全紅嬋，無人不知，無人不曉，體育界的頂流，基本上走到哪里，都是自帶流量，成為大家點贊的對象。

讓人印象深刻的是，當(dāng)時全紅嬋在在巴黎奧運會上以425.60分奪得女子10米跳臺跳水金牌的時候，她的哥哥全進華激動的流下眼淚，等妹妹回家，給她做一頓湛江最好吃的，也是最愛吃的白切雞吃！

這份感情，令人感動，更令人動容，賽場上的全紅嬋叱咤疆場，但是哥哥全進華的事業(yè)卻是遇到了挫折，參加百廚大賽順利，用家里的一只走地雞做了一盤白切雞，被淘汰了，令人噓唏。這只雞有什么問題嗎？

據(jù)知情人透露，全紅嬋的哥哥在這次廚藝綜藝大賽中用的是自家果園散養(yǎng)180天的走地雞，本以為這只雞能夠打動各個評委，而且白切雞在廣東非常盛行，而且是餐桌上必備的佳肴，但讓他意想不到的是，評委說這只雞養(yǎng)得時間太長了180天，雞肉的口感偏老，不夠滑嫩，導(dǎo)致這盤白切雞做得不夠成功。

全進華對這樣的評論真的非常困惑，因為他認(rèn)為評委在這方面的評論是有一定問題的，在廣東飯店里面，如果飯店要做白切雞，老板選用30天或60天的童子雞，顧客是不愿意的，就會投訴這家飯店，而且對飯店來說，如果有人送30天或60天的童子雞，白給他們都不要，這樣會影響飯店的生意和口碑。

據(jù)本地人表示，制作正宗的白切雞，選材很重要，一般都是180天左右的雞，在火候的控制上，更是要求非常精確，90℃左右的水，三進三出，讓雞皮形成溫差，形成保護層阻止雞肉汁液滲出。還有很多復(fù)雜的工藝和注意事項，稍微不慎，就會影響雞肉的口感。

但全進華既然參加廚藝大賽，這些復(fù)雜的工藝對他來說應(yīng)該是非常清楚的，不會在工藝 上出現(xiàn)問題，原因也就是被爆出的雞養(yǎng)得時間太長了。

大家都知道，全進華一直在做自媒體，雖

然不是什么大 網(wǎng)紅，但是做得工作確實是非常有意義的，幫助推銷家鄉(xiāng)的三農(nóng)產(chǎn)品，為何他沒有找正經(jīng)的工作？

一是媽媽身體不太好，需要照顧，自家有果園，自己做自媒體，既可以賺錢有收入，還能照顧自己的父母，二是幫助家鄉(xiāng)做一些有意義的事情。

對于白切雞的問題，廣東網(wǎng)友坐不住了，紛紛表示，評委可能是北方人，不了解廣東人的愛，白切雞就得選180天左右的。

我一北方人，在家的時候不吃禽肉，很厭惡雞肉，但在廣東吃白切雞，好吃，雞的腥味基本沒有了，鮮甜。

過去白斬雞用的是農(nóng)村散養(yǎng)的兩個月左右的小母雞，鍋里水開后把雞放進去煮十五分撈出涼水一激，那時可沒有冰箱，切開后骨頭里帶血鮮嫩香。視頻中的切的雞肯定老柴。

不好去評論，因為雞品選得好也不一定做出來好吃，因為浸水這一道工序，很關(guān)鍵，八九分熟，砍出來骨頭還帶血絲的。浸泡久了太熟肉就有點硬，沒Q彈感。別人吃起來就會感覺老。但我相信全進華一個吃雞長大的粵西大廚不會犯這樣的錯誤。

對此，大家有什么看法呢？歡迎評論區(qū)聊一聊。