《2026成都米其林指南》榜單今日正式揭曉！本次榜單將打破過往慣例，9月2日通過米其林官方線上渠道首發(fā)，不舉辦線下頒獎(jiǎng)典禮。這是成都米其林指南自發(fā)布以來，首次采用純線上形式公布完整榜單，也成為2026年內(nèi)地首個(gè)線上發(fā)布形式亮相的城市指南。

沒有聚光燈，卻依舊萬眾矚目。哪些新銳餐廳將首次登榜？誰將摘得星級(jí)榮譽(yù)？又有哪位廚師、侍酒師或服務(wù)專家將榮膺個(gè)人大獎(jiǎng)？

一場(chǎng)關(guān)于味覺與匠心的年度大賞，正悄然拉開帷幕。

2022年首版「2022成都米其林指南」發(fā)布，到今年已更新至第5版，這份榜單見證了成都餐飲多年來的發(fā)展變化，這次，成都米其林指南的全新榜單，將為成都的米其林美食地圖翻開新的一頁。

米其林指南國際總監(jiān)格溫達(dá)·普勒內(nèi)克(Gwendal Poullennec) 先生表示，“成都的餐飲版圖迎來了多元菜系的悄然滲透，逐漸打破川菜一枝獨(dú)秀的傳統(tǒng)認(rèn)知。這種兼容并蓄的繁榮景象令人矚目：它既吸引著不同口味的食客群體，也為城市餐飲生態(tài)注入了嶄新活力。此外，成都尤為引人注目的，是它充滿活力的年輕廚師與服務(wù)團(tuán)隊(duì)。這些主廚不僅擁有高端餐飲經(jīng)驗(yàn)，更懷著對(duì)本土文化的深刻敬意，將國際視野轉(zhuǎn)化為扎根本土的創(chuàng)意滋養(yǎng)。而服務(wù)人員則以專業(yè)素養(yǎng)，將用餐體驗(yàn)從味覺享受延伸到情感共鳴。凡此種種，無不彰顯著成都守正創(chuàng)新的城市品格，正將其打造為極具魅力的美食之都?！?/p>

2026成都米其林指南完整榜單及3項(xiàng)個(gè)人大獎(jiǎng)：

共計(jì)76家餐廳入選成都米其林指南，2家米其林二星餐廳，11家米其林一星餐廳，其中1家晉升為米其林一星，27家必比登推介餐廳，36家米其林指南入選餐廳。

3項(xiàng)特別獎(jiǎng)項(xiàng)：米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)、侍酒師獎(jiǎng)和服務(wù)獎(jiǎng)

新版榜單共收錄13家米其林星級(jí)餐廳，其中由年輕團(tuán)隊(duì)打造經(jīng)營的蔻(Co-)餐廳成功晉級(jí)，成為新晉米其林一星餐廳。

新榮記和玉芝蘭蟬聯(lián)成都米其林二星，10家餐廳則繼續(xù)保持米其林一星嘉獎(jiǎng)，它們是提供地道四川口味的柴門薈、芳香景、芙蓉凰、馬旺子 (錦江)、銀鍋、許家菜和漾亞·雍雅合鮮 (桐梓林東路)，呈現(xiàn)福建佳肴的福滿樓，素食餐廳謐尋茶室，以及時(shí)尚歐陸菜餐廳會(huì)館。

其中謐尋茶室繼續(xù)獲得米其林綠星嘉獎(jiǎng)。

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4家餐廳首次進(jìn)入必比登推介榜單。米其林指南評(píng)審員特別選出4家餐廳，納入新版米其林必比登推介名單中。它們是以粉蒸牛肉為招牌的百年粉蒸牛肉，同樣以牛肉為特色的曾牛肉 (青羊)，由年輕主廚主理的潮州菜館厝下，以及開業(yè)超過20年的老成都火鍋店龍森園 (青羊)。

