老話說 “氣血足，人顯年輕；氣血虧，人易累”，生活里很多人天天吃紅棗補氣血，可臉色還是發(fā)黃、手腳總涼，甚至越吃越脹氣。其實科學驗證，紅棗的鐵含量遠不如大家想的高，而且不易吸收，真正能幫著補氣血的，是藏在菜場里的豬肝、桂圓、黑芝麻 —— 豬肝補鐵快，桂圓養(yǎng)氣血，黑芝麻固氣血，做法還簡單。中老年人吃著防頭暈，女性吃著氣色紅，孩子吃著補營養(yǎng)，今天就教大家用這 3 種食材做 3 道家常美味，新手也能輕松學會，別再浪費錢買紅棗啦！

一、爆炒豬肝：嫩不柴還去腥，中老年人吃著補鐵快，少頭暈

很多人怕吃豬肝，覺得腥、炒老嚼不動，其實只要處理對，豬肝能嫩得入口即化，還帶著醬香，鐵含量是紅棗的 20 多倍，中老年人缺鐵容易頭暈，每周吃 1 次，補得又快又實在。年輕人加班后缺鐵沒力氣，吃一盤比喝功能飲料管用；孩子缺鐵愛挑食，豬肝炒得香，混著青椒一起吃，不知不覺就補了鐵。

食材準備：

新鮮豬肝 250 克、青椒 1 個、胡蘿卜半根、姜片 3 片、蒜末 2 瓣、淀粉 1 勺、料酒 2 勺、生抽 1 勺、鹽少許、食用油適量、蔥花少許

實操步驟：

1.豬肝去腥是關(guān)鍵：豬肝切成 3 毫米厚的薄片（別切太厚，炒老了嚼不動；太薄易碎，這個厚度剛好），放清水里泡 30 分鐘（中途換 2 次水，我試過不泡水直接炒，腥味重到?jīng)]法吃，泡夠時間血水全出來，腥味少一半），撈出瀝干水分。

2.腌豬肝嫩到爆：瀝干的豬肝放碗里，加 1 勺料酒、1 勺淀粉、少許鹽，用手抓勻腌 10 分鐘（淀粉能鎖住水分，豬肝炒后像 “滑” 著進嘴，我試過不腌直接炒，咬著像橡皮，腌過的嫩得不用費勁嚼）。

3.配菜處理不搶味：青椒去籽切菱形塊（別切太小，和豬肝搭著好看），胡蘿卜切薄片（配色還補維生素），姜片切末、蒜末備好。

4.炒豬肝火候別錯：鍋里倒油，油熱后放姜末、蒜末爆香，轉(zhuǎn)大火，倒入腌好的豬肝，快速翻炒 1 分鐘（豬肝表面變色就盛出，我試過炒 2 分鐘就老了，1 分鐘剛好嫩而不生，新手一定要大火快炒）。

5.炒配菜加香：不用洗鍋，加少許油，放青椒、胡蘿卜炒 1 分鐘（炒到半熟，保持脆感），加 1 勺生抽調(diào)味，再倒回炒好的豬肝，大火翻炒 30 秒（拌勻調(diào)料就行，久了豬肝會老）。

6.最后撒蔥花出鍋，我試過加半勺香油增香，不愛吃香油的可以省略。豬肝嫩得嚼著不費勁，青椒脆爽，一點腥味沒有，中老年人吃著說 “比燉肉補得快，頭暈少多了”。

二、桂圓紅棗枸杞雞蛋湯：暖身不燥，女性喝著補氣血，氣色紅

很多人以為紅棗要多放才補血，其實這道湯里紅棗只是調(diào)味，真正補氣血的是桂圓 —— 中醫(yī)認為桂圓 “養(yǎng)心血、益脾氣”，搭配雞蛋補蛋白，喝著暖到心里，女性經(jīng)期后喝一碗，手腳慢慢就熱了；中老年人秋天怕涼，喝這湯不燒心，比喝姜茶溫和；孩子感冒后沒胃口，湯甜絲絲的，連湯帶蛋吃著補營養(yǎng)。

