農(nóng)報(bào)時(shí)評(píng)

貴州小縣城一使勁兒，抹茶快沒(méi)日本什么事兒了。

一說(shuō)貴州梵凈山，您可能先想到的是黔金絲猴。

黔金絲猴是中國(guó)特有種，只分布于貴州東北部銅仁市境內(nèi)的梵凈山中國(guó)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，全世界也不過(guò)800來(lái)只，那是妥妥的國(guó)寶。

不過(guò)，今天要跟大家介紹的，是梵凈山腳下的一個(gè)小縣城，銅仁市的江口縣。這個(gè)小縣城近幾年培育出了一種很洋氣的“土特產(chǎn)”——抹茶。

江口的抹茶有多牛？2024年，江口縣的抹茶產(chǎn)量突破了1200噸，產(chǎn)量位居中國(guó)第一，出口量世界第二。不僅僅是江口縣，最近幾年，我們中國(guó)的抹茶產(chǎn)業(yè)異軍突起，2025年中國(guó)的抹茶總產(chǎn)量預(yù)計(jì)將超過(guò)5000噸，占全球的60%。

今年，日本抹茶不是減產(chǎn)又漲價(jià)嘛？咱貴州抹茶正好出口日本，還賣(mài)到了美國(guó)、法國(guó)等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。這么一看，等我們的產(chǎn)能再上一上、穩(wěn)一穩(wěn)，搞抹茶這一塊，可能還真是沒(méi)日本啥事了～

抹茶，顧名思義，就是把茶葉做成粉末。別看它興盛于日本，其實(shí)最早出現(xiàn)在我國(guó)魏晉時(shí)期，當(dāng)時(shí)被稱(chēng)為“末茶”，到了宋朝更是風(fēng)靡全國(guó)，電視劇《夢(mèng)華錄》里，劉亦菲飾演的“趙盼兒”用一手“茶百戲”技驚四座，茶湯做紙，茶膏作畫(huà)，茶膏就類(lèi)似今天的“抹茶”。

而貴州產(chǎn)茶歷史更是不用多說(shuō)，有文獻(xiàn)記載，漢武帝時(shí)期，巴郡的茶葉就被運(yùn)到甘肅武都去賣(mài)，巴郡，就包括今天的貴州道真、務(wù)川、德江、習(xí)水等地。一千多年前，唐代的陸羽都在《茶經(jīng)》里夸貴州茶“其味極佳”。

那為啥貴州茶這么好？關(guān)鍵還是老天爺追著喂飯吃：地處云貴高原，高海拔、低緯度、多云霧、寡日照，云霧滋養(yǎng)下的茶葉，色澤、香氣、滋味，那都是一絕。

現(xiàn)在的貴州抹茶，先天條件得天獨(dú)厚，后天科技也是技藝超群！種植管理形成了嚴(yán)格的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。比如說(shuō)，采茶15天前，要拉網(wǎng)遮陰，減少陽(yáng)光直射的同時(shí)，保證光合作用，讓葉綠素加快合成，這樣葉片才會(huì)更綠、更嫩、更油潤(rùn)。覆蓋時(shí)間也有講究：從茶葉芽頭發(fā)到兩葉一芯的時(shí)候開(kāi)始，一直到轉(zhuǎn)綠，20天。這樣做，不僅能聚攏茶葉的香氣，還能提高氨基酸含量，降低茶多酚和咖啡堿，使茶葉的鮮爽度提高，苦澀感降低，散發(fā)出抹茶標(biāo)志性的海苔香、鮮甜香，那叫一個(gè)色香味俱全。

因?yàn)楫a(chǎn)量足夠高、品質(zhì)足夠好，我們的抹茶產(chǎn)業(yè)也逐漸樹(shù)立起自身的標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向。

因?yàn)槲覀冎袊?guó)是茶葉生產(chǎn)大國(guó)，更是茶文化大國(guó)，相對(duì)于“吃茶”，我們更熱衷于泡茶、喝茶。所以咱們的抹茶多數(shù)應(yīng)用于食品添加，抹茶蛋糕啊、抹茶冰淇淋啊、抹茶曲奇大家都不陌生，現(xiàn)在貴州抹茶還搞出了抹茶精釀、抹茶面條、抹茶雪花酥、抹茶奶糕等等，甚至連當(dāng)?shù)靥厣镊\魚(yú)、豆腐，都可以加入抹茶。你如果去梵凈山旅行，可能還能遇到宋代點(diǎn)茶技藝的體驗(yàn)活動(dòng)?？偠灾?，走進(jìn)江口，抹茶管夠，讓你來(lái)了不光喝得著、吃得著，還玩得著、學(xué)得著！

其實(shí)不止抹茶，越來(lái)越多“洋特產(chǎn)”，如鵝肝、蔓越莓、魚(yú)子醬、威士忌、伏特加都出現(xiàn)在我們國(guó)家的田間地頭、工廠車(chē)間，成為不少網(wǎng)友口中的“中國(guó)新特產(chǎn)”。比如：安徽霍邱和山東臨朐，就是鵝肝的主要產(chǎn)地；黑龍江撫遠(yuǎn)生產(chǎn)“北美紅寶石”蔓越莓；在新疆伊犁，被稱(chēng)為“塞外明珠”的尼勒克縣，出產(chǎn)新鮮美味的三文魚(yú)。除了這些，還有上海的藏紅花、重慶的澳洲龍蝦、甘肅隴南的油橄欖等等。這些“中國(guó)新特產(chǎn)”能爆發(fā)，不光靠資源，更靠我們?cè)絹?lái)越強(qiáng)的生產(chǎn)加育種能力！再借助成本低、技術(shù)新、市場(chǎng)廣、交通便利的優(yōu)勢(shì)，大量我們的“新特產(chǎn)”出口海外，這些都讓我們看到了中國(guó)農(nóng)業(yè)的無(wú)限可能。中國(guó)農(nóng)業(yè)，未來(lái)可期！

你有沒(méi)有吃過(guò)貴州抹茶，還知道哪些“中國(guó)新特產(chǎn)”？快來(lái)評(píng)論區(qū)里炫一波吧！

作者：呂璐芳

主播：李蕓聰

拍攝&剪輯：伊冠聞

監(jiān)制： 郭少雅 朱一鳴 編輯：鄧薈雯