5家餐廳第一次入選米其林指南，它們是創(chuàng)新菜餐廳旦，川菜餐廳運(yùn)、且芳香、宋川和琬琰。

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在持續(xù)發(fā)掘成都地道美食的同時(shí)，米其林指南的評(píng)審員們也密切關(guān)注推動(dòng)當(dāng)?shù)夭惋嫲l(fā)展的杰出從業(yè)者，聚焦在餐廳幕后工作的優(yōu)秀餐飲人：

成都蔻Co-餐廳經(jīng)理 龍肖（Grace LONG）榮獲「2026成都米其林指南服務(wù)大獎(jiǎng)」；

陳友杰主廚，來自米其林指南必比登推介餐廳厝下，獲得本屆成都米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)；

米其林指南入選餐廳布洛斯汀(Brustin)的張海斌先生，獲得本屆成都米其林指南侍酒師獎(jiǎng)。

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為何此次《2026成都米其林指南》不走尋常路，采用了線上發(fā)布的形式？

在我們看來，這場(chǎng)“無聲勝有聲”的線上發(fā)布，悄然改寫了中國美食榜單的敘事邏輯。作為深耕餐飲行業(yè)的商業(yè)觀察者，我們認(rèn)為此次線上發(fā)布的三大動(dòng)因：傳播破圈、國際觸達(dá)與可持續(xù)理念，這也是米其林指南對(duì)中國新消費(fèi)語境的一次精準(zhǔn)回應(yīng)。

一、從精英儀式感轉(zhuǎn)向大眾共情

之前的米其林指南發(fā)布會(huì)是一場(chǎng)精心編排的線下儀式，邀請(qǐng)制、行業(yè)翹楚、人氣主廚云集，帶有強(qiáng)烈的“圈層符號(hào)”。而此次轉(zhuǎn)為線上，其本質(zhì)是打破信息壁壘，實(shí)現(xiàn)美食價(jià)值的大眾化傳播。

以2025年TMEA騰訊音樂盛典為例，線上發(fā)布讓千萬樂迷跨越地理限制，同步參與這場(chǎng)音樂盛事。同理，《2026成都米其林指南》的線上發(fā)布，意味著每一位關(guān)注川菜創(chuàng)新、高端服務(wù)或城市文化的消費(fèi)者，都可以在手機(jī)端實(shí)時(shí)見證“星級(jí)誕生”的瞬間。這種“去中心化”的傳播策略，不僅提升了公眾參與感，更將米其林從“權(quán)威評(píng)判者”逐步轉(zhuǎn)化為“美食內(nèi)容共創(chuàng)者”。

? 從市井煙火到米其林榜單，川菜品牌且芳香上榜米其林指南入選餐廳，西南消費(fèi)媒體《幸會(huì)》以在地視野完成品牌全案宣傳?！盖曳枷恪古c團(tuán)隊(duì)旗下另一支品牌「芳香景」一脈相承，保留、延續(xù)其烹飪理念，以傳承傳統(tǒng)川菜為脈將家常味、經(jīng)典味融合貫通追溯、還原、演繹川菜真味。相比以往陽春白雪的川菜表達(dá)，「且芳香」更注重老成都情懷與珍藏在記憶的荏苒時(shí)光、都化為家常菜里的鍋氣香氣、碗箸杯盞、蔬果。

當(dāng)Z世代成為高端餐飲主力消費(fèi)人群，他們更傾向通過短視頻、社交媒體平臺(tái)獲取信息。米其林若想持續(xù)影響未來市場(chǎng)，就必須“下沉”到用戶的數(shù)字生活場(chǎng)景中。

二、跨地域傳播，讓“成都味道”走向世界餐桌

成都，作為中國西部最具國際影響力的美食之都，早已超越地域標(biāo)簽。而米其林選擇線上發(fā)布，實(shí)則是借數(shù)字渠道打造《2026成都米其林指南》榜單“跨地域在場(chǎng)感”。

通過線上社交媒體渠道多平臺(tái)同步發(fā)布，海內(nèi)外食客、媒體與投資人可第一時(shí)間獲取榜單信息。這對(duì)于上榜餐廳而言，意味著品牌曝光從“本地榮耀”躍升為“城市名片”。

三、 挖掘地方菜系，米其林指南正在賦能成都飲食多元“在地性”

