舍得酒業(yè)將在白酒降度浪潮下，以老酒為差異化優(yōu)勢，實現高品質突圍。

文 | 王越梅

8月中旬，舍得將發(fā)布首款“低酒度暢飲型老酒”——29度舍得自在的消息在行業(yè)迅速傳開。

一石激起千層浪。近段時間以來，業(yè)界對該產品的討論熱度持續(xù)走高。隨后，各類酒樣測評也好評不斷，業(yè)內普遍表現出對該新品的高度期待。

今天，在距離產品正式上市的前3天，微酒記者在雪球網上看到了疑似“舍得自在”的產品包裝圖。據稱，29度舍得自在為500ml裝，在瓶身造型有大幅創(chuàng)新，采用水晶料玻璃高透瓶身，整體為輕奢高質感風。

微酒當即找到舍得酒業(yè)內部人士核實了情況，并進一步得到更多信息。

01新品“路透”，蘊藏多少信息量？

舍得酒業(yè)在8月15日發(fā)布的海報僅展示了酒體部分輪廓，而今天這張新品“路透”圖顯然已經基本透露出了產品的外形和主要的設計元素，仔細觀察能看出更多隱藏信息。

整體來看，“舍得自在”在設計上保持了舍得品牌一貫的高品質新中式審美，產品設計風格符合低度酒更輕盈、低負擔的特色，輕奢格調、高透簡約。

結合舍得內部人士消息，產品一改舍得經典瓶身設計，采用水晶料玻璃材質的高透水紋瓶身，瓶體通透，在瓶蓋、瓶肩部處又保留舍得相似的家族曲線，同時，也為飲用者提供上佳的握持感。

在設計元素上，瓶身醒目標識了“29度”，使用金屬質感的圓標搭配頗有墨跡書香“自在”，加上外盒左側恰到好處的“留白”，極致彰顯國風雅致，瓶身下方的波紋則更為整體瓶身增添了流暢美感。

顯然，舍得酒業(yè)對這款產品設計極其用心，以融合東方美學藝術韻味與極簡現代高質美學的方式，將輕奢感拉滿。同時，在產品設計上也創(chuàng)造了“新接口”，打破人們對傳統白酒的固化認知，以更貼合現代消費觀念的設計，回應消費需求、開拓市場增量。

微酒認為，舍得酒業(yè)抓住了新消費市場的發(fā)展契機，透過高品味的外觀設計，融合舍得高品質的老酒風味，“舍得自在”將在低度賽道樹立品質標桿，助力企業(yè)持續(xù)拓展新場景、新人群、新文化。

0229度舍得老酒，品質與風味皆“自在”

關于產品的口感和飲用體驗，近期微酒也收到了產品評測酒樣，和業(yè)內反饋普遍一致——風味表現超乎預期。

首先，在感官體驗上，酒體清澈透明，滴滴流光；香味表現幽雅含蓄，有清新明快的甜香、深邃果脯陳香、清雅的花果香，層層放香；口感綿甜，陳味足，酒體絲滑順喉，先是有清冽的凈爽感，后有糧香、陳香、甜香交織而出；空杯測驗，老酒壇香悠長。

▲“舍得自在”測評酒樣

“舍得自在”酒如其名，在降低酒精度的同時，保留住老酒的高風味，為消費者提供了平衡口感愉悅和體感舒適的自在飲酒體驗。同時，其主打的“輕負擔、更醇柔”特性，精準契合當代消費者低度化、利口化和口感舒適的飲用需求，尤其適配輕商務社交等新興消費場景。

那么，舍得酒業(yè)如何做到低酒度的同時保留老酒高風味呢？這就不得不提到舍得的老酒支撐和技術創(chuàng)新優(yōu)勢。

行業(yè)熟知，舍得酒業(yè)擁有行業(yè)領先的老酒儲量優(yōu)勢，在老酒戰(zhàn)略的引領下，堅定長期主義，秉承生態(tài)釀酒理念，在650萬平方米的生態(tài)釀酒工業(yè)園內，以“六老”傳統釀酒工藝+科創(chuàng)研究技術實現了對產品的極致品質保障。

同時，此次的低度新品，舍得酒業(yè)實現三大關鍵技術突破：基酒風味靶向遴選技術、降度固香風味重組技術、高端老酒風味回填技術，能分別為產品提供更豐富風味物質基礎、實現降度不減味、補償降度不可避免流失的風味物質。

對此，白酒行業(yè)專家、中國酒業(yè)協會常務理事呂咸遜日前解析稱，降低酒度的同時保留白酒風味，對基酒和調味酒素質要求更高，工藝要求更苛刻，需要遴選高品級老酒作為基酒和風味酒支撐。從這方面看，舍得酒業(yè)積淀深厚的老酒資源，則為其切入低度賽道提供極大的差異化競爭優(yōu)勢。

實際上，筆者在去年的舍得老酒節(jié)活動上就遇到了企業(yè)內部的科研人員，并了解到，其團隊一直在做低度化的研究和實驗?，F在看來，舍得酒業(yè)對低度產品的研究早就開始了，“舍得自在”的上市也是水到渠成。

03酒業(yè)掀起低度風，“舍得自在”乘風起勢

那么，從行業(yè)層面來看，“舍得自在”的背后蘊藏著怎樣的商業(yè)邏輯呢？

首先，當前白酒行業(yè)存量競爭加劇，舍得酒業(yè)在維護存量市場的同時積極拓展增量市場，“舍得自在”的出現便占據了行業(yè)低度酒市場的發(fā)展先機。

當下，白酒消費呈現出多元化趨勢，低度化也是明顯的特征之一。舍得酒業(yè)加入低度賽道，既滿足了傳統白酒用戶的新需求和準白酒用戶的“第一口”嘗試，同時也助力行業(yè)做大了細分市場蛋糕。

其次，從產品結構來看，舍得酒業(yè)有覆蓋高端、次高端、大眾化的產品矩陣，而今在已有38度舍得鑒藏基礎上，又進一步開拓出超低度白酒“舍得自在”，實現產品在度數層面的全面覆蓋，進一步提升舍得產品的競爭優(yōu)勢。

對此，微酒董事長黃磊認為，第一，低度化市場是現實存在的并且表現出區(qū)間增量；第二，由于白酒消費場景中“品飲”和“豪飲”是并行不悖，因此低度酒和高度酒是共存的；第三，低度化+混飲是已經被市場證實了，是有效可行的。

此外，資本市場已經有支持表現。近幾天，舍得酒業(yè)股票漲勢良好，25號迎來漲停。這與舍得酒業(yè)二季度歸母凈利潤翻倍，營收強勁修復有關，也離不開近期“舍得自在”帶來的高熱度，表現出市場對舍得酒業(yè)切入新消費領域的看好。

當下，消費者在產品選擇中尋找精神共鳴，匹配C端價值觀念的產品矩陣將獲得更大的發(fā)展優(yōu)勢?？梢灶A見的是，依托舍得老酒支撐優(yōu)勢，以及在技術層面的創(chuàng)新與突破，舍得酒業(yè)將在白酒降度浪潮下，以老酒為差異化優(yōu)勢，實現高品質突圍。

相比較已經上市的業(yè)內其他幾款低度酒，大眾普遍更期待這款舍得當紅花旦的售價如何，畢竟“質價比”已經成為白酒新消費概念的核心要素。期待8月30日新品發(fā)布會的揭秘，微酒也將同步關注。

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