食材準備：

桂圓肉 15 顆（選無核的，方便吃）、紅棗 5 顆、枸杞 10 克、雞蛋 1 個、紅糖少許（可選）、清水 500 毫升

實操步驟：

1.桂圓別煮太爛：桂圓肉用清水快速沖一下（別泡太久，泡軟了煮會爛成泥），紅棗洗凈去核（去核不上火，用剪刀剪開比手剝快），枸杞用溫水泡 5 分鐘（去浮塵，別泡太久流失營養(yǎng)）。

2.煮水有技巧：鍋里放清水，大火燒開后放桂圓、紅棗，轉(zhuǎn)中小火煮 10 分鐘（桂圓煮 10 分鐘剛好變軟出味，煮太久會化在湯里，只剩甜味沒嚼頭）。

3.紅棗、桂圓下鍋，加入清水，煮10分鐘。

4.放入煮好的雞蛋，加枸杞，繼續(xù)煮 3 分鐘（枸杞煮 3 分鐘剛好軟而不爛，煮太久會掉色），根據(jù)口味加少許紅糖（桂圓和紅棗本身有甜味，不愛甜的可以不加，紅糖比白糖暖身，女性建議加一點）。

5.盛出后放 3 分鐘再喝，湯里滿是桂圓的香，喝一口暖到胃里，女性朋友喝完說 “比吃紅棗管用，幾天后果然不那么怕冷了”。

三、黑芝麻山藥紅棗黑米豆?jié){：香濃不甜膩，全家喝著固氣血，不發(fā)胖

黑芝麻是 “隱形氣血王”，中醫(yī)說它 “補肝腎、益精血”，搭配黑米、山藥打豆?jié){，香濃不甜膩，還低脂，年輕人怕胖又想補氣血，喝這個沒負擔；孩子不愛吃黑芝麻，混在豆?jié){里嘗不出顆粒，主動喝兩碗；中老年人便秘，豆?jié){里的纖維能幫著通腸胃，補氣血還不脹氣。

食材準備：

黑芝麻 30 克、黑米 50 克、鐵棍山藥 150 克、紅棗 5 顆、黃豆 30 克、清水 800 毫升、冰糖少許（可選）

實操步驟：

1.黑芝麻炒香更濃：黑芝麻放無油鍋里，中小火炒 5 分鐘（炒到聞到香味、有少許蹦跳就停，別炒糊，糊了會發(fā)苦，我試過生黑芝麻直接打，香味差一半），放涼備用。

2.豆類提前泡軟：黃豆、黑米用溫水泡 4 小時（我試過不泡直接打，豆子硬易卡機，泡過的打出來更細膩，沒硬渣），泡好后淘洗干凈；紅棗洗凈去核，切成小塊；山藥去皮戴手套（黏液會手癢），切成小丁。

3.打豆?jié){不糊底：把炒好的黑芝麻、泡好的黃豆、黑米，還有山藥丁、紅棗塊一起放進破壁機，倒入清水（溫水比冷水打得更勻，還不易糊底），按 “豆?jié){” 模式（沒有豆?jié){模式用 “濃湯” 模式，打 25 分鐘左右）。

4.過濾與否看喜好：打好的豆?jié){倒出來，喜歡細膩的用濾網(wǎng)過濾（濾掉豆渣），不愛過濾的直接喝（豆渣里有纖維，不浪費），根據(jù)口味加少許冰糖（紅棗和黑芝麻本身有甜味，不加也好喝）。

5.我試過放涼后喝更清爽，冬天熱著喝暖身，早上喝一杯，到中午都不餓，年輕人說 “比奶茶健康，喝著氣色慢慢變亮，還沒胖”。

別再盲目吃紅棗補氣血了！豬肝、桂圓、黑芝麻這 3 種食材，才是真正的 “氣血幫手”—— 豬肝補鐵快，適合中老年人；桂圓湯暖身，適合女性；黑芝麻豆?jié){低脂，全家都能喝。做法簡單，食材常見，每周吃 1-2 次，慢慢就會發(fā)現(xiàn)臉色不黃了，手腳不涼了，氣血足了人也顯精神。

趁著現(xiàn)在食材新鮮，不妨照著做法試試，讓自己和家人都喝出好氣血。覺得有用的話，就點贊轉(zhuǎn)發(fā)給身邊總靠紅棗補血的朋友，一起吃對食材，養(yǎng)出紅潤氣色吧！