長久以來，“成都=川菜”的認(rèn)知牢不可破。但米其林指南的評(píng)選策略顯然不止于“記錄傳統(tǒng)”，而是“引導(dǎo)進(jìn)化”。它選擇的，不是簡(jiǎn)單地將外地菜“移植”到成都，而是挑選那些具備強(qiáng)文化基因+高技藝標(biāo)準(zhǔn)+本土風(fēng)物運(yùn)用的外來菜系，將其納入成都的高端餐飲話語體系。

? 新晉米其林必比登推介餐廳厝下 潮汕菜

例如，上榜2026成都米其林指南的餐廳囊括了凸顯潮汕民俗文化特色的潮州菜餐廳厝下、福建菜肴餐廳福滿樓、時(shí)尚歐陸菜餐廳會(huì)館、法餐創(chuàng)新菜蔻(Co-)，米其林正在通過“非川菜系”的上榜餐廳評(píng)選，促進(jìn)成都作為“多元國際美食之都”的城市飲食文化發(fā)展。

四、可持續(xù)理念：從“綠星”到“綠色發(fā)布”

米其林近年來大力推廣“綠星”（Green Star）獎(jiǎng)項(xiàng)，表彰在可持續(xù)發(fā)展方面表現(xiàn)卓越的餐廳。而此次取消大型線下活動(dòng)，本身就是對(duì)“綠星精神”的一種致敬。

? 米其林指南綠星餐廳 謐尋茶室

一場(chǎng)傳統(tǒng)發(fā)布會(huì)涉及大量物料制作、人員差旅、場(chǎng)地能耗。據(jù)估算，一場(chǎng)百人規(guī)模的高端餐飲發(fā)布會(huì)碳排放可達(dá)數(shù)噸。而線上發(fā)布幾乎零碳排，且避免了資源浪費(fèi)。這種“知行合一”的做法，強(qiáng)化了米其林作為行業(yè)引領(lǐng)者的道德權(quán)威。

? 米其林指南綠星餐廳 謐尋茶室

《2026成都米其林指南》的線上首秀，看似是一次技術(shù)選擇，實(shí)則是一場(chǎng)戰(zhàn)略升級(jí)。它標(biāo)志著米其林指南轉(zhuǎn)向更靈活、更在地、更具數(shù)字適應(yīng)性的全球模式。

《幸會(huì)》此次特別專訪了《2026成都米其林指南》上榜餐廳的主廚、侍酒師與服務(wù)團(tuán)隊(duì)。他們是日常與食客面對(duì)面的“味道講述者”，我們一起從這些餐飲行業(yè)從業(yè)者的視角，感受城市美食煙火人間中最動(dòng)人的匠心與誠意。

新晉米其林一星 餐廳

·蔻餐廳 RESTAURANT CO-

餐廳創(chuàng)始人 楊錦/主廚 尤美伊

Q1.你認(rèn)為餐廳能夠入選一星餐廳的原因是什么？

最大的原因還是我們的初心：做好我們能做的每一個(gè)細(xì)節(jié)不管是菜品.服務(wù).環(huán)境.食材等等，用心去對(duì)待每一位在這個(gè)空間用餐的客人，真誠。

Q2.如何看待川菜在如今中國菜系“商業(yè)菜系”發(fā)展的進(jìn)度？

我個(gè)人認(rèn)為，現(xiàn)在西餐在中國餐飲業(yè)中的進(jìn)度發(fā)展還挺快的，中餐博大精深，也讓更多在中華大地這片土地上開西餐的人們，或多或少都會(huì)融匯貫通關(guān)于中國飲食文化的精髓到西餐中。

? 蔻Co- 餐廳

Q3.今年餐廳發(fā)生了哪些變化？

今年餐廳換了一個(gè)新的空間，在華商三樓。年初隨著我太太從國外回來，正式加入餐廳，我們也在轉(zhuǎn)變成雙主理人/主廚的形式，更加地互補(bǔ)。也更加明確，我們餐廳想表達(dá)的菜品思維邏輯和待客之道。

