醬油：準(zhǔn)備生抽2 - 3 湯匙。生抽顏色較淺，味道鮮美，能為菜肴提鮮，同時(shí)不會(huì)掩蓋豆腐本身的清淡口感。陳醋：2 - 3湯匙。陳醋的酸味醇厚，能很好地中和其他調(diào)料的味道，使涼拌豆腐的口味更加清爽。接著，沿著盤(pán)子邊緣緩緩倒入香油，讓香油均勻地分布在豆腐表面。

涼拌豆腐詳細(xì)做法

食材準(zhǔn)備

·豆腐：建議選用質(zhì)地較為緊實(shí)的北豆腐，約 300 克。這種豆腐口感更有韌性，在處理過(guò)程中不易破碎。挑選時(shí)，要選擇表面光滑、無(wú)異味、質(zhì)地均勻且富有彈性的豆腐。將豆腐從包裝中取出后，用清水輕輕沖洗一下，去除表面可能殘留的雜質(zhì)。然后，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的案板，將豆腐放在案板上，用刀小心地切成大小均勻的方塊，每塊豆腐邊長(zhǎng)約 2 - 3 厘米為宜。

·蔥花：取新鮮的大蔥 1 - 2 根，只選用蔥的綠色部分。將其洗凈后，切成細(xì)碎的蔥花，放置一旁備用。細(xì)碎的蔥花能更好地釋放出蔥香，為涼拌豆腐增添風(fēng)味。

·辣椒油：依據(jù)個(gè)人對(duì)辣的接受程度準(zhǔn)備，1 - 2 湯匙即可。辣椒油可選用自制的，將干辣椒剪成小段，放入熱油中炸出香味，這樣的辣椒油香氣濃郁，辣味醇厚。如果覺(jué)得自制麻煩，也可選用市售的優(yōu)質(zhì)辣椒油。

·香油：1 茶匙左右。香油具有獨(dú)特的香氣，能為涼拌豆腐增添豐富的味覺(jué)層次，但因其味道濃郁，用量不宜過(guò)多。

詳細(xì)做法

1. 將切好的豆腐塊整齊地碼放在一個(gè)盤(pán)子中。擺放時(shí)盡量緊密一些，這樣在后續(xù)添加調(diào)料時(shí)，調(diào)料能更好地附著在豆腐上。

0. 均勻地在豆腐上撒上準(zhǔn)備好的辣椒油。從盤(pán)子的邊緣開(kāi)始，慢慢向中間撒，確保每一塊豆腐上都能沾上適量的辣椒油。

0.

1.

0. 倒入陳醋，同樣從盤(pán)子邊緣倒入，使陳醋能自然地流淌到每一塊豆腐之間。

0. 最后，加入生抽醬油，從盤(pán)子的四個(gè)角分別倒入，讓醬油均勻地滲透到豆腐中。

0. 把切好的蔥花撒在豆腐的最上面，一道美味的涼拌豆腐就完成了。

食材健康功效

·豆腐：富含蛋白質(zhì)、鈣等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有一定的解毒功效。豆腐中的大豆蛋白有助于身體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，促進(jìn)新陳代謝。同時(shí)，豆腐還易于消化吸收，適合大多數(shù)人食用。

·醬油：具有一定的活血化瘀功效。醬油中含有多種氨基酸和微量元素，在為菜肴增添風(fēng)味的同時(shí)，對(duì)身體也有一定益處。

·蔥花：蔥花含有揮發(fā)油等成分，不僅能提香調(diào)味，還具有一定的抗菌消炎作用，有助于增強(qiáng)身體抵抗力。

·辣椒油：適量食用辣椒油能刺激食欲，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。辣椒中含有的維生素 C 等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體也有一定的保健作用。

·香油：具有潤(rùn)腸通便等功效，其富含的不飽和脂肪酸對(duì)心血管健康有益。

·陳醋：有助于開(kāi)胃消食，促進(jìn)消化液分泌。同時(shí)，陳醋還能軟化血管，對(duì)預(yù)防心血管疾病有一定的輔助作用。