電視劇《亮劍》里，獨立團團長李云龍要選拔軍事尖子，就提前讓炊事班殺了一頭豬，煮了一大鍋肉。

八路軍戰(zhàn)士們比賽丟手榴彈、摔跤，誰的成績最優(yōu)秀，誰就能吃肉。連出家人“魏和尚”，都為了一口肉而躍躍欲試。

這一橋段非常接地氣，也的確還原歷史。當年的敵后抗戰(zhàn)時期，晉西北的八路軍要吃上一口豬肉，那是相當不容易。

抗戰(zhàn)八年，八路軍的伙食如何，是個復雜的話題。

有人說八路是天天黑豆、小米、野菜，也有人說八路軍吃細糧，也常吃肉。電視劇里更夸張，是罐頭管夠，三天兩頭開宴會。

拋開影視劇戲說的部分，吃黑豆，吃肉，都是符合歷史的，因為抗戰(zhàn)時候八路軍的伙食，前后差異巨大。

抗戰(zhàn)晚期，日本鬼子都總結出經(jīng)驗——八路軍吃黑豆、高粱米，那縣城炮樓可能很安全。

如果八路軍開始在縣城周圍買柴火，那就證明要殺豬、聚餐，鬼子和偽軍就緊張起來了。

那么在抗戰(zhàn)時期，八路軍吃的如何？八路伙食水平在8年內(nèi)有什么變化？日本鬼子后來的伙食為何不如八路？

【一】八路的寶貝：小米加步槍

1937年抗戰(zhàn)爆發(fā)后，八路軍東渡黃河抗戰(zhàn)，主要戰(zhàn)場在山西。

這一時期，八路軍短暫地從老蔣手里領軍餉，后勤上有蔣氏政府的補給。

按照1937年7月周恩來、葉劍英等人前往廬山談判的約定，蔣氏答應給八路軍4.5萬人的編制額度，發(fā)武器、彈藥、軍服、軍餉。

次月，八路軍得到南京政府的70萬發(fā)子彈，1萬多顆手雷，數(shù)百顆炮彈。還有足夠4.5萬人的軍服、鞋襪等物資，都折現(xiàn)成法幣，讓八路軍自行采購。