Q4.摘星后，有沒有客人專門為了“米其林同款”而來？您會(huì)擔(dān)心因?yàn)槊麣獯罅?，反而失去原來的風(fēng)格嗎？

我們不會(huì)，對(duì)于我們來說要擔(dān)心更多的是：不管接下來怎么樣，我們每天都應(yīng)該做好如何讓我們的菜品、服務(wù)、整個(gè)餐廳的品控持續(xù)在線并且不斷進(jìn)步。

? 蔻Co- 餐廳 美食菜品

Q5.成都米其林指南進(jìn)入第5年，最直觀的變化是什么？有沒有哪一瞬間讓您覺得“成都餐飲真的不一樣了”？

最直觀的變化是，米其林指南進(jìn)入成都這幾年，餐飲活力更加地?zé)崃遥⑶乙驗(yàn)橛懈鄬I(yè)的榜單發(fā)布，大家有在互相提升自家餐廳的競(jìng)爭(zhēng)能力，“卷”的很。這其實(shí)是一個(gè)很好的良性循環(huán)，也讓消費(fèi)者有了更多可選擇的好的餐廳。

「2026成都米其林指南服務(wù)大獎(jiǎng)」得主

龍肖(Grace)

·蔻餐廳 RESTAURANT CO-

Q1.米其林對(duì)服務(wù)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)極為嚴(yán)苛。在您看來，做好服務(wù)的本質(zhì)是什么？

好的服務(wù)，就是用心款待客人（hospitality），與客人進(jìn)行聯(lián)結(jié)，讓食客感受到我們是將他們的體驗(yàn)放在首位的，讓客人在餐廳用餐時(shí)能夠保持愉悅的心情，享受這一餐。

口味是非常個(gè)人的喜好，所以在運(yùn)營時(shí)，餐廳會(huì)嚴(yán)格要求團(tuán)隊(duì)每個(gè)人，清晰理解、傳遞餐廳想要給客人營造何種的用餐體驗(yàn)，用專業(yè)服務(wù)去款待客人，滿足情緒價(jià)值，讓整體用餐體驗(yàn)達(dá)到最佳，與客人形成一個(gè)好的聯(lián)結(jié)。同時(shí)，保持真誠和微笑也很重要。

Q2.服務(wù)行業(yè)常被視為“隱形工作”，高強(qiáng)度且易被忽視。是什么支撐您長期熱愛這份職業(yè)的？

我很幸運(yùn)，我一直在做的工作都是我個(gè)人熱愛的事情。雖然服務(wù)行業(yè)常被視為“隱形工作”，但正因?yàn)檫@份高強(qiáng)度和易被忽視，才能發(fā)現(xiàn)其中不可替代的價(jià)值。我們用美食去聯(lián)結(jié)人與人之間的情誼，去傳遞溫度與感動(dòng)，讓所有的汗水與努力，都變得值得。

烹飪是一個(gè)與人分享的過程，可以給素昧平生的人帶去美好的東西，所以前廳服務(wù)是聯(lián)結(jié)廚房與客人很重要的一環(huán)，我也愿意來做這個(gè)敘述者。希望可以通過我們的敘述，將我們的故事分享給到食客，好像與朋友相處一般，跟食客娓娓道來今晚這一餐。

我也是從廚師工作開始接觸餐飲這一行的，我個(gè)人發(fā)自內(nèi)心喜歡我們餐廳的菜品，從老店到新店，每一季的每一道菜，我都很有自信去向食客傳遞。

Q3.獲得「2026成都米其林指南服務(wù)大獎(jiǎng)」會(huì)有壓力嗎？請(qǐng)分享下心得感悟。

壓力肯定會(huì)有的。但我相信我們的團(tuán)隊(duì)，會(huì)保持我們的專業(yè)熱情與真誠，去傳遞與分享我們的故事。部分客人可能只會(huì)來體驗(yàn)一次，我們希望把食客這一次的體驗(yàn)感做到最佳，抓住這一次的聯(lián)結(jié)機(jī)會(huì)，去創(chuàng)造更多的可能性，獲獎(jiǎng)后，非常感謝米其林官方對(duì)我們團(tuán)隊(duì)工作的肯定，因?yàn)檫@不僅是對(duì)與我個(gè)人的鼓勵(lì)，也是屬于整個(gè)團(tuán)隊(duì)的榮譽(yù)，對(duì)大家來說，這是一個(gè)新的起點(diǎn)，我們將會(huì)以更高的要求與標(biāo)準(zhǔn)去執(zhí)行，因?yàn)楠?jiǎng)項(xiàng)的光芒總會(huì)隨著時(shí)間褪去，但是為每一位客人創(chuàng)造美好的用餐體驗(yàn)的初心，是不會(huì)改變的。

「2026成都米其林指南年輕廚師獎(jiǎng)」得主

陳友杰主廚

·厝下餐廳

Q1.今年優(yōu)酷《炙熱游戲》廚師比拼綜藝，讓川菜大秀光芒，您認(rèn)為還能如何構(gòu)建更具深度與國際辨識(shí)度的“新成都味”？

近年來越來越多餐廳在成都扎根，不同菜系帶來不同食材與風(fēng)味、各地的在地文化，大家在成都大市場(chǎng)上碰撞與交融，賦予川菜新的靈感，形成新的成都味。良性的融合競(jìng)爭(zhēng)也許會(huì)構(gòu)成未來的成都味道，甚至可以說一個(gè)走向國際化的味道。

? 新晉米其林必比登推介餐廳 厝下

Q2.

年輕廚師現(xiàn)在面對(duì)的競(jìng)爭(zhēng)不只是后廚刀工，還有短視頻流量、廚藝綜藝Battle舞臺(tái)。您會(huì)建議他們?nèi)绾卧诟?jìng)爭(zhēng)中找到自己的風(fēng)格與定位？

現(xiàn)在對(duì)年輕廚師的要求其實(shí)更為嚴(yán)格，不僅要有精湛的廚藝，而且更要自己對(duì)菜系有獨(dú)特的見解，并且能通過菜品去傳達(dá)自身的理念以及菜品背后所蘊(yùn)含的文化輸出。每位年輕廚師的思路不一樣，相對(duì)應(yīng)的菜品呈現(xiàn)方式與表達(dá)的理念也就不一樣，這便是每個(gè)人最獨(dú)特的風(fēng)格，堅(jiān)持自己的思想和風(fēng)格，不能為了一波熱度而偏離自己本身的風(fēng)格，這是不可取的。

? 潮汕菜品

Q3.如何看待潮菜在如今中國菜系“商業(yè)菜系”發(fā)展的進(jìn)度？

潮汕菜注重食材本味的風(fēng)格，更適合現(xiàn)代人清淡養(yǎng)生的需求，這也是潮汕菜發(fā)展的趨勢(shì)。過去，潮汕菜受限于物流的運(yùn)輸很難走出潮汕地區(qū)，近年來，物流的便利讓潮汕菜得以走出家門，在各地開花，同時(shí)隨著潮汕文化以及潮汕旅游業(yè)的興盛，也提升了潮汕菜認(rèn)知度。

Q4.

摘星后，有沒有客人專門為了“米其林同款”而來？您會(huì)擔(dān)心因?yàn)槊麣獯罅?，反而失去原來的風(fēng)格嗎？

我依舊會(huì)堅(jiān)持自己原先的理念，厝下餐廳的初心是想讓“精致餐飲親民化”。我在調(diào)味上也一直奉行極簡(jiǎn)主義，工序刪繁就簡(jiǎn)，擺盤簡(jiǎn)明清爽，調(diào)味簡(jiǎn)致淡雅。畢竟這個(gè)風(fēng)格是我從業(yè)這么多年來，自己慢慢積累摸索出來的。我會(huì)盡量不被其他因素影響，堅(jiān)持自己的風(fēng)格與想法，去把餐廳做好。

? 厝下 空間里的潮汕文化裝飾

Q5.

成都米其林指南進(jìn)入第 5年，最直觀的變化是什么？有沒有哪一瞬間讓您覺得“成都餐飲真的不一樣了”？

米其林來成都后，很多高端餐廳也都陸續(xù)入駐成都，不同的菜系帶來了各地不同的食材，也慢慢的被川菜餐廳吸取。

這是米其林進(jìn)入成都的第5年，也是我來到成都的第5年。剛來的時(shí)候我更多的致力于潮汕菜能夠在成都被市場(chǎng)接受與認(rèn)可。沒有過度的去了解市場(chǎng)。但后續(xù)，與更多成都餐飲同行交流也認(rèn)識(shí)了現(xiàn)在的太太，她會(huì)帶我體驗(yàn)很多不同類型的餐廳，也包括一些街邊小店蒼蠅館子等等，讓我慢慢對(duì)成都的餐飲文化及各方面有了一些認(rèn)知，也逐漸喜歡上成都這座城市，發(fā)現(xiàn)成都的餐飲是有溫度的，也是能讓人感受到幸福的。

「2026成都米其林指南侍酒師獎(jiǎng)」得主

張海斌 Enoch Zhang

·布洛斯汀(Brustin)

Q1.

餐廳的選酒邏輯、侍酒風(fēng)格是如何？

選酒邏輯：以法國和意大利為核心，突出本土產(chǎn)品(主酒單有專門的板塊，每季度的配酒也會(huì)突出本土葡萄酒的選品)，甄選核心優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)的代表性葡萄酒。

風(fēng)格：以高性價(jià)比的價(jià)格讓賓客體驗(yàn)到有趣，高品質(zhì)的產(chǎn)品。

Q2.

近幾年成都葡萄酒、配酒市場(chǎng)如何？

目前葡萄酒市場(chǎng)越來越趨向理性化、專業(yè)化、透明化、多元化，客人不再一味追求高價(jià)，隨著生活質(zhì)量的升級(jí)，葡萄酒也已經(jīng)走入普通家庭，隨著認(rèn)知的提升，消費(fèi)者也在尋求以合理的價(jià)格挑選高品并適合自身需要的產(chǎn)品。

另外，消費(fèi)者不滿于普通的葡萄酒，尋求好看，好玩，好喝產(chǎn)品也越來越明顯。配酒方面，越來越多的客人開始慢慢接受餐酒搭配，不過也很在意以較低的價(jià)格來尋求多內(nèi)容，多形式表現(xiàn)，好喝高品的整體搭配。

Q3.

能否總結(jié)幾句話，表達(dá)自己從業(yè)精神和堅(jiān)持是什么？

一方面利用自身所學(xué)，不斷地為消費(fèi)者尋找出符合甚至超出他們預(yù)期的產(chǎn)品，讓他們能夠體驗(yàn)到葡萄酒的魅力和樂趣。另一方面，力所能及的帶領(lǐng)或者引導(dǎo)消費(fèi)者改變國產(chǎn)葡萄酒的固有認(rèn)知，把我們好的產(chǎn)品更多的推向市場(chǎng)。

作為米其林指南的官方合作媒體，

西南時(shí)尚消費(fèi)媒體《幸會(huì)》始終追隨其腳步，深入杭州、廣州、江蘇、福建等城市，親歷美食盛宴。

本屆成都米其林指南的發(fā)布，向世界了展示成都如何以開放之姿，容納多元風(fēng)味共生共榮。成都米其林的魅力，從不止于味蕾的驚艷，更在于那一筷一勺間流淌的人情溫度與城市性格。

? 新晉米其林指南入選餐廳 琬琰

米其林指南從不只是“評(píng)餐廳”，更是城市味覺記憶的記錄者、飲食進(jìn)化的推動(dòng)者。期待更多匠心餐廳被看見，也期待米其林繼續(xù)激發(fā)中國餐飲的創(chuàng)造力——在服務(wù)、可持續(xù)與文化表達(dá)上，邁向更深遠(yuǎn)的美味未來。

成都美食，值得被更多人以更高的標(biāo)準(zhǔn)喜愛。

更多城市米其林指南發(fā)布資訊，請(qǐng)持續(xù)關(guān)注《幸會(huì)》。

丨今年你喜歡的哪家餐廳上榜啦？

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