面條是很多人喜愛的主食，但對于糖友來說，選擇不當(dāng)容易導(dǎo)致血糖波動。從中醫(yī)角度看，面條的“性味”和“制作原料”與脾胃運化、糖代謝密切相關(guān)。

適合糖友的面條，應(yīng)具備“健脾助運、不易生濕”的特點，且能延緩糖分吸收。今天，邀請?zhí)悄虿＜?span search-type="3" search-href="newsapp://nc/search?entry=articleKeyword&word=%E6%9D%A8%E5%B0%8F%E7%BA%A2">楊小紅主任分享4種面條對血糖影響較小，再搭配3個實用技巧，糖友也能安心吃面。

一、這4種面條，糖友可優(yōu)先選擇

1.蕎麥面

蕎麥性涼，味甘，歸胃、大腸經(jīng)，中醫(yī)認(rèn)為其能清熱利濕、健脾消積。從成分上看，蕎麥富含膳食纖維和蘆丁，能延緩碳水化合物的吸收，且其升糖指數(shù)遠低于白面條。

對于體內(nèi)有濕熱的糖友，適量吃蕎麥面不僅能減少血糖波動，還能幫助清除體內(nèi)濕濁，減輕脾胃負擔(dān)。但需注意，脾胃虛寒的糖友不宜過量，可搭配生姜、蔥白等溫?zé)崾巢恼{(diào)和。

2.燕麥面

燕麥性平，味甘，能健脾和胃、益氣補虛，其富含的β-葡聚糖是一種可溶性膳食纖維，能延緩葡萄糖吸收，延長飽腹感，減少總熱量攝入。

燕麥面適合大多數(shù)糖友，尤其適合脾胃虛弱、消化功能較差的人，可單獨做面條，或與其他雜糧面混合。

3.全麥面條

全麥面條由整粒小麥研磨制成，保留了麩皮和胚芽，膳食纖維、B 族維生素含量豐富，升糖指數(shù)低于精制白面條。

中醫(yī)認(rèn)為小麥味甘性平，可補養(yǎng)心氣、健脾益胃，全麥面條不僅能為身體提供能量，其豐富的膳食纖維還能促進腸道蠕動，幫助排出體內(nèi)糟粕，避免“食積化熱”影響糖代謝。

4.雜豆面條

以綠豆、鷹嘴豆等雜豆為原料制作的面條，性偏涼，能清熱潤燥、健脾利濕。雜豆富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白和膳食纖維，蛋白質(zhì)能延緩糖分吸收，膳食纖維則能增強飽腹感，且雜豆的升糖指數(shù)普遍較低。

對于體型偏胖、體內(nèi)有痰濕的糖友，雜豆面條能減少痰濕生成，避免因痰濕阻滯導(dǎo)致的糖代謝紊亂。但雜豆性偏涼，脾胃虛寒者可搭配溫性蔬菜同煮。

二、搭配這3個技巧，進一步穩(wěn)定血糖

1.搭配足量蔬菜

中醫(yī)認(rèn)為“五谷為養(yǎng)，五菜為充”，吃面條時搭配足量蔬菜，能增強脾胃運化功能，減少糖分吸收。

可選擇菠菜、芹菜、西蘭花、冬瓜等性味平和或偏涼的蔬菜，這些蔬菜富含膳食纖維和水分，能清熱利濕、通利腸道，與面條搭配可降低整體升糖速度。

2.控制食用量，注重烹飪方式

中醫(yī)強調(diào)“飲食有節(jié)”，糖友吃面條需控制總量，一般每次生重不超過50-70克（煮熟后約150-210克），避免過量導(dǎo)致脾胃負擔(dān)過重。

烹飪時盡量選擇湯面或撈面，避免油炸，會增加油脂攝入，導(dǎo)致“痰濕內(nèi)生”，影響糖代謝。煮面時不要煮得太爛，保持面條一定的硬度，能延長消化時間，更有利于血糖穩(wěn)定。

3.加入優(yōu)質(zhì)蛋白

蛋白質(zhì)能補益氣血、增強脾胃功能，吃面條時搭配雞蛋、瘦肉、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白，可延緩碳水化合物的消化吸收，避免血糖驟升。

從中醫(yī)角度看，蛋白質(zhì)屬“血肉有情之品”，能滋養(yǎng)脾胃，增強其對食物的運化能力。