軍餉方面，八路軍第一月得到軍餉50萬，隨后每月有60多萬法幣的軍餉。

當時八路軍的后勤系統(tǒng)還在延安，軍需部還叫“供給部”，由葉季壯負責。大軍出征前，供給部負責征集糧食，制作干糧，讓士兵背著上前線。

這時候八路軍吃的，就是陜北和山西常見的主食——小米。

小米這玩意，算是中國輩分最大的主食。

抗旱、耐儲的小米，從上古時期就在中國種植，春秋戰(zhàn)國時期的秦國、晉國因小米而富足，它作為主糧在西北地區(qū)吃了兩千多年。

八路軍進入山西，背著鍋盔、窩頭、小米饃，還有一人一大袋脫殼的小米。中央制定的政策，是每個士兵每天1.5斤的糧食，再每人發(fā)5分錢的菜錢。

這個菜錢，包括油錢、菜錢、肉錢還有調(diào)料錢。

別看5分錢少，1937年的5分法幣購買力還可以：在上海能買2斤大米，或5-10個雞蛋，也可買半斤菜籽油。

所以5分錢菜錢，吃點有油水的三餐是沒問題的。

但，現(xiàn)實總是更復雜。

在八路軍打仗的山西大山里，買菜、買柴、買油是很困難的，甚至連糧食都不夠。

西北山區(qū)基本沒有公路，后方的糧食運輸困難。前線的大軍吃飯，要靠“征糧隊”去農(nóng)村采買，或靠百姓捐獻。

所以連每天1.5斤小米，八路軍也常常湊不夠。

當時的八路軍戰(zhàn)士主食是小米、黑豆、高粱，其中黑豆占大頭，副食是野菜或者采買的蔬菜。

調(diào)味品中，最重要的是鹽，由改名后的“軍需部”統(tǒng)一從后方購買，或者各部隊從縣城偷偷購買，送往前線。

八路軍戰(zhàn)士平時每天兩餐，每頓飯一人一份小米加黑豆、高粱煮成的稠稀飯，一個班一大盆加鹽的干蔬菜或者菜湯，偶爾有小碟的咸菜。

能吃上熱飯熱菜，對于八路軍已經(jīng)是比較奢侈了。因為在后來的日軍掃蕩中，八路軍的游擊部隊，還有轉(zhuǎn)移的大部隊，常常吃冷食，甚至斷糧。

【二】八路后勤的轉(zhuǎn)折：大生產(chǎn)運動

八年抗戰(zhàn)中，八路軍最艱難的時期，是1940年到1942年，最最困難的是1941年。

當時八路軍內(nèi)、外都被遏制，老蔣搞摩擦，中斷一切援助，還派軍封鎖敵后抗日根據(jù)地。南方的新四軍甚至在皖南事變中被蔣軍打擊，傷亡慘重。

同時，日本鬼子看到了華北抗日根據(jù)地的壯大，百團大戰(zhàn)之后，日軍對根據(jù)地進行漫長、殘酷的掃蕩。

這一時期，八路軍、民兵游擊隊、抗日群眾，都傷亡很大。

日軍掃蕩期間，八路軍吃飯就很難了。

1940年10月日軍開始掃蕩后，八路軍115、120、129三個師全部轉(zhuǎn)移，大部隊在山區(qū)和日軍兜圈子，后勤幾乎崩潰。

部隊身上帶著的干糧有限，吃光了，就挖野菜、剝樹皮、摘樹葉煮著吃。

有的部隊被日軍分割，困到山上，餓極了連皮帶都煮著吃掉。彭總的妻子彭安修，曾在轉(zhuǎn)移時被日軍趕上山，在一個山洞里餓了三天，差點犧牲。

在掃蕩結束后，回到根據(jù)地，也是滿地狼藉。日軍破壞農(nóng)田、水井，遷徙群眾，妄想困死八路軍。

毛主席回憶：“我們曾經(jīng)弄到幾乎沒有衣穿，沒有油吃，沒有紙，沒有菜，戰(zhàn)士沒有鞋襪，工作人員在冬天沒有被蓋?！?br/>

內(nèi)外封鎖，讓八路軍站在了懸崖邊，1941年末到1942年初，八路軍不得不裁掉近10萬的部隊，還失去了很多根據(jù)地。

最后，全黨、全軍在毛主席的領導下，毅然決定搞生產(chǎn)自救。

這就是載入史冊的“大生產(chǎn)運動”。

1941年左右，八路軍已經(jīng)擴軍到40萬人，哪怕老蔣繼續(xù)給軍餉，那點4萬人的軍餉也養(yǎng)不起這支大軍。

為了豐衣足食，繼續(xù)抗日，從陜甘寧根據(jù)地開始，屯田墾荒成為部隊的第二任務。

389旅在南泥灣第一個開墾農(nóng)田，王震親自扛著鋤頭下地，部隊開出了上萬畝農(nóng)田，解決了部分糧食問題。

隨后東部的晉察冀邊區(qū)、晉冀魯豫邊區(qū)、魯南根據(jù)地都開始生產(chǎn)自救。

山區(qū)的八路軍帶著群眾一起搞生產(chǎn)，在1942年到1943年開辟出數(shù)百萬畝土地，產(chǎn)出的糧食、蔬菜供應整個解放區(qū)的幾千萬百姓、幾十萬八路軍。

加上海內(nèi)外華人、愛國領袖的捐助，1943年末，雖然鬼子的封鎖和蔣氏的孤立依舊，但八路軍已經(jīng)不愁吃喝，而且做到衣物、彈藥、藥品基本不缺。

華北八路軍能吃上高粱米、小米干飯，副食有豆腐、油餅、咸菜、罐頭肉、蔬菜湯。紅薯、玉米、糙米這些糧食也開始出現(xiàn)在士兵餐桌，過年還能吃上白面或白米。

在一些平原富裕地區(qū)，每逢節(jié)日，或者打仗前、后，八路戰(zhàn)士們能吃到豬肉、雞肉、雞蛋。

紅燒肉、雞湯、白菜豆腐、炒雞蛋，是八路軍出征前的大餐。這些菜，日本鬼子連聞都聞不到，也是饞得流口水。

而漢奸、特務們一旦發(fā)現(xiàn)八路軍開始買柴火，就趕緊向鬼子報告——老八路要下山了。

【三】鬼子拿槍換糧食，八路軍聚餐殺肥豬

在八路軍日子越來越好的同時，鬼子們的日子越來越緊巴巴。

1943年開始，華北地區(qū)的鬼子就逐漸被調(diào)往太平洋戰(zhàn)場。

到1944年，日軍雖然發(fā)起了“大陸攻勢”，也就是“豫湘桂會戰(zhàn)”，但日軍過半?yún)?zhàn)兵力都是國內(nèi)送來的新兵蛋子，老鬼子寥寥無幾。

日軍不僅缺乏兵力，還缺乏物資。

豫湘桂會戰(zhàn)耗空了日軍在中國最后的戰(zhàn)略資源，仗還沒打完，前線日軍就缺衣少食，病死的人數(shù)大大增加。

在華北的抗日根據(jù)地附近，日軍得到糧食、彈藥補給是1938年的一半，香煙、清酒、糖果也大為減少，甚至斷絕。

至于偽軍，幾個月發(fā)一次軍餉是常態(tài)，有頓飽飯吃就很難得。

這時候，有偽軍偷偷賣掉自己的槍和子彈，從八路軍手里換糧食吃。畢竟當兵的有一碗飯，但家里的老小也得吃飯，沒軍餉他們活不下去。

賣掉槍的偽軍，往往用木頭雕一把假槍糊弄鬼子。

日軍缺乏武器彈藥，加上調(diào)來的新兵蛋子軍事素養(yǎng)很低，進山掃蕩次數(shù)已經(jīng)很少了。日軍在華北盡量維持一個老兵帶一群新兵的局面，免得新兵被八路軍一網(wǎng)打盡。

日本軍官對日軍的處境非常清楚——連牛肉罐頭都變成牛血、牛油和雜糧的“雜燴”，日本的戰(zhàn)爭已經(jīng)很難堅持下去。

所以一些日軍軍官也開始參與“換物”，但不是為了糧食。他們定期向八路軍或民兵游擊隊送子彈，換取八路軍高抬貴手，不要打自己。

偏遠山區(qū)的偽軍，會和鬼子兵一起找八路買糧食，要么用武器彈藥換，要么用情報換。

這時候他們最害怕的，就是看到大山道上有板車拉著柴火進山。這往往是八路軍在采買柴火，代表著要燒大灶，做大席。

一旦八路軍殺豬，吃肉，就代表要下山拔據(jù)點了。

在華八年，日本鬼子對八路軍的習慣是很了解的，聽到老八路下山，各地的炮樓都提心吊膽，生怕自己成為目標。

當時的八路軍無論武器水平、軍事素質(zhì)、給養(yǎng)水平，都跟日軍有來有回。趕鴨子上架的日本新兵，已經(jīng)支持不住華北的局面。

回顧整個抗戰(zhàn)八年，八路軍從吃野菜、小米粥，到有干有稀，吃油吃肉，花了四五年。

同一時期，正面戰(zhàn)場的國軍伙食還不如八路。

幾百萬國軍，大都是一日兩餐，飯是稀飯，菜是菜湯。

重慶政府發(fā)下來的伙食費大都被軍官貪污，美國顧問調(diào)查發(fā)現(xiàn)，正面戰(zhàn)場的中國士兵，半數(shù)營養(yǎng)不良，這是他們在戰(zhàn)爭中大量生病、死亡的原因之一。

八路軍創(chuàng)造的生產(chǎn)奇跡，是抗戰(zhàn)歷史濃墨重彩的一筆，這一艱苦奮斗的傳統(tǒng)，今天仍然在人民軍隊之中流傳。

參考資料：

1.《淺論毛澤東與延安大生產(chǎn)運動的開展》李一玫

2.《憶八路軍的后勤工作》周文龍