“四川的白天，商圈熙攘氣象萬千，到了晚上，除了濃濃的煙火氣，還有層次豐富、創(chuàng)意十足的消費好去處?！?/blockquote>

8月30日，央視新聞頻道《朝聞天下》欄目介紹四川消費火熱，新場景“點燃”巴適生活，點名成都的蜀宴賦，“巧妙融合了川菜文化和沉浸式戲劇，搭配精致?lián)Q裝體驗，食客能在復(fù)古場景中穿越時空，享受味覺與視覺的雙重盛宴”。

視頻據(jù) 央視新聞客戶端《朝聞天下》欄目

流光溢彩的“宮殿”深處，食客們化身古人，在古代樂舞的環(huán)繞間品嘗美食……新中式沉浸式體驗餐飲正在全國盛行。日前，四川省多部門聯(lián)合出臺《“跟著美食游四川”實施方案》，有著獨特城市文化基因的成都，如何在風(fēng)口借東風(fēng)在這個賽道上闖蕩？

“沉浸式餐秀”火爆

從北京的“宮宴”到杭州的“敘宴”，再到成都的“蜀宴賦”和“紅鼎艷”，國潮興起與體驗經(jīng)濟的碰撞，催生出“沉浸式餐秀”這條新賽道。

成都紅鼎艷用餐現(xiàn)場。圖據(jù)川觀新聞

記者了解到，目前，成都市場上具有代表性的“沉浸式餐秀”品牌主要有三家，它們的特點在于深度挖掘在地文化。

成都蜀宴賦。圖據(jù) 川觀新聞

位于東郊記憶的“蜀宴賦”，立足成都千年文脈，以漢、唐、宋三朝的宴飲禮儀為敘事主線。餐秀一體、以禮入宴，采用古代分餐制的形式，讓顧客在席地而坐間體驗傳統(tǒng)禮樂文化與餐飲文明的融合。

成都紅鼎艷。圖據(jù) 川觀新聞

“紅鼎艷”融合蜀地山水意象與火鍋這一名片，結(jié)合蜀王宮建筑規(guī)制，復(fù)刻古蜀盛景。12米挑高穹頂、雙面巨幕與動態(tài)光影，共同營造出“步入歷史畫卷”的沉浸氛圍。

8月初新入局的“蜀國宴”則以人均298元更具親和力的定價策略，瞄準(zhǔn)更廣闊的大眾市場。

記者從各品牌了解到，工作日晚間及周末場次預(yù)訂緊俏，需提前數(shù)日甚至一周訂位，節(jié)假日更是一席難求。“沉浸式餐秀”和演唱會類似，座位視野直接決定票價——周末的好位置甚至需提前一周預(yù)訂，第一排價格相對更貴一些。

圖據(jù) 紅星新聞

在基礎(chǔ)票價之外，許多消費者還愿意額外支付一兩百元妝造費用，換上漢服、盤起發(fā)髻，實現(xiàn)從味覺到視覺、從身體到心靈的全面沉浸。

“沉浸式餐秀”為何受歡迎

中國青年報社會調(diào)查中心的一項調(diào)查顯示，61.8%的受訪者認(rèn)為，與傳統(tǒng)項目相比，沉浸式體驗?zāi)軜O大刺激感官，帶來全方位的觀賞享受；47.8%的受訪者則明確表示希望提供換裝等服務(wù)，以獲得更徹底的代入感。

圖據(jù) 紅星新聞

年輕人愿意為文化場景付費是一方面，另一方面，成都獨特的城市文化基因，為“沉浸式餐秀”這一新興業(yè)態(tài)提供了得天獨厚的發(fā)展土壤和豐富多樣的消費客群。

四川蜀宴賦餐飲文化有限公司董事長、蜀宴賦品牌出品人楊孜談及為何將這一餐飲實驗落子成都，表示：“成都的發(fā)展空間廣闊。最重要的是有‘人’，近年來，成都的人工智能、信息工程等行業(yè)飛速發(fā)展，吸引了大批人才前來，這為我們提供了非常堅實的消費者基礎(chǔ)?！?/p>

蜀宴賦餐食現(xiàn)場。圖據(jù) 紅星新聞

他坦言，成都還是一座包容性極強、文化氛圍濃厚的城市，“無論是本地人、外省游客，還是國際友人，都能在這里感受到一種自在和歸屬感。”正因如此，蜀宴賦自開業(yè)以來，迅速吸引了來自全國乃至海外的客流。數(shù)據(jù)顯示，截至目前，蜀宴賦門店已經(jīng)累計接待游客超30萬人次，其中省外游客約占60%，在一些國外假期期間，境外游客的占比能夠達(dá)到約30%。

融合發(fā)展，如何“長紅”？

8月27日，四川省文化和旅游廳聯(lián)合四川省商務(wù)廳、四川省體育局、四川省廣播電視局制定《“四個跟著游四川”實施方案》，其中，《“跟著美食游四川”實施方案》提出，以“融合”打造體驗消費場景，將在重點賓館飯店、老字號和傳承人主理餐廳、機關(guān)社區(qū)食堂等場所重點打造一批美食體驗空間。

“沉浸式餐秀”正是打造體驗消費場景、文商旅體融合發(fā)展的實踐樣本。如何讓這一新消費場景具備持續(xù)生命力，業(yè)界已有相應(yīng)的思考和對策。

圖據(jù) 紅星新聞

楊孜看到了更多機遇，他認(rèn)為，放大成都這座城市的特點，是文商旅體結(jié)合的關(guān)鍵。“來成都的人，不只是為了‘吃好、耍好’，更是為了在這里找回一種安逸與自在的生活狀態(tài)。這樣的氛圍，是成都文商旅體融合的最大底色。”

他表示：“每個季度我們都會上新節(jié)目，不斷刷新消費者的體驗。餐食是根基，而非配角。我們每個季度也會更換菜單，非常注重餐飲品質(zhì)?！?/p>

成都紅鼎艷相關(guān)負(fù)責(zé)人左佐表示，實現(xiàn)從“網(wǎng)紅”到“長紅”的跨越，需以文化厚度為骨、以餐飲品質(zhì)為肉、以運營創(chuàng)新為血?！拔覀兺ㄟ^定期更新劇目、推出節(jié)令主題宴、建立會員深度體驗體系等方式，持續(xù)制造新鮮感，激勵復(fù)購行為。此外，服務(wù)流程的標(biāo)準(zhǔn)化，如妝造環(huán)節(jié)的精細(xì)管理也是確保體驗質(zhì)量穩(wěn)定、提升整體口碑的關(guān)鍵?！弊笞粽f。

“年輕人對歷史文化體驗的渴求是真實的，這為‘沉浸式餐秀’的火爆提供了深厚的土壤。然而，持續(xù)的消費熱情需要用持續(xù)的優(yōu)秀體驗來兌換。當(dāng)最初的視覺驚艷過后，能留住消費者的，終究是扎實的文化內(nèi)核、過硬的產(chǎn)品品質(zhì)和無可挑剔的細(xì)節(jié)體驗?！背啥疾惋嬐瑯I(yè)協(xié)會執(zhí)行會長袁小然表示。

圖據(jù) 紅星新聞

通過文商旅體融合發(fā)展，讓消費者有升級的美食體驗，同時將巴蜀文化推向更廣闊的舞臺，成都沉浸式餐秀正向著這個目標(biāo)不斷推陳出新。

綜合：川觀新聞、央視新聞、成都發(fā)布

編輯：吳蔚、劉江濤