都能貫徹胖東來那種極致服務(wù)的理念，談何容易。

像胖東來建立的1000多個(gè)崗位制度標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行精細(xì)化管理，在小規(guī)模范圍內(nèi)還能有效執(zhí)行，但如果大規(guī)模擴(kuò)張，管理成本會(huì)大幅增加，而且很難確保每個(gè)門店都能達(dá)到同樣的標(biāo)準(zhǔn)。

另外，胖東來從來不設(shè)會(huì)員門檻，商品也并不是加倍家庭裝，這種模式更適合中國家庭的消費(fèi)習(xí)慣，但也給供應(yīng)鏈的打造提高了難度。圈定特定人群，想打造一個(gè)吃遍全國的庫存水平，難度極大。

雖然，永輝等企業(yè)嘗試學(xué)習(xí)胖東來，對(duì)部分門店進(jìn)行調(diào)改，也取得了一定的效果。比如永輝鄭州門店改造后，首日業(yè)績(jī)和日均客流量大幅提升，但這樣畢竟只是少數(shù)門店，而且在相當(dāng)程度上受益于胖東來的美名，而不是實(shí)際的供應(yīng)鏈迭代。零售行業(yè)強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈的降本增效，門店的精細(xì)化管理和運(yùn)營往往存在規(guī)模效應(yīng)邊際遞減的情況，規(guī)模越大，供應(yīng)鏈的打造難度就越高。

胖東來模式想要在全國范圍內(nèi)大規(guī)模復(fù)制，面臨著諸多難以克服的困難。所以說，胖東來雖然是零售行業(yè)的一個(gè)傳奇，給消費(fèi)者帶來了極致的體驗(yàn)，也為行業(yè)發(fā)展提供了新的思路，但它的模式真不是隨便就能復(fù)制的。胖東來身上優(yōu)秀的理念，比如重視服務(wù)質(zhì)量，關(guān)注員工福利，嚴(yán)格把控商品質(zhì)量等等，其他企業(yè)是可以結(jié)合自身實(shí)際情況學(xué)習(xí)，走出適合自己的發(fā)展